Rassolniki პოპულარულია რუსეთის სუპები შევსების ტიპის ზომიერად sourish-brackish tints გემო, იმის გამო, რომ პიკელებული კიტრი, და ზოგჯერ კიტრის pickle. Rassolniki ჩვეულებრივ მსახურობდა ცხელი (შესანიშნავი antipode აგენტი, სხვათა შორის, და ამიტომ შეგიძლიათ ემსახურება ასეთი კერძი დილით).
ტრადიციები და რეცეპტები rassolnikov თანამედროვე ფორმების განვითარებული ზოგადი ფორმის მეცხრამეტე საუკუნის, იდეა მოდის უფრო არქეოლოგიური კერძი - kalya.
რა უნდა საზ?
Rassolniki კლასიკური რეცეპტები ყველაზე ხშირად მომზადებული მარგალიტი ქერის on ძროხის ბულიონი, რომელიც, თუმცა, არ არის მკაცრი წესი. ისინი ასევე იყენებენ ფრინველის, თევზის, სოკოს და ბოსტნეულის რეცეპტებს. რასალნიკში დააყენა მარცვლეული (მარგალიტი, ბრინჯი, შვრიის), ასევე სხვადასხვა ბოსტნეული, ფესვები, მწვანილი და სანელებლები.
გზა მომზადება pickle ერთად მარგალიტი ბარი მარტივია: თქვენ უნდა საზ ხორცი ან სოკოს ბულიონი. მარგალიტის ქერი ზოგჯერ დაუყოვნებლივ მოხარშული ხორცით ან ცალკე. ბოსტნეულის დამატება (კარტოფილი, სტაფილო), ფესვები და სანელებლები. ამ frying პან გავაკეთოთ შემწვარი საწყისი ხახვი, ზოგჯერ სოკო. კიტრი დაჭრილი წვრილად (გამოიყენება მხოლოდ დამარილებული, პიკელებული არ შეესაბამება). შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ცოტა მარილი, მსუბუქად მოვხარშოთ, მზად პიკელებამდე, როგორც წესი, ემსახურება არაჟანი, ცალკე თასში.
ძალიან გემრიელი ტრადიციული ცხვრის raisin ერთად მარგალიტი ქერის
შემადგენლობა:
- ცხვრის გული - 1 pc. (შეიძლება ჩაანაცვლოს ღორის ან ხბოს);
- rhizomes of ოხრახუში - 2 ცალი.
- მარგალიტი ქერის - 3 სტადიის. კოვზები;
- დამარილებული კიტრი ძლიერი - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი;
- ახალი ჩემპიონი - 5 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- მცენარეული ან ნაღები კარაქი, ან ქათმის ცხიმი;
- სანელებლები;
- მარილწყალში კიტრი ახალი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მწვანილი;
- ნიორი;
- არაჟანი შეტანისთვის.
მომზადება
3-5 საათის განმავლობაში, შეავსეთ მარგალიტი ბარძაყის მდუღარე წყალში სქელი კედლის კერამიკული თასი და დაფარავს მას სახურავს ან saucer. Lamb- ს გული ნახევარში მოჭრილი, ჭურჭლის, ფილმებისა და გემების ამოღება, მათ მცირე ზომის ნაწილაკებში და გაწმენდის მათ. ადიდებულმა ქერის კიდევ ერთხელ გაირეცხება მდუღარე წყალში და მოათავსეთ saucepan ერთად ცალი გულის. გარდა ამისა, ჩვენ ვაშენებთ მსხალი სტაფილოებს, მთელი ფესვების ოხრახუში და სანელებლებს. შეავსეთ წყლით და მზარეული, რეგულარულად იღებთ ხმაურს, დაახლოებით 40 წუთი. ჩვენ სახიფათოა ფესვის ფესვი, დავამატოთ კარტოფილი, მზარეული, სანამ მოხარშული.
ზეთი frying პან ოდნავ Fry chopped ხახვი და სოკო, პატარა pat.
სანიშნეს ხახვი-სოკოს ნარევი რომ წვნიანი, პიკელებული კიტრი, დაასხით მარილწყალში. ჩვენ კიდევ 5 წუთი გავაგრძელებთ. ჭამის წინ წვრილად წვრილად წვრილად წვრილ მწვანილებთან ერთად, სეზონი ნიორი, შავი წიწაკა და არაჟანი.
Rassolnik მთავარი სტილის ქათმის ბულიონი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის drumsticks - 2 ცალი.
- ქათმის გული - 1 pc.
- ქათმის კუჭის - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სანელებლები არ ბალახს;
- ბრინჯი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ახალი ჩემპიონები - 3-5 ცალი.
- პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
- pickle კიტრი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ცხიმი ან ზეთი;
- მწვანე ბოსტნეულის ბაღი;
- ნიორი.
მომზადება
საზ ქათმის ბულიონი წვრილად დაჭრილი სტაფილო და სანელებლები 30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ქვედა ფეხის ამოღება, ძვლებიდან ძროხის ამოჭრა, ჭაჭა, პარკუჭოვანი და გულიც. ჩვენ დავბრუნდებით ხორბლის პანზე და მასთან ერთად ჩვენ არ დავჭრათ მოჭრილი კარტოფილი და ბრინჯი, არც ისე დიდი, მზარეული, სანამ თითქმის მზად არ არის. თქვენ შეგიძლიათ ნაცვლად ბრინჯი 4 tablespoons of მარგალიტი ქერის მოხარშული ცალკე.
ნავთობის frying პან, ფრაის ან დაჭრილი წვრილად დაჭრილი ხახვი და სოკო. ჩვენ გადავიტანოთ ფენების პანელის შიგთავსით saucepan, წამოაყენონ ასევე დაჭრილი კიტრი და პატარა მარილი. მოვხარშოთ კიდევ 8 წუთი, ჩაასხით ფირფიტები და დაამატეთ მწვანილი, ნიორი, ადგილზე შავი პილპილი.