Თევზი solyanka - რეცეპტი

Solyanka - რუსული სამზარეულოს პოპულარული ტრადიციული კერძი - არის სქელი წვნიანი შევსების ტიპი, რომელიც დამზადებულია ციცაბო ბულით, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, ჩვეულებრივ თევზი, ხორცი და ხორცის პროდუქტები, მარილი ან პიკელებული სოკოები, პიკელებული კიტრი, კაფსები, ზეთისხილი, ლიმონი და ა.შ. მარილების მომზადებაში გამოიყენება მშრალი სანელებლები, ხახვი, სტაფილო, ნიორი, არომატული ფესვები და მწვანილი (კამა, ოხრახუში და სხვ.).

არსებობს სამი სახის შემწვარი რეცეპტები: ხორცის სოლისკა (ან ძეხვიანი ძეხვი ), სოკო და თევზი.

მარილვორტის თევზის ნაკრებში სხვადასხვა სახის ჯიშის ნედლი, შებოლილი და / ან დამარილებული თევზი აყენებს.

განსაკუთრებით გემრიელი თევზის სალათები მიიღება ორაგული და სხვა ორაგული თევზის სახეობებიდან. რა თქმა უნდა, შესაძლებელი იქნება, ველური თევზის გამოყენება უმჯობესია და არ გაიზარდოს პენსიები სამრეწველო გზით.

რეცეპტი დამარილებული თევზის ორაგული (ან ვარდისფერი ორაგული) - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ორაგული (ან ვარდისფერი ორაგული) - დაახლოებით 1200 გ;
• მუქი წიწვიანი ზეთისხილი - 15 ცალი.
• pitted ზეთისხილი სინათლის - 15 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• წიწაკა ტკბილი წითელი - 1-2 ცალი.
• წიწაკა პიკანტური წითელი - 0,5-1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• პომიდორი წითელი მწიფე - 4 ცალი.
• ნიორი - 2-4 კბილი;
• მცენარეული ზეთი (ან ბუნებრივი ნაღების) - 4 სტადიის. კოვზები;
• დაფნის ფოთლები - 4-5 ცალი.
• სხვადასხვა სახის წიწაკის თესლი - 5-8 ცალი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მწვანილი კლეინტრო, კამა და ოხრახუში;
• მარილი.

მომზადება

ჩვენ გაწმენდის თევზის მასშტაბებს, ნაწლავის, ამოიღონ gills და გაყოფა შევიდა ფილე. ჩვენ კარგად გავაუმჯობესებთ ყველაფერს. თავი, კანი, ძვალი და ფინჯების ქედი, წვნიანი ბანკში. შეავსეთ თევზი ცივი წყლით (დაახლოებით 3 ლიტრი) და მოიტანეთ იგი. ნაზად წაიშალოს ქაფი და შეამციროს სითბო. სანიშნეს პან peeled ბოლქვი, სტაფილო მოჭრილი შევიდა დიდი კუბურები, ოხრახუში ფესვები, peppercorns და დაფნის. საზ 30-40 წუთი, გააგრძელეთ ქაფი ამოიღონ. კბილების ფილტრაცია, დანარჩენი კი დააგდეს.

ჩვენ დავჭრათ მეორე ხახვი თხელი ნახევრად რგოლებში და გაიაროთ იგი ცალკე შემწვარი პანში ზეთით, სანამ ფერის შეცვლა არ მოხდება. დავამატეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი მოკლედ, ცხელი წიწაკა, დაჭრილი, როგორც პატარა, და ზეთისხილი, მოჭრილი რგოლებში. 5 წუთის განმავლობაში წიწაკა, დავამატოთ პომიდორი, დაჭრილი და კომფორტული სხვა 5 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.

თევზის ფილე დაჭრილი პატარა ცალი, დააყენა მათ წვნიანი ერთად pasturing და საზ 5-8 წუთის განმავლობაში. Prisalivaem გემოვნებით. ჩვენ დავხარჯეთ მზა სოლინკაში ფირფიტების ან წვნიანი ჭიქების, სეზონის დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. თითოეულ მსახურობენ ჩვენ ლიმონი ნაჭერი. შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღების ბუნებრივი ნაღების სუნი.

ასეთი წვნიანი კარგია, რათა გაატაროთ გაცივებული არაყი, ჯინი ან სინათლის მაგიდა ღვინო.

თევზის სუპი სინათლის ზუთრით

შემადგენლობა:

• ნებისმიერი თევზის მტვერი, ან ორაგული - დაახლოებით 1200 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.
• მუქი წიწვიანი ზეთისხილი - 15 ცალი.
• pitted ზეთისხილი სინათლის - 15 ცალი.
• ბრინჯი სუფთა ხანგრძლივი მარცვლეულის - 2-3 სტადიის. კოვზები;
• ახალგაზრდა კარტოფილი მსუბუქი წილი - 3-4 ცალი. მცირე ზომის
• კაპარები დაკონსერვებული - 2-4 ქ. კოვზები;
• ფქვილის ფესვები - 1-2 ცალი;
• დაფნის ფოთლები - 4-5 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
• წიწაკა ბარდა - 5-8 ცალი;
• შავი პილპილი ფხვნილი;
• ნიორი - 2-4 კბილი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი და როზმარინი);
• მარილი.

მომზადება

კარტოფილი დაიბანეთ, მაგრამ ჩვენ არ ვწმენდთ მათ.

ჩვენ გავაკეთებთ თევზი. ხელმძღვანელი, კუდი და ფარდები მოთავსებულია სოუსით, ცივი წყლით და მოხარშული (40 წუთი) სავსე ხახვი (მთელი), ოხრახუში, წიწაკა და ბარის ფოთოლი. კბილს შებოჭა, დანარჩენი კი დააგდეს.

ამ frying პან, fry ხახვი, დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები, მცენარეული ზეთი სანამ ფერი ცვლილებები. ჩვენ დავამატებთ ზეთისხილი, დავჭრათ ბეჭდები და კაფსულები. პასაჟი, აღვივებს, 5-8 წუთი დაბალ სითბოზე.

თითოეული კარტოფილის დაჭრილი (4 ცალი ნაჭერი ჯვარი) და ბრინჯთან ერთად ბრინჯთან ერთად. მდუღარე 5 წუთის შემდეგ მდუღარე, შემდეგ დაამატეთ frying პან და თევზის შინაარსი, დაჭრილი ნაჭრებად, მოსახერხებელი ჭამა. ჩვენ ვამზადებთ კიდევ 5-8 წუთი. მზად soyanka დაღვრილი ფირფიტები, ან წვნიანი ჭიქები და სეზონი შავი წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. თითოეულ ფირფიტაში დაამატეთ 1-2 ნაჭერი ლიმონი.

ასეთი დახვეწილი კერძით შეგიძლიათ არაყის, ჯინის, მწარე ტინქტურა ან მსუბუქი მაგიდის ღვინო.

შეგიძლიათ საზ გემრიელი hodgepodge დაკონსერვებული თევზი. ამ ვერსიაში, თევზისა და მანიპულირების გარდა, ყველა კომპონენტის ნაკრები გამოიყურება იმაზე, რომ ნავთში დაცული თევზი მხოლოდ 3 წუთით ადრე მზადდება.