შანში, შანშეკი - პოპულარულია ჩრდილოეთით რუსეთის მორწყული პასტები, არის მრგვალი Pies ერთად ჩაყრის, როგორიცაა cheesecakes. სახელწოდება "შანგა", ფინო-ურიური წარმოშობა, სავარაუდოდ, რეცეპტის ზოგადი იდეაა. შანკის ღუმელი ტრადიციები გავრცელდა, როგორც რუსეთის მოსახლეობა აღმოსავლეთში გადავიდა, თათრებისა და ბაშკირების მიერ იყო გადმოღებული. ამჟამად, shaneg საცხობი აქტიურად პრაქტიკულად Karelia to Ob. განსაკუთრებით პოპულარულია შანჯი ურალისში, შუა ურალებში, ტრანს-ურალებში და დასავლეთ ციმბირში. შანგის ზომა დაახლოებით დიამეტრის 12-დან 30 სმ-მდეა, რაც მათ სუფთა ან საფუარი ცომიდან ხდის, რომელიც შეიძლება მოიცავდეს არა მხოლოდ ხორბალს, არამედ ჭვავის ფქვილს, ასევე ცხოველების ცხიმს.
შევსებისას შეიძლება გამოყენებულ იქნეს ხილფილიანი კარტოფილი, მოხარშული ბარდა, კარაქით დამზადებული სხვადასხვა მარცვლები, სხვადასხვა კომპლექსური ნაერთები, მაგალითად ფაფა, სოკო და მოხარშული მოხარშული კვერცხი და, რა თქმა უნდა, მოხარშული ხორციდან ჩაყრა.
საკმაოდ ადვილია მომზადება შანეჟა, მაგრამ კულინარიული იდეა მუდმივად ვითარდება, ზოგჯერ, გამარტივების ჩათვლით, რადგანაც რეცეპტები "ზარმაცი" შანსია ცნობილი.
გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ საზ "ზარმაცი" შაჰჟის ხორცით.
შანშეისთვის ხორცის შევსების მომზადება აუცილებელია ხორცს ხორცს ერთი გზა ან სხვა გზით: კლასიკურ ვერსიაში - ხელით ან ხორცის საფენის დახმარებით.
"ლაზი" shanezhki ერთად minced ხორცი ახალი ჭვავის ცომი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხორცის მოჭრილი ღორის ხორცი ან ღორის ხორცი - 500 გრ;
- ხახვი - 1 PC;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
გამოცდისთვის:
- ჭვავის ფქვილი - დაახლოებით 1 ჭიქა;
- ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1 ჭიქა;
- რძე - 1 მინა;
- მარილი - 1 პინჩი;
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
- ცხიმის ცხოველების ინვერსიული (საუკეთესო ბატი ან გოჭი) - 2-5 ქ. კოვზები.
მომზადება
ხახვი ერთად ხორცი ან ცალკე ერთად დახმარებით კომბინაცია ან ბლენდერი. ოდნავ prisalivayem minced და seasoned ერთად ადგილზე შავი წიწაკა, შეგიძლიათ დაამატოთ ზოგიერთი სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნების. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი მწვანილი შევსებისას - ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის შევსების სარგებელს და შანგის გემოვნებას უფრო საინტერესო გახდის. ჩვენ ასევე დაამატეთ კვერცხი tocemeat უკეთესი გარემოში. თუ შიგთავსი აღმოჩნდა გარკვეულწილად წყლიანი, შეასწორეთ ფქვილის ან სახამებლის თანმიმდევრულობა.
შეურიეთ სუფთა ცომი sifted ჭვავის და ხორბლის ფქვილი რძე და კვერცხი. დავამატოთ მარილის მარილი და მდნარი, მაგრამ არა ცხელი ცხიმი.
ჩვენ სწორხაზოვან ფორმაში ვხურავთ და თხელი, თუნდაც ფენით შევსება, ფენის ზედაპირზე თანაბრად გადანაწილება, რის გამოც ერთი ზღვარი ძლივს ფარავს. ჩამოყალიბდეს მჭიდრო როლი და გაჭრა მასთან ერთად დანა, ნაბიჯი დაახლოებით 1-1.5 სმ, ამიტომ ჩვენ მრგვალი პროდუქტები სპირალურ ორგანიზაცია შიდა სტრუქტურა. ჩვენ შანჟეკზე გავემგზავრეთ საცხობი ფურცლზე (უმჯობესია საცხობი ფურცელი ჩაითვალოს). Bake in ღუმელი 35-45 წუთი, ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 200 ° C. დასრულებული shanezhki შეიძლება lubricated ერთად ფუნჯი კვერცხი yolk ან yolk, ან მდნარი კარაქი. Shungi საწყისი unleavened ცომი უკეთესია, ვიდრე ღუმელი, იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი უნდა შეჭამეს მომდევნო რამდენიმე საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ შანგის, ჩაის, რძის, რძის სასმელებით მოემსახუროთ.
სხვა ვერსიაში შეგიძლიათ მომზადდეს "ზარმაცი" შანცკი ხორცის საფუარიანი ხორცისა და ხორბლის ფქვილისგან. შევსება მზადდება ხახვიანი ხორციდან (იხ. ზემოთ).
რეცეპტი საფუარი ცომი ამისთვის shanishki ჭვავის და ხორბლის ფქვილი
შემადგენლობა:
- ჭვავის ფქვილი - 1 მინა;
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
- რძე ან წყალი - 1 მინა;
- მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი (ან დაჭერილი ახალი - 3 ჯერ მეტი);
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
შეურიეთ კოვზი: თბილი რძე + 2 სტადიის. კოვზი ფქვილი + შაქარი და საფუარი. განათავსეთ ორა თბილი ადგილი, 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ sifted ფქვილი და knead ცომი. სითბოს ცომი დავამარცხებთ, გზა მოვა, ჩვენ გაორმაგდება და პრაქტიკაში ვდებთ. გაიმეორეთ ციკლი და შემდეგ შეგიძლიათ შანიჟკის სკულპტურა, თუმცა ჩვეულებრივი, თუნდაც ზარმაციც.