მარინირებული ქლიავი შესანიშნავი კერძია სხვადასხვა კერძებით. თუმცა, უფრო სწორად, შეიძლება ითქვას, რომ ზოგიერთი დანამატი, რომელიც მრავალფეროვნებას მოაქვს და კვებავს სპეციალურ ფიქსაციას. მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტი პიკელებული ქლიავისთვის და გაირკვეს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს უფლება.
მარცვლოვანი ქლიავი ნიორით
შემადგენლობა:
- კბილი - 4 ცალი.
- წყალი 350 მლ;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- ქლიავი - 600 გ;
- მაგიდის ძმარი - 50 მლ;
- შავი პილპილი ბარდა - 6 ცალი.
- წიწაკა სურნელოვანი - 4 ცალი.
- მარილი - პინჩი;
- შაქარი - 150 გ;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
ქლიავი გარეცხილია, დანით დაჭრილი და ძვლის მოხსნა, ნაყოფის მთლიანობის დაზიანების გარეშე. ნიორი წიწაკა, გარეცხილი და ხმელი. შემდეგ ჩვენ ერთი კბილი მივდივართ თითოეულ რაუნდში და განალაგეთ მარცვლოვანი კენკრა. შემდეგი, ჩვენ სტერილიზაცია ნახევარი ლიტრი ქილებში, ჩააგდოს მათ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კბილი. ამის შემდეგ, ჩაასხით ქაფის ჩაქუჩებში. In scoop ჩვენ დააკავშირებს წყლის შაქარი და მარილი, ჩვენ დაასხით ძმრით. ყველა ნაზავი და მოიტანს ნარევი boil on სუსტი ცეცხლი.
შეავსეთ ცხელი მარინად ქილებში, დაფარავს ხუფებითა და დატოვეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ, ყურადღებით შერწყმა marinade შევიდა ladle, კვლავ მოუტანს მოვხარშოთ და შეავსოთ ქლიავი. ქამრების გამკაცრება, ქერქის გადაკეტვა და ამ მდგომარეობაში დატოვებთ სანამ მთლიანად კალია.
რეცეპტი პიკელებული ქლიავისთვის
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1,5 კგ;
- შაქარი - 300 გ;
- კოჭა - 30 გ;
- დარიჩინი - 1 ჯოხი;
- კბილი - 6 ცალი.
- ვანილი - 1 ცალი;
- ძმარი - 300 მლ;
- თეთრი ღვინო - 300 მლ.
მომზადება
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ყველა სტერლინგს სტერილიზაციას ვაგროვებთ და დავტოვებთ მათ. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაატაროთ ნებისმიერი ქლიავი, მაგრამ საუკეთესო ჯიშები არის ხშირი ქლიავი ყვითელი მწვანე ფერი. ჩვენ ვიმუშავებთ კენკრა, ამოიღეთ კუდები. ჩვენ ვიღებთ პატარა სანთს, ჩააგდოს მასში დაჭრილი კოჭა, ვანილი და clove stick. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და გემოვნებით და დაასხით ყველა შინაარსი ღვინო და ძმარი. ახლა აურიეთ და დაანებეთ კონტეინერი ცეცხლში. მოიყვანეთ მარინედი, რომ მოვხაროთ, უფრო პატარა ალი და მზარეული კიდევ 10 წუთით.
და ამ დროისათვის, ახლა, მოდით ქვემოთ ქვემოთ ქლიავი. ჩვენ პიროსი თითოეულ ადგილზე რამოდენიმე ადგილას კბილის პასით და 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩამოაგდეს. შემდეგ, ნაზად, ხმაურის გამოყენებით, ჩვენ მათ მდუღარე წყალში ვაგროვებთ და ჩავუღრმავდებით. შაქრიანი სიროფიდან ამოიღეთ ყველა სანელებლები და დაასხით ქლიავი ცხელი მარინით. ჩვენ დახურეთ სახურავს ერთად ხუფები, გაგრილებას ის ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ დააყენა ეს 3-4 კვირის განმავლობაში მუქი და გრილ ადგილას. ვადის ამოწურვის შემდეგ, მოხარშული ქლიავი მზად იქნება მოხმარებისათვის.
მარინირებული ქლიავი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 300 გ;
- წიწაკა სურნელოვანი - 4 ცალი.
- წყალი 250 მლ;
- შავი პილპილი - 4 ცალი.
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 4 სტადიის. კოვზები;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- კბილი - 4 ცალი.
- შაქარი - 150 გ;
- კონიაკი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წყალი 250 მლ;
- anise - 1 pc.
მომზადება
წყალი გადაისხა თასი, მოუტანს boil, დაასხით შაქარი და, როდესაც იგი მთლიანად dissolves, დაასხით თანდათანობით ძმარი. ჩვენ დავამატებთ მარინადოს ტკბილ და შავი წიწაკის თხილამურებზე და დაბალ სითბოზე, სანამ ნარევი ოდნავ ბლანტი ხდება. შემდეგ დაასხით კონიაკი და წაშალეთ კერძები დისკოდან. ქლიავი კარგად არის გარეცხილი, გამხმარი, ამოღებული saucepan, გადატანა ერთად დაფნის ფოთოლი და კბილი. შეავსოთ მარცვლოვანი მარცვლები და დატოვეთ სამ საათში.
მიუხედავად იმისა, რომ ქლიავი მოგვარდება, ჩვენ გადინების სიროფი ორჯერ, მოვხარშოთ და დაასხით ისევ. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ჩვენ შერწყმა marinade ერთხელ, მოუტანს მას დაბალი boil რომ boil, დააყენა ქლიავი ქილებში, შეავსოთ იგი სიროფი და კორპის.
შეხედეთ უფრო პიკელებული ხილის რეცეპტებს, მაშინ გვირჩევენ, რომ გააკეთოთ პიკელებული ალუბინი ან ქლიავი საკუთარი წვენით .