ვიტამინები სპეციალური ორგანული ნაერთებია, ყველა მათგანი დაბალი მოლეკულური და ბიოლოგიურად აქტიურია, სხვადასხვა ქიმიური სტრუქტურა აქვს. როგორც ფერმენტების კომპონენტები, ისინი აქტიურად მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში და ენერგიის გარდაქმნას. რუსი ექიმი მ. ლუნინი პირველად გაეცნო ადამიანის ჯანმრთელობაზე უზარმაზარ მნიშვნელობას.
ამ დროისათვის დაახლოებით ოცდაათი ვიტამინია, რომელთაგან ყველა მეცნიერებმა კარგად შეისწავლეს. ამ ოცდაათი, ოცდაორი ელემენტები ადამიანისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია, ისინი ორგანიზმში სწორად ფუნქციონირებს, უზრუნველყოფს ფიზიოლოგიური და ბიოქიმიური პროცესების ნორმალურ კურსს.
ვიტამინების კლასიფიკაციის პრინციპები
ორგანული ნივთიერებები, როგორიცაა ვიტამინები, აუცილებელია საკვების აუცილებელი კომპონენტი, მაგრამ კვების ელემენტებში მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი, როგორც ძირითადი კომპონენტების შედარებით. ჩვენი სხეულის სინთეზირება შესაძლებელია ამ ელემენტების მხოლოდ მცირე ნაწილსა და არასაკმარის რაოდენობასაც კი.
დღეისათვის, ვიტამინების კლასიფიკაცია ეფუძნება ძირითადად მათი ბიოლოგიური ან ქიმიური წარმოშობის პრინციპებს. თუმცა ბევრი მეცნიერი მიიჩნევს, რომ ასეთი პრინციპი დიდი ხანია მოძველებულია, რადგან ეს არ ასახავს ჯგუფების ქიმიურ ან ბიოლოგიურ თვისებებს.
ყველაზე ფართოდ გამოიყენება დღეს ვიტამინების კლასიფიკაცია წყლისა და ცხიმების ხსნარისთვის. ვიტამინები წყლის ხსნად ვერ ახერხებენ ორგანიზმში დაგროვებას, მხოლოდ "სისხლში" ცხოვრობენ. ჭარბი არ იწვევს ზიანს, მაგრამ უბრალოდ გამოიყოფა ბუნებრივი გზით, შარდით. ვიტამინები, რომლებიც ცხიმოვანია დაღლილი ღვიძლისა და ცხიმოვანი ქსოვილების დაგროვება შეუძლიათ. მათი გადაჭარბებული გამოყენება საშიშია, რადგან ეს ვიტამინები უფრო მაღალია დოზით, ვიდრე ნორმალურია.
ვიტამინების ხსნარის კლასიფიკაცია აისახება ქვემოთ მოცემულ ცხრილში:
არსებობს ვიტამინების ფუნქციური სხვა კლასიფიკაცია. ამგვარი კლასიფიკაციის ცხრილი ასე გამოიყურება:
ჯანმრთელი ადამიანის შენარჩუნებისთვის აუცილებელია ვიტამინების კლასიფიკაციის შესწავლა. ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია თქვენი დიეტაზე სარგებლობის მოვლისა და თქვენს მაგიდასთან ჯანსაღი საკვებითა ხელმისაწვდომობის უზრუნველყოფა.