კალმახი ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი თევზი. ფილე და კალმახის სტეიკები კარგად შემწვარი, არ დაიშლება სამზარეულოს დროს და მთელი თევზი იდეალურია საცხობი. ხშირად იგივე თევზი შებოლილი და დამარილებული. დღეს, ჩვენ გავაანალიზებთ რამოდენიმე რეცეპტს ამ ადვილად მოამზადოს თევზი.
რეცეპტი კალმახი გამომცხვარი ღუმელში
შემადგენლობა:
- კალმახი - 2 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ლიმონი - 4-6 ცალი;
- ოხრახუში, კამა, thyme - bunch;
- კარაქი - 1 1/2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ღუმელი თბება 210 გრადუსამდე. საცხობი თევზისთვის განკუთვნილი პანელი დაფარულია პერგამენტის ქაღალდზე.
ჩვენ ვაქცევთ თევზი წიფლნარებისა და სასწორებიდან, კარგად ჩამოიბანეთ, მშრალი და მშრალი მარილი და პილპილი შიგნით და გარეთ. თევზის მუცლის ღრუს ივსება მწვანილი და ლიმონის ნატეხები. გარედან, თევზი დამატებით lubricated ერთად მდნარი კარაქი, შექმნას crispy ქერქი, მისი საცხობი. მოათავსეთ საცხობი მომზადებული საცხობი ფურცელი და გააგზავნეთ preheated ღუმელში.
ეს მარტივი რეცეპტი სამზარეულო კალმახი ღუმელში, ყველაფერი არის ასევე სწრაფი. როგორც კი თევზის კანი ხდება crispy და ხდება ოქროსფერი ფერის, მზად არის. როგორც წესი, სამზარეულოს დროს 18-დან 20 წლამდე მერყეობს.
რეცეპტი კალმახი შემწვარი ფენით
შემადგენლობა:
- ხმელი ნიორი - 1/2 ტონა;
- ხმელი ხახვი - 1/2 tsp.
- წიწაკა - 1/2 ტონა;
- ჩაის ფხვნილი - 1/4 ტონა;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- კალმახი ფილე - 1 კგ;
- მცენარეული ზეთი - frying.
მომზადება
თევზის ფილე დამატებით შემოწმდება ძვლებისთვის და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღონ ისინი. ჩვენ დაიბანეთ და მშრალი თევზი, და შემდეგ რუბლს შეადგენს ერთად ყველა სანელებლების.
ამ frying პან, სითბოს ზეთი მეტი საშუალო სითბოს და ფრაის კალმახი ორივე მხარეს მასზე. ფილერების დრო დამოკიდებულია ფილეის სისქეზე, მაგრამ, როგორც წესი, წყვილის ან სამი წუთის განმავლობაში საკმარისია.
Fry შემწვარი თევზი ქაღალდის პირსახოცები შთანთქას ჭარბი ცხიმი, და შემდეგ მსახურობდა ნაჭერი ლიმონის და კარტოფილის garnish .
რეცეპტი ხსნარის კალმახი
რეცეპტებიდან კალმახი არ არის განსაკუთრებით რთული, ეს თევზი იდეალურია თავისთავად, ამიტომ არ არის ღირსეულად გააფუჭოს ეს დამატებითი ინგრედიენტებით. შემდეგი რეცეპტი ასევე რჩება უკიდურესად ლაკონური, რადგან ჩვენ თევზის ფილეების ხსნაზე ვსაუბრობთ.
შემადგენლობა:
- კალმახი ფილე - 500 გ;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- შავი პილპილი - 1/2 ტონა;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
შემწვარი ძვლები, გარეცხილი და გამხმარი თევზის ფილე მარილი, შაქარი და ნიორი წიწაკა. დაფნის ფოთოლია ნაღმტყორცნებიდან და ასევე გამოიყენება მშრალი მარინადებისთვის. შემწვარი სურნელოვანი ფილე ერთად მინანქარი ან მინის კერძები წებოვანი ქვემოთ. დაფარავს კერძი ფირფიტაზე და ზეწოლას ახდენს. ჩვენ დავტოვეთ თევზი მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. მარილიანი კალმახი გამხმარი პროცესის დროს გამოთავისუფლებული ლიქიორიდან ამოღებულია და მაგიდასთან იკვებება, ადრე დაჭრილი.
რეცეპტი კალმახი სუპი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხახვი - 1 pc;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- კარტოფილი - 1 ც.
- თევზის ბულიონი (კალმახი) - 500 მლ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- შებოლილი კალმახი - 150 გ;
- ყველი - 75 გ;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ვიღებთ კარაქს და დავინახეთ ეს წვრილად დაჭრილი ხახვიდან, სანამ რბილი და ღია ოქროსფერია. სანიშნეს წიწაკა, ცოტა წყალი frying პან და stew ის რბილი. კარტოფილი (დიდი) მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში, ჩვენ გვინდა და დავჭრათ. მოხარშული ბოსტნეული დავამატეთ ბლენდერში და ჩვენ რუბლს ვიგებთ პატარა თევზის ბულით . შედეგად, პიურე შერეული შერეული ბულიონი და გახეხილი ყველით არის შერეული. Preheat ჩვენი წვნიანი და ემსახურება, ჩაყრის წლის ნაჭერი შებოლილი თევზი.