შეინარჩუნოთ ან უბრალოდ საზ სოკოები, მაგალითად, ჩემპიონნი, ისინი, როგორც წესი, მოხარშული, ჩაყრილი, შემწვარი, დამარილებული ან marinated. უკანასკნელი ორი მეთოდის შესახებ უფრო დეტალურად.
რეცეპტი პიკელებული ჩემპიონებისთვის
შემადგენლობა:
- ახალი ჩემპიონები (სასურველია მცირე) - დაახლოებით 500 გ;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- ნიორი - 3-5 ცალი;
- წიწაკის სურნელოვანი ბარდა - 5-8 ცალი;
- კბილი - 3 კვირტი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
- ხახვი - 1 PC;
- ახალი მწვანილი განსხვავებულია;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- ბუნებრივი ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი - დაახლოებით 0.5 ლიტრი.
მომზადება
თუ სოკო დიდია, უმჯობესია თითოეული მათგანის დაჭრა რამდენიმე ნაწილად. ჩაშუშეთ სოკოში ოდნავ დამარილებული წყალი 15 წუთის განმავლობაში, სანიაღვრე წყალი და მოათავსეთ სოკო მჭიდრო კონტეინერში (მინა, მინანქარი ან კერამიკული), ერთი, რომლითაც ჩვენ მარილი, პიკელი. იქვე ვსვამთ მწვანეთა ფილიალებით, მოხარშული ხახვი, დაჭრილი თხელი რგოლებით და ნიორი (თითოეული კბილი მოჭრილი 3-4 ნაწილად).
ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. მოიყვანეთ boil 0.5 ლიტრი წყალი. წაშალეთ მარილი და მოათავსეთ ყველა სანელებლები (ზემოთ), მოვხარშოთ 3 წუთი. ოდნავ გრილი (იდეალურად ტემპერატურა არ უნდა იყოს 85 გრადუსი C) და დაამატეთ ლიმონის წვენი და ძმარი. შეავსეთ თბილი marinade სოკო და ხახვი ერთად მწვანილი და საფარი. როდესაც კონტეინერში მარინადმა გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე, ჩვენ კონტეინერებს სოკოს მაცივარზე რეფრაჟს მაცივარში. სრული ხელმისაწვდომობის დაკვირვების საერთო დრო არ არის არანაკლებ 2 საათის განმავლობაში.
შესაძლებელია მარილის სოკოების გარეშე სწრაფად მომზადება ნაღების გარეშე, ნაცვლად ის მჟავე ხილის წვენების გამოყენებით.
მზა მარინით და დამარილებული სოკოთი შეგიძლიათ სხვადასხვა საინტერესო სალათის მომზადება.
რეცეპტი პიკელებული და დამარილებული სოკო ზამთრისთვის
მომზადება
ჩვენ ვიქნებით სოკოთი და სუფთა, სტერილური ქილებში, ხახვითა და ნივრის ერთად. მარინედი მზად არის იგივე, რაც წინა რეცეპტში (იხ. ზემოთ), მაგრამ ნაყოფის ნაყოფის ნაცვლად, ჩვენ ვიყენებთ მაგიდასთან 5-9% (იმავე გაანგარიშებით წყლის ოდენობით). თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ლიტრი წყალი - 1 სუფრის შიდა შაქარი (პოლონური არ სჭირდება - აფეთქდა).
ჩვენ შეავსეთ სოკოები, რომლებშიც არ შეიძლება, ან მჭიდროდ დაიხუროს მავთულები. თუ შემოვიდა - დაიბრუნეთ და დაფარავს ძველი ფირფიტით, სანამ კლებულობს. მარინირებული სოკო უნდა იყოს ინახება პლენარულ ტემპერატურაზე არა ცივიდან, შუშის აივნით ან ვერანდაზე.