მომზადების სანადირო trophies მოითხოვს სპეციალური მიდგომა, რადგან მათი ხორცი აქვს კონკრეტული გემო, რომ ყველას არ უყვარს. მონადირეების ყველაზე გავრცელებული მტაცებელი ველური იხვებია, დღეს მათზე ვისაუბრებთ და ამ ფრინველის ხორციდან რეცეპტების მომზადებას რეცეპტებს ვთავაზობთ.
უმარტივესი რამ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ველური იხვიდან, ის ღუმელშია. ამ შემთხვევაში განსაკუთრებული გემოვნების მოსაშორებლად, ვაშლი ან ციტრუსის ხილი დაგვეხმარება, ასევე ფრინველის წინასწარ გაღვივება.
როგორ საზ ველური იხვი ღუმელი?
შემადგენლობა:
- ველური იხვი კარკასი - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ვაშლი სუნი-ტკბილი ან ფორთოხალი - 300-500 გ;
- ხახვი ან shallot - 100 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
- დამტკიცებული ან იტალიური მწვანილი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- დიდი მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
თავდაპირველად, ჩვენ მოშორებით თამაში ბუმბულით, singe ქვემოთ და ამოიღონ დარჩენილი ბუმბულით ერთად tweezers. შემდეგი, ჩვენ გაყოფა კარკასი, ამოიღეთ insides, rinse ეს საფუძვლიანად და ამოთხრა მას ქაღალდის პირსახოცები. ცალკე კონტეინერში ჩვენ ვუერთდებით ზეითუნის ზეთი, ერთი ლიმონის წვენი, შავი პილპილი, დიდი მარილი და პროვანსული ან იტალიური მწვანილი. გულუხვად რუბლს გამოიღებს კარკასის იხვის შედეგად მიღებული ნაზავი და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვებას. სასურველია, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის წვენი წითელი მშრალი ღვინოით.
Dumplings ივსება ვაშლი ან ფორთოხალი, ხახვი ან halves, წინასწარი peeled შაქარი ხახვი. დაიშალოს კარკასი ძაფით ან შეუკვეთეთ მას ხის სკვერებით და მოათავსეთ ნამცხვარი ვაშლის ნაჭრების ან ფორთოხლის წრეებში. ჩვენ ასევე დავასხათ ცოტა წყალი შევიდა ბოლოში, მოიცავს კარკას იხვი ერთად კილიტა და ამით კერძი preheated ღუმელი to 225 გრადუსი. ორმოცი წუთის შემდეგ, წაშალეთ კილიტა და თამაში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ყოველ 10 წუთი წყლით სუფთა.
ხშირია მონადირეების კერძი, თამაში ხორცით, ე.წ. შულუმი ან სუპ-შურპაა. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული როგორც ცეცხლი cauldron, და სახლში ღუმელი.
სუპი-შურპა ან შულუმი ველური იხვიდან - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ველური იხვი კარკასი - 1 ცალი;
- კარტოფილის ტუბერები - 2 ცალი.
- ვაშლის ტკბილი და მჟავე - 1 ც.
- ხახვი - 1 PC;
- სტაფილო - 0,5 ც.
- ახალი პომიდორი - 1-2 ცალი.
- ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 1-2 ცალი;
- მწარე წიწაკა - 0,5 ცალი;
- ნიორი - 3-4 კბილები;
- სუფთა მწვანეთა ასარჩევად - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- გრუნტის ქინძი ან hops-suneli (სურვილისამებრ) - გემოვნებით;
- დიდი მარილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
მომზადებული სათანადოდ იხვი ნაწილი შევიდა, browned ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი და გადაეცემა პან ერთად მდუღარე წყალში. ჩვენ მზარეულის თამაში თითქმის მზადყოფნაში, პერიოდულად მოხსნის ქაფს. იმისათვის, რომ საზ კერძი ბუნებაში, ფრაის თამაში პირდაპირ cauldron და დაამატეთ წყალი იქ.
იმავდროულად, ჩვენ გაწმენდილი და გაანადგურეს სტაფილო და ხახვი, გამსვლელი ნავთობის გამავრცელებელი და წვნიანში ჩააყენეთ. აქ ჩვენ წინასწარ გაწმენდილი და გაცივებული კარტოფილი გავაგზავნით და ბულგარეთისა და მწვავე ათი წუთის ნაჭრის შემდეგ
იმის გამო, რომ შემოთავაზებული რეცეპტი სუპ-შურპასთვის შეგიძლიათ, შეგიძლიათ მერქნის შემწვარი მზარეული. ამისათვის საგრძნობლად შეამცირებს გამოყენებული თხევადი მოცულობის რაოდენობას და ბოსტნეულის დასამზადებლად ყურძნის დასამზადებლად, ცოტა ხნის შემდეგ მათ ზეთით წვნიან. Ruddy ბოსტნეული და თამაში piled ერთად სახურავი მინიმუმ სითბოს სანამ რბილი.