ჰინკალი, რომლის რეცეპტი ეროვნულ ქართულ სამზარეულოს ეხება, მზადდება ფქვილის ბაზის შემადგენლობაში შედგენილი ფქვილის ბაზის სახით, მაგრამ აქვს კერძი, რომელიც კედლის ჩამოსხმის დროს დამახასიათებელია. საოცარ juiciness, დიდი გემოვნების და პროდუქციის ორიგინალურობა მათ პოპულარობით გამოირჩეოდა კავკასიის მიღმა.
ხინკალი ქართულ ენაზე
თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა გამოიყოთ ხინკალი, წაიკითხოთ ძირითადი წესები მათი დიზაინისთვის, რაც ხელს შეუწყობს გემრიელი გემოვნების მისაღებად:
- იყიდება შევსების გამოყენების დაჭრილი ხორცი ხახვი, რომელიც ძალიან წვრილად დაჭრილი ერთად დანა - არ ხორცის grinder! არანაკლებ მნიშვნელოვანი კომპონენტები, რომლებიც განსაკუთრებულ გემოვნებას აძლევენ, ქართული სანელებლები არიან.
- ცომი კვერცხის ან რძის პროდუქტების გარდა, არ არის მოჭრილი. მისი ძირითადი კომპონენტებია წყალი, ფქვილი, მარილი და მცენარეული ზეთი.
- ჩამოყალიბდა ხინკალი, რომელიც მოხარშული ფქვილის საფუძველზე, ხორცით დამზადებული ბრტყელი ნამცხვრების ნიმუშის შევსებით.
- პროდუქტებში მოხარშული წყალი, ნაკლებად ხშირად - ისინი დამატებით შემწვარი ზეთი.
- ცალკე მსახურობს ტომატის ხინკალი სოუსი ნიორი, სანელებლები და მწვანილი.
ცომი ხინკალი - რეცეპტი
ხიკლისთვის სწორი ცომის მომზადებით , დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ კერძი აღმოჩნდება, როგორც უნდა. კარგად მოქნილი, პლასტმასის, მაგრამ მკვრივი ფქვილი ბაზა ადვილად შეავსებს ჩამოსხმას, შეინარჩუნებს პროდუქციის მთლიანობას სითბოს მკურნალობის დროს და, შესაბამისად, მათი juiciness, რომელიც თითქმის ძირითად ასპექტში დამახასიათებელია კერძი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500-600 გ;
- წყალი 250 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
- გაატარეთ ფქვილის თასი, დაასხით ზეთი და დამარილებული წყალი.
- კარგად გაატარეთ დიდი ხნის განმავლობაში და ფრთხილად, ფქვილის დასმა, ხოლო მასა აღიქვამს.
- ხშირი და მჭიდრო კოლა 40-60 წუთია დარჩენილი, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კავკასიური კერძით.
მოხარშული ხინკალი - რეცეპტი
თანაბრად მნიშვნელოვანი კომპონენტია ხინკალისთვის ხორციანი მინუსი, რომელიც განსაზღვრავს გემოვნების უფრო მეტ მნიშვნელობას. მასობრივი უნდა იყოს წვნიანი, ამიტომ წყალი უნდა აუცილებლად დაემატოს მას, რომელიც უნდა იყოს კარგად გაცივებული. თავდაპირველ რეცეპტში გამოიყენება რამდენიმე ტიპის ხორცის ნარევი. ის ხშირად აერთიანებს ცხვრის ხორცს ან ღორის ხორცს.
შემადგენლობა:
- ღორის - 250 გ;
- ძროხა - 250 გ;
- ხახვი - 150 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ცივი წყალი - 250 მლ;
- ცირ, მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- ხორცის პატარა გაყინვა, დაჭრილი ძალიან ნათელი ერთად ბოლქვები.
- მასობრივი სეზონი ზირა, ნიორი, წიწაკა, მარილი, დაამატეთ წყალი და აურიეთ.
- მიეცით ფირფიტების შევსება რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში.
როგორ უნდა მოხდეს ხინკალი?
გამოცდისა და შევსების რეცეპტების გაცნობა გარდა ამისა, თქვენ უნდა იცოდეთ თუ როგორ უნდა გადაიტანოთ ხინკალი. კავკასიური დელიკატის შექმნის ამ ეტაპზე შესრულების სისწორედან გამომდინარეობს მისი გარეგნობა, გემოვნების მახასიათებლები და გემოვნების შთაბეჭდილებები. პროდუქტის დიზაინისთვის საჭიროა შემდეგი ნაბიჯების გადადგმა ნაბიჯ-ნაბიჯ:
- მომზადებული ფქვილი ფქვილი 1,5 მმ სისქეზე მოამზადეთ და დიდი ჭიქა ან საცურაო წრეების მოჭრა 10-12 სმ დიამეტრით.
- განათავსეთ ნაღების ხსნარი თითოეული მათგანისადმი, ამაღლება კიდეებს ზედა ნაწილში და დაიწყება თანდათანობით დაჭერით, ჩამოყალიბებული სახით, რაც სულ ცოტა თოთხმეტი უნდა იყოს.
- შემდეგ შეკუმშოს ნაკეცები, ასე რომ არ არსებობს სანათონი და პროდუქტი ყურადღებით დალუქული.
- დაჭრილი უხეში კიდეები ცომი ზემოდან და გავრცელდა billets on ფქვილი- dusted მაგიდასთან.
რეცეპტი ხინკალი ქართულში ხორცით
ტესტისა და ნატრიუმის ხორცით შექმნილ subtleties, თქვენ შეიტყო და ისწავლა გაუმკლავდეს მოდელირება პროდუქცია. შემდეგი, შემდეგი რეცეპტი, უფრო დეტალურად თუ როგორ სწორად საზ ხინკალი ერთად ხორცი ჩაყრის, რომელიც კლასიკური. თუ სასურველია, ხორცმა შეიძლება შერეული დაჭრილი ციგონტრო ან რეჰანი, დაამატოთ hops-suneli . ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტების მიხედვით, ტესტისა და ნატრიუმის ხორციდან, 1.5 სთ-ით შეგიძლიათ 6-ჯერ.
შემადგენლობა:
- ცომი - 800 გ;
- ხორცის შევსება - 800 გ.
მომზადება
- მომზადება ცომი, დაჭრილი ხორცი minced ხორცი და სეზონი მას.
- მას შემდეგ, რაც ორი ბაზა მზად არის, ისინი მოამზადებენ ბლანკებს.
- ისინი დიდი დიდი ქოთანში ღუმელში მოათავსეთ, დაასხით წყალი, დავამატოთ მარილი და დაამატეთ იგი.
- შექმნა კოვზი ერთად whirlpool და ქმნის ერთი ცალი თითოეული.
- თუ არ იცით, რამდენ ხიხინალზე საზამთრო, მაშინ სამუშაოების საშუალო ზომა ზომიერად მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში ინახება.
ქინქალი ყველით
ხორცთან ერთად ტრადიციულ ვარიაციებთან ერთად, ქართული კერძების რეცეპტებია სხვა ფითხებით. შემდეგი რეკომენდაციებიდან შეისწავლით ხინკლის ყველით შევსებას. ამ შემთხვევაში სულაგუნის მიღება ხდება, მაგრამ ეს შესაძლებელია გამოიყენოს ბრაუნსა ან მისი ნაზავი მძიმე ყველით. შევსება შეიძლება დაემატოს მწვანილსა და ნიორით. ერთი საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ მკურნალობა 6 ადამიანი.
შემადგენლობა:
- ცომი - 800 გ;
- სულგიუნი - 700 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- yolks - 2 ცალი;
- მარილი, მწვანილი.
მომზადება
- ხინკალის ყველით რეცეპტი მარტივია. კვერცხის ცომი, მოაშოროთ, გააფართოვოს და ამოიღეთ მრგვალი ნამცხვრები.
- რუბლ სუუნგუნი, ააფეთქეთ კარაქით და იალქებით, დაამატეთ ისინი ბლანკების ცენტრში.
- შეარჩიეთ ნივთები და მოვხარშოთ ისინი მდუღარე წყალში 10 წუთით.
ხინკალი ხბოსგან
ხინკალი, რომლის რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ, მზადდება, ნამდვილი ვერსიისგან განსხვავებით, მხოლოდ ცხვრისგან. მათთვის, ვინც ამ ხორცს არ უჭერს მხარს, უგემრიელესი მეთოდის გარეშე შექმნილია კერძი, ნამდვილი გამოცდაა. მაგრამ თუ სკრუპულოზურად მივუდგეთ პროცესის შესრულებას, აირჩიეთ სწორი პროდუქტი და შეავსეთ შევსება შესაბამისი თანხლებით, კვება მოუტანს წარმოუდგენელ გემოვნებას. 1.5 საათის განმავლობაში შეგიძლიათ 6 servings.
შემადგენლობა:
- ცომი - 800 გ;
- ახალგაზრდა ცხვრის - 400 გ;
- ქურდიუკი - 100 გ;
- ხახვი - 350 გ;
- წყალი - 200-300 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- წიწაკა - 2 ცალი.
- გამხმარი კომბოსტო, წიწაკა mix, hops-suneli - by pinch.
მომზადება
- ხინკალის მომზადება იწყება შევსების მომზადებით. Lamb არის დაჭრილი კურდღკომის, ხახვი და ნიორი, სეზონი სეზონი, დაასხით წყალში და დასვა მაცივარი დაჟინებით მოითხოვოს.
- შეურიეთ ფქვილის საფუძველი, 30 წუთის შემდეგ გააფართოვოს, ამოიღეთ ნიმუში და გამოაშკარავოთ პროდუქტები, შევსებული ხბოს ხორცით.
- Cook billets 10 წუთი.
ფრიდ ხინკალი
ხინკალი, რომლის რეცეპტი ქვემოთ აღწერილია, კლასიფიცირებულია კლასიკური ტექნოლოგიის მიხედვით, თუმცა საბოლოოდ ისინი ჩვეულებრივ არ მიიღებენ. ეს იმიტომ ხდება, რომ პროდუქტები შემდგომში შემწვარია ნავთობი, რძის ქერქის მიღება და, შესაბამისად, ახალი გემოვნების მახასიათებლები. ამ შემთხვევაში ცომი პატარა თხელია, დაახლოებით 2 მმ-მდე. 6 კაციანი კვება შესაძლებელია 1.5 საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ცომი - 800 გ;
- ღორღი - 700 გ;
- ხახვი - 200 გ;
- ბულიონი - 200 მლ;
- სანელებლები, მცენარეული ზეთი.
მომზადება
- მოამზადეთ ქათმის შემცველობა, ხახვი და ბულიონი სანელებლებით, ცომი ცომი, შეამციროთ ინგრედიენტები და შეავსოთ ტრადიციული ქართული პროდუქტები.
- ამცირებენ მათ მცირე ნაწილებში მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 7-10 წუთი.
- გადანერგილია კოლინდარში, იშლება გადინება.
- შემდგომში როგორ მოხდება ყინვალის ფრაი. მოხარშული ნიმუშები სპილენძის ზეთით ერთი ფენით, ყველა მხრიდან დალაგებული და ხელსახოციდან მოპოვებული.
რამდენად სწორად არის ხინკალი?
რომელი რეცეპტი ხინკალზე აირჩევთ, მნიშვნელოვანია, მაინც, სწორად განახორციელოს. გარდა ამისა, აუცილებელია პროდუქციის გამოყენების ცოდნა. შემდეგი, თქვენ შეისწავლით როგორ ჭამა ხინკალი:
- პროდუქცია მსახურობს ცხელი, წიწაკა მათ დამატებით.
- ჭამის დროს, დანაჩანგალი (ჩანგლები და დანები) არ გამოიყენება - ხინკალი მხოლოდ ხელებით იღებენ, როგორც კუდი.
- პროდუქტის ნაწილაკი ერთ მხარეს, სვამს ბოთლს და შემდეგ შევსება ცომით.
- ფირფიტები დაიშალა ფირფიტაზე.