ესკოპული - ძროხის უჟანგავი ხორცი, დაჭრილი ნავთობით და შემწვარი ზეთი, სანამ რუდო ქერქი არ გამოჩნდება. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს ესკოპოსისგან ღორის შემწვარ კარში. და როგორც garnish, ბოსტნეული და მწვანილი არის სრულყოფილი იგი.
რეცეპტი ამისთვის escalope ღორის in frying პან
შემადგენლობა:
- ღორის პულპი - 700 გ;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ხორცი არის გარეცხილი, გაჯერებულია ქაღალდის ხელსახოცით და დაჭრილი ცომში არა უმეტეს 3 სმ სისქით, შემდეგ კი დაიჭირე სასურსათო ფილმის გვერდით და ჩაქუჩით სცემეს. ხორცის კიდეები ოდნავ გაჭრავენ, რომ ისინი სამზარეულოში არ გამოდიან. ამის შემდეგ, ღორის podsalivaem, წიწაკა გასინჯვა და fry ესკოპოსები წელს პან 5 წუთის თითოეულ მხარეს მაღალი სითბოს მცირე რაოდენობით ნავთობის.
Puffed ღორის escalopes in frying პან
შემადგენლობა:
- ღორის - 600 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- რძე - 1 სტადიის. კოვზი;
- ფქვილი;
- სანელებლები.
შევსების მიზნით:
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- ყველი - 20 გ;
- სასადილო მდოგვი და მაიონეზი - გემოვნებით.
მომზადება
ღორის კარგად გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა ცალი მასშტაბით ბოჭკოების, ოდნავ სცემეს off თითოეული ნაჭერი და რუბლს შეადგენს ერთად სანელებლები. თითოეული ნაჭერი ჩვენ დავუმატებთ სიგრძით დანით და შეავსეთ მას ჩაყრა. მისი მომზადებისთვის, ჩვენ მოვხარშეთ მაგიდის მდოგვი კვერცხის გულით, დაამატეთ მაიონეზი და გახეხილი ყველი ნესვის გრეით. კვერცხი whisk ერთად ცალკე და თანდათანობით დაასხით რძეში. ამოთხრა ჩვენი escalopes შევიდა მოხარშული dumplings, paniruem წელს ფქვილი და გავრცელდება პან ერთად ცხელი ზეთი. Fry ორივე მხარეს სანამ მზად და ემსახურება escalopes ერთად მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა ან სალათები.
ღორის პიკანტური ესკოპოტი frying პანში
შემადგენლობა:
- ღორის პულპი - 400 გ;
- სოიოს ბუნებრივი სოუსი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ბალზამიანი ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი არაღრმა;
- წითელი ნიადაგის წიწაკა - გემოვნებით;
- Provencal მწვანილი - თუ სასურველი.
მომზადება
შეურიეთ ყველა სანელებლები თასი: წითელი Paprika, სანელებლები, Provencal მწვანილი. შემდეგ დავასხით balsamic ძმარი და soy ბუნებრივი სოუსით. დააყენა ცალი ღორის შევიდა ნარევი და მათ marinate დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, წამოაყენე ხორცის ცხელი ცხელი ფრჩხილის პან და ფრაის ესკოპოსები რამდენიმე წუთში თითოეულ მხარეს სანამ გამოჩენა appetizing და ruddy ქერქი.
როგორ fry escalope ღორის წელს frying პან პომიდორი?
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 800 გ;
- ყველი მძიმე - 100 გ;
- ტომატი - 1 ც.
- სანელებლები;
- მწვანე ოხრახუში - გაფორმება;
- ღვინის ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ესკოპოსის მომზადება იწყება იმით, რომ ღორის ტენდერი კარგად არის გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი. ამის შემდეგ, ჩვენ სცემეს off თითოეული ნაჭერი კარგად, გახვეული ფილმი, და RUB ის გემოვნებით სუნელები ყველა მხრიდან. თასი, დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ღვინის ძმარი და ჩააგდოს მარილი და ნიორი წიწაკა.