აზერბაიჯანული კუტბატები ტრადიციული კერძებია, რომლებიც ზოგიერთ მათგანს იკავებენ, ხშირად სეზონური შიგთავსით, ჩამოსხმის ფორმაში. კუპაჟის ცომი ჩვეულებრივ მომზადებულია ახალი, როგორც შევსების ხორცი, გოგრის, ხახვი, მწვანილი და მარცვლეული ბროწეული. მომზადება და ყავა ყველით. დღევანდელი ხორცისაგან ყველაზე ხშირად დამზადებულია ხორცის ხორცისგან (მათ შორის, და პროდუქტებისგან). წარსულში ხორცზე ხორცი მზად იყო აქლემის ხორციდან. ზოგადად, kutabs- ის მომზადება მარტივი საკითხია, დამწყები კულინარიულიც კი გაუმკლავდება მას, რადგან ახალი ხსნადი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კონცენტრაციას.
მარტივი რეცეპტი kutabs
შემადგენლობა:
- 400-500 ცხვრის ხორცის გრამი;
- 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 2 ხახვი;
- 2-3 tablespoons დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, tarragon, რეჰანი და სხვები - სინამდვილეში, ეს საკითხი გემო);
- ადგილზე შავი პილპილი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
როგორ საზ? პირველი ჩვენ ვამზადებთ შევსებას. ჩვენ ხორცით გაივლით ხორცით, ხახთან ერთად. დაამატეთ დამსხვრეული გამწვანება. სეზონი ადგილზე წიწაკა და ოდნავ დავამატებთ. სასურველია, შეგიძლიათ სეზონი მინუსით და სხვა მშრალი სანელებლებით. საფუძვლიანად ავურიოთ. ფქვილი უნდა sieved for გამდიდრება ჟანგბადის - ასე საცხობი აღმოჩნდება უფრო დიდებული. ჩვენ knead ცომი ერთად დამატებით pinch მარილი და წყალი. ფენას გადააცილეთ 1 მმ სისქის სისქეზე და ამოიღეთ წრეები პატარა ფირფიტის ზომა. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა რამ: გაყოფა ცომი შევიდა თანაბარი koloboks და გარეთ თითოეული გააფართოვოს გარეთ მრგვალი ბაზა kutaba. წრის ზომა დამოკიდებულია იმაზე, რომ თქვენი ფინჯანი პანის დიამეტრია.
საბოლოო ეტაპი
ერთ ზღვარზე წრეების შევსება მოხდეს, ფრთხილად გადანაწილება შუა და დაფარავს ცომის თავისუფალი ზღვარზე, ჩვენ გვართმევთ კიდეებს - გამოდის კუტუბი ფორმულაზე. Fry kutubs ღრმა frying (in მდუღარე ზეთი) 4-6 წუთი, patties უნდა გახდეს კი ოქროსფერი ყავისფერი. ჩვენ ვმსახურობთ თბილი, ცივი, თბილი, ციური, შუბით.
როგორ საზ მწვანილი?
სინამდვილეში, ეს არის დიდი ალტერნატივა მცენარეებისთვის. კუტუბოს მწვანეთა მომზადება, ცომი მზადდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. შევსების მიზნით, მოამზადეთ ნებისმიერი საკვები ახალი მწვანილი, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს სეზონის მიხედვით. ეს შეიძლება იყოს სორბოლი, ისპანახი, მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში, ტარხუნა, ქინძი, რეჰანი, ლორაჟი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა საკვები მცენარეები - ეს არის გემოვნების საკითხი. ასევე შევსებისთვის საჭიროა ცოტა ნატურალური კარაქი.
სამზარეულო kutaby
მწვანილი უნდა იყოს გარეცხილი და გამხმარი. კანი და ამოღება სქელი ფუძეთა. ყველა მწვანილი უნდა მოხდეს წვრილად დაჭრილი. ჩვენ ყვავილებით შევქმნით ყვავებს და დავინახავთ ორივე მხარეს მშრალი (უბრალოდ მშრალი) კარგად გაცხელებული ცხიმიანი ზეთის გარეშე. ასე რომ, კუტი გახდება სუპერ-სასარგებლოდ - არ შეიცავს ცხიმიან კანცეროგენულ ნივთიერებებს. ახლა შემწვარი კუტური მდნარი კარაქით იყო გაჟღენთილი. ემსახურეთ არაჟანი, კეფირი ან აირანი.
ყავა ყველით
ყატარის ყველით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი. მათ შორის სახლში, rennet და კიდევ კოტეჯი ყველი. სხვათა შორის, როდესაც ხელნაკეთი ყველით ჩამოსასხმელი kutabs კარგია დააკავშიროთ მათ გამწვანების. ყველი შევსების, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა grind - grate ეს, და შემდეგ ავურიოთ იგი გაანადგურა გამწვანების. Prisalivat ასეთი ჩაყრა არ არის საჭირო - ყველი და ა.შ. შეიცავს საკმარისი რაოდენობის მარილი. სამზარეულო ყველის kutabs ტექნოლოგია იგივეა, რაც kutabs ერთად მწვანეთა.
კუტუბი პით პურში
მათთვის, ვისაც ცოტა დრო აქვს, არ მოსწონებს ცომს და აწუხებს საცხობი ხანგრძლივი მომზადებით, არის გამარტივებული ვერსია: პით პურის პურის კუტუბების მომზადება. ამჟამად, lavash შედის პურის დეპარტამენტის მსხვილი სუპერმარკეტების კატეგორიაში. რასაკვირველია, ამ შემთხვევაში, კუტუბი არ არის მიღებული ნახევარმთვარის სახით. თხელი მზად lavash დაყოფილია თანაბარი ნაწილად დანა, გადაიტანოთ შევსების lavash ერთად "კონვერტში" - აღმოჩნდება რაღაც ბლინი, ისინი შემწვარი frying პან. ასეთი კუტატების შევსება უკეთესია იმისათვის, რომ მიიღოთ ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა. ასეთი "ზარმაცი" კომუტაციის საკმაოდ კარგი ვარიანტი, თუ თქვენ მოულოდნელად მოვიდა სტუმრებთან.