კოვზები, მოხარშული ღუმელში გრავიტაციით, შესანიშნავია გარდა ამისა, პროდუქცია ყოველთვის აღმოჩნდება წარმოუდგენლად წვნიანი, ღვთაებრივ არომატული და appetizing.
ქათმის კოტლეტი ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (მკერდის) - 670 გ;
- თეთრი პური - 170 გ;
- რძე - 340 მლ;
- ხახვი ბოლქვები - 2 ცალი.
- კბილი ნიორი - 1-2 ცალი.
- მაიონეზი კლასიკური - 65 გ;
- საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ყველი მძიმე - 190 გ;
- nutmeg ground nut - 1 pinch;
- ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
- მარილი დიდია და ხუთი წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
- მზესუმზირის, უსუნო ზეთი.
მომზადება
თავდაპირველად, ქათმის მკერდი (ფილე) უნდა იქცეს მინდვრის ხორცი. ამისათვის, რძეში რძის ნაჭერი, სუფთა და გაყოთ ერთ ცხიმიანი და ნიორი კბილი, ასევე დაჭრილი და გამხმარი ქათმის რბილობი. ახლა ხორცის ხორცის დახმარებით ჩვენ ხორცის, ხახვის, ნივრისა და პურის ნიმუშს ვამზადებთ, რომელიც ზედმეტი ტენიდან ამოიწურა. კვერცხის წონით მივდივართ, ჩვენ დავამატებთ ორი მესამედი ფირმის ყველის გრამზე გაბრტყელებულ რაოდენობას, ჩვენ სეზონზე მარილის მოჭრის საფუძველია, ხუთი წიწაკის ნაზავია და ჩვენ ყურადღებით ავურიოთ.
ჩვენ ქათმის კოტლეტიდან ჩამოყალიბებული ხორცით და ყავისფერიდან გამოდის რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორ მხარეს ორი მხრიდან მაღალი სითბოს პანზე. ჩვენ გადავიტანეთ ruddy პროდუქტების საცხობი კერძი და მოამზადოს gravy. ფქვილი და დაჭრილი ხახვი, დავამატეთ ხახვი მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში, დაამატეთ მაიონეზი, დაასხით ჭიქა რძეში, სეზონის შედეგად მიღებული მარილი მარილი, წიწაკა და ჯაჭვის ნიადაგი, ცოტა დაჭრილი მწვანილი, დავუშვათ მასა და მოვუღოთ ცეცხლი. შეავსეთ კოტლეტის სახით შეფუთული ნაჭრები ფხვნილის სახით, დავამარცხებთ პროდუქტებს დარჩენილი ყველის ზევით და ათი წუთის განმავლობაში საცხობი ღუმელში 180 გრადუსამდე ააცილეთ.
ხორცის კოტლეტი, გამომცხვარი ღუმელში, სოუსით
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 335 გ;
- ძროხის (პულპის) - 335 გ;
- თეთრი პურის ცელულოზა - 120 გ;
- რძე - 80 მლ;
- ხახვის ნათურა - 130 გ;
- კბილი ნიორი - 2-3 ცალი.
- გამხმარი რეჰანი - 1 პინჩი;
- იტალიური ხმელი მწვანილი - 1 პინჩი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- არაჟანი ცხიმიანი შემცველობა 15% - 260 გ;
- კარაქი - 65 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 95 გ;
- მარილი დიდი და შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ღორისა და ძროხის მარილი გაირეცხება ცივი წყლით, გამხმარი, დაჭრილი ცალი და დამუშავებული ხორციანი grinder ერთად peeled ხახვი ნათურით და ნიორი კბილი. დავამატებთ რბილს რძით და დაჭრილ პურს, რძეს სცემენ, კვერცხს სცემენ, გამხმარი ბაზილიკის, წიწაკის მარილის შავი და შემწვარი ფრთხილად. ჩვენ მივცემთ იმას, რომ კოტეტების საფუძველია დაახლოებით 30 წუთი მაცივარში და ააფეთქოს მასში არსებული კოტეჯები. ჩვენ ფქვილის ფენში დავამატებთ მათ, ზეთისხილის ფორმაში და გადააგზავნით მათ საშუალო დონეზე, თბება 185 გრადუსამდე, დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ ვამზადებთ ცხიმისგან გრავიურს. ამისათვის მოათავსეთ ფრჩხილის პურის ფრჩხილის ფენში ფინჯანში პანში, შემდეგ კი დაამატეთ არაჟანი, მოიტანეთ მასა მარილის, წიწაკისა და სეზონისთვის იტალიური მწვანილებით. ჩვენ დავუშვებთ frying პან-ის შემცველ მასალას, დავხუჭოთ კოტლეტი და ჩამოყალიბეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ საზ თევზი კოტლეტი ერთად gravy ღუმელში?
შემადგენლობა:
- თევზის ფილე - 620 გ;
- თეთრი პურის ხორცი - 90 გ;
- რძე - 70 მლ;
- ხახვის ნათურა - 90 გ;
- კბილი ნიორი - 2 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი უსუნო - 70 მლ;
- ტომატის პასტა - 95 გ;
- თევზის ბულიონი - 460 მლ;
- ქვიშის შაქარი - 5 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- მარილი დიდი და შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
თევზის ფილე, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი კბილები ხორციან ხორცს, რძით გაჟღენთილია და დაჭრილი პურის კრახი, მარილის გასინჯვა, წიწაკა და ფრთხილად შეურიეთ თევზის კოტლეტებს. ახლა ჩვენ ჩამოყალიბებული პროდუქტების მორწყვა პალმებით და ყავისფერი მათ ორი მხრიდან ნავთობის frying პან.
თევზის კოტლეტებში გადაიტანეთ ღრმა შემწვარი კერძი და მოამზადეთ სოუსი. ჩვენ დავაყენებთ ტომატის პასტის თევზის ბულიონი, დაასხით იგი saucepan და დააყენა ფირფიტები on hotplate. სეზონი ტომატის ნარევი მარილი, შაქარი, წიწაკა, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მოთბოს და გადააჭარბოთ კოტლეტებს. დაფარავს სახურავს სახურავით ან გამკაცრდეს კილიტა და მოათავსეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.