თირკმლები (ღორის, ძროხის, ცხვარი) არ არის ყველაზე პოპულარული კულინარიული სპეციალისტების ქვეპროგრამების გამო, ამ ორგანოს ფუნქციონალური მახასიათებლებით გამოწვეული სპეციფიკური სუნი. იმავდროულად, თირკმლები არის იაფი პროდუქტი, სუფთა ხორცი თითქმის არ ცხიმიანი და თუ სწორად შეამჩნიე, ყველაფერი საკმაოდ საკვები, არაპროდუქტიული და გემრიელია. მაგალითად, შეგიძლიათ თირკმელების მომზადება შეგიძლიათ არაჟანი.
თირკმელებისგან დამზადებული ნებისმიერი კერძით მომზადების დაწყებამდე ისინი უნდა იყვნენ მომზადებული.
მომზადება თირკმლის სამზარეულო
ყოველ თირკმელზე ნახევარი გასწვრივ დავჭრათ დანით, ყურადღებით ამოიღეთ ფილმები და შარდოები. თირკმელების ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში (2 დან 8 წლამდე). ჩამოიხრჩო, თირკმლის თხრილის ნაწილაკები (ან დიაგონალურად) ნაჭრებად, თასში მოათავსეთ, სასიამოვნოდ გაჟღენთილია საცხობი სოდა, აურიეთ და 20 წუთი დატოვონ. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაასხით ხსნარი ბუნებრივი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი წყლით (თანაფარდობა 1: 1).
რეაქციის გავლის შემდეგ თირკმელების ცივი წყლით კარგად დაიბანეთ. ძროხის ან ცხვრის თირკმელებში მოხარშული დიდი რაოდენობით წყალში მოხარშული 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააგდეს პლანზე. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, ღორის და ცხვარი კვირტის დამზადება შესაძლებელია წინასწარ მონელების გარეშე.
ღორის ტკბილეული ჩაივარება არაჟანი
შემადგენლობა:
- ღორის თირკმელები - 4 ც.
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნარევი მშრალი სანელებისთვის marinade (მაგალითად, hops-suneli);
- ნიორი - 4 კბილი;
- ხახვი - 1 PC;
- მცენარეული ზეთი ან ღორის ქონი;
- არაჟანი ბუნებრივი რძე - 100-150 მლ;
- მშრალი Curry ნარევი;
- წიწაკა
- ახალი მწვანილი განსხვავებულია (ხახვი, ოხრახუში, კამა, ქინძი, რეჰანი და ა.შ.).
მომზადება
მას შემდეგ, რაც კვერცხები მზადდება (იხილეთ ტექსტის დასაწყისი), დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში მსუბუქად დააკმაყოფილებენ მარინადოს შემადგენლობას: ლიმონის წვენი, ნივრის 2 კბილი (მშრალი), მშრალი სანელებლები, მარილი. გაოცების შემდეგ, თირკმლების ჩამოგვრჩენთ და დავამარცხებთ მათ კოლინდრში ან ხელებში.
სითბოს ზეთი ან ცხიმის შემცველი ფენით, მოჭრილი ხახვიანი კვარცხლბეკის რგოლებში. ფრაის ცალი თირკმელებით და ხახვებით, 3-5 წუთიან ღუმელში გარდამტეხ, ხანძრისა და შეფუთვის შემცირება, სახურავის დახურვა, ზოგჯერ აღვივებს. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ
არაჟანი სუფრისა და წიწაკის ნაზავია. დაამატეთ ეს ნარევი frying პან. ჩვენ ვამატებთ მას, თბილი ის პატარა, მაგრამ არ მოიტანს მას boil. ემსახურეთ ჩაასხით კვირტი ნებისმიერი ნაღების (კარტოფილი, წიწიბურა , ბარდა, ლობიო და ა.შ.), დაუყოვნებლივ ადრე ემსახურება sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
მარცვლეული თირკმელებით მზადდება, ისევე, როგორც პირველ რიგში, უნდა მოხდეს 5 წუთის განმავლობაში დიდი რაოდენობით წყალი, შემდეგ წყალი დაიწია და შეიძლება მოხარშული.