სიდრი არის ალკოჰოლის გამაგრილებელი სასმელი ოქროს ფერით 1-დან 8% -მდე, მიღებული ხილის წვენის დუღილის შედეგად, ჩვეულებრივ - ვაშლი, ნაკლებად ხშირად მსხალი (ამ შემთხვევაში მას ეწოდება perry, poare (French), perada (Spanish). )). ჩვეულებრივ, სიდრი მზადდება დამატებით შამპანური შემდგომი შამპანური. შაქრის შემცველობით, ხავერდოვნად შეიძლება განსხვავდებოდეს მშრალი და ტკბილი.
ტრადიციულად, საუკეთესო ხარისხის ciders მზადდება საფრანგეთში რეგიონებში Brittany და ნორმანდიის. სიდრი ასევე ძალიან პოპულარულია ესპანეთში, გერმანიასა და ბრიტანეთში. ცოტა ხნის წინ, რუსეთი ასევე ქმნის სიდრი პროდუქციას.
მსხლის სიდრი მზადდება იმავე ტექნოლოგიის მიხედვით, როგორც ვაშლის სიდრი. მზა მსხალი სიდრი, როგორც წესი, უფრო ტკბილია და აქვს 5-დან 8.5 გრადუსამდე ძალა.
გითხრათ, როგორ გააკეთოთ მსხალი სიდრი სახლში, რა თქმა უნდა, ეს არის ოდნავ გამარტივებული რეცეპტი, რომელიც, თუმცა, საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ საკმაოდ კარგ შედეგს. უნდა აღინიშნოს, რომ მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, შესაფერისი საჭმლისთვის, უნდა იყოს ჭარხალი და ტკბილი, გემოვნების გემოვნების ელემენტთან ერთად. შაქრის შემცველობის გაზრდა შაქრის ან თაფლის დამატებაში, მჟავიანობა შეიძლება გაიზარდოს ტკბილი წვენიდან და ხილისა და მჟავისგან.
რეცეპტი მსხალი სიდრი
შემადგენლობა:
- მსხალი მწიფე წვნიანი ტკბილი (წადი და დაცემა);
- წყალი;
- შაქარი.
მომზადება
მსხალი წყალი გარეცხილით ცივი წყლით, გარეცხილია ჩვეულებრივ, ისე, რომ არ დაიბანოთ ნატურალური სოკოების კანი (ასე რომ, მწვავე ფრეტი). განათავსეთ ნაყოფი სუფთა kadushku ან ემალირებული კონტეინერი და დატოვონ რამდენიმე დღის განმავლობაში, ისე, რომ ნაყოფი სრულად მწიფე და კიდევ overripe.
ჩვენ მოჭრილი მწიფე მსხალი, მოხსნის დამპალი ადგილები, ბირთვით ძვლებისა და ფუძეებით.
ჩვენი პირველი ამოცანაა მიიღოთ მსხალი პიურე, ამისათვის საჭიროა ნაყოფის ნაყოფი ნებისმიერ მოსახერხებელ გზაზე (ძლიერი ელექტრო ხორცის საფქვავი, კომბინირებული საყრდენი, ბლენდერი, სპეციალური დამუშავება).
მსხლის პიურე შეავსეთ სუფთა მინანქარი, მინა ან პლასტმასის კონტეინერი 3/4 (დუღილის პროცესში, ვორტის მოცულობა იზრდება). ამცირებენ კონტეინერებს ღუმელის და დატოვონ სითბო დღე 3-5, ამ დროს mashed კარტოფილი უნდა wander.
ჩვენ უნდა მოვამზადოთ. გახეხეთ ფერმენტირებული პიურე, დავამატოთ წვენი ცალკე კონტეინერში. დანარჩენი სქელი მსხლის მასაში დავამტვრევთ წყლის მიღება წვენიდან 1 / 4-1 / 3-ზე. შეურიეთ და ასევე ფილტრი. შედეგად სითხე შერეული წვენია და შეავსო შაქარი ან ნატურალური ყვავილების თაფლი 100-400 გრ ყოველ 10 ლიტრ ვორტზე. ტკბილი წიწიანი, ძლიერი იქნება სიდრი.
შეავსეთ შაქრის ფხვნილი შუშის ბოთლებში 3/4 მოცულობით (ყველაზე მოსახერხებელია 10-25 ლიტრი). 3 დღის განმავლობაში დავტოვებთ ბოთლებს, გაზიანი, თბილი, გაცივდა ოთახში, მაგრამ პლიუს ტემპერატურა და დაუყოვნებლივ დააყენეთ წყლის ჩამკეტი თითოეულ ბოთლში. მარტივად რომ ვთქვათ, პლასტმასის მილის (მაგალითად, ვარდნისგან ან ოდნავ სქელიდან) უნდა დატოვონ ჰერმეტულად დახურული კორპუსი ან ბოთლი ქუდი, მილის ბოლოს უნდა ჩაეფლონ წყლის ჭურჭელში.
დუღილი ხდება 40 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც გაჩერებულია გაზების აქტიური გათავისუფლება.
ნაზად გახსნა ბოთლი, დაასხით მომზადებული სიდრი შევიდა სუფთა კონტეინერი კვლავ დახმარებით მილის (დაწყება, როგორიცაა ასხამს ბენზინი).
აქ, თქვენ უკვე სარგებლობენ მშვენიერი ახალგაზრდა ცქრიალა მსხლის სიდრი. შემდეგ სასმელი უნდა დაექვემდებაროს შამპანურს. შამპანის ქვედა ნაწილში ბოთლიდან ამოვიღებთ მსხვილფეხა პირუტყვს, შამპანურის მთელი შეჩერებით დალუქვით, რის შემდეგაც ჩვენ ყოველთვის ვამზადებთ სადენებს.
არსებობს მარტივი მეთოდი: ჩვენ დაასხით სიდრი შევიდა სუფთა პლასტმასის ბოთლი ლიმონათის ან ლუდის და ხრახნიანი მჭიდროდ გადატანა მათ პლასტიკური სანთლები.
ბოთლი ინახება გრილ ოთახში, სასურველია ნახევრად lingering პოზიცია მინიმუმ 2 თვის განმავლობაში. ამ დროს შამპანური იქნება, სიდრი უფრო "მშვიდი", "მარგალიტი" გახდება, მაგრამ ბევრად უფრო დახვეწილი.
ისე, ბოლო მომენტში. თუ გაცილებით მსხვილფეხა რქოსანი ნამცხვარი გქონდა და ის იწყებს გაუარესებას - გამოხატავს მას კარგად გამოხდის აპარატს, მიიღებს მშვენიერ სასმელს - მსხალი რაკიას. თუ დაასხით ამ rakiyu შევიდა მუხის ბარელზე, რამდენიმე ხნის შემდეგ თქვენ მიიღებთ მსხლის კონიაკი.
რეცეპტი ინგლისური ცხელი მსხლის მსხლისთვის
შემადგენლობა:
- მსხალი სიდრი - 1 ლ;
- ფორთოხალი - 0,5-1 ცალი.
- ბუნებრივი კარაქი - 10-20 გ;
- კბილი - 2 inflorescences;
- დარიჩინის ბუნებრივი;
- შაქარი ან თაფლი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ დავუმატებთ ნარინჯისფერ მდუღარე წყალს და ამოიღეთ zest (სასურველია სპეციალური დანა). განათავსეთ zest შევიდა saucepan, დაამატოთ მსხალი სიდრი, შაქარი, დარიჩინი და კბილი. ჩვენ სითბოს ყველაზე პატარა ნელი ცეცხლი თითქმის მდუღარეა. ფილტრი, დამატება კარაქი და ცოტა ახალი ფორთოხლის წვენი. ჩვენ ვმსახურობთ თბილი.