Crepe suzette (ფრანგული Crêpe Suzette) - ბლინი, მომზადებული მიხედვით კლასიკური საფრანგეთის ტექნოლოგია. ამ ტექნოლოგიის თავისებურება იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ ბლინები შაქარი სიროფით იყენებენ ციტრუსის (ნარინჯისფერი) წვენისა და ზის დამატებით. ბოლოს, კარამელის ალკოჰოლური სასმელები (რომი, კონიაკი ან ლიქიორით) იწყება, ხოლო ბლინები მოკლე დროშია გაჟღენთილი.
Crepes crepe suzette
სინამდვილეში, ყველაზე მეტად ფრანგული დელიკატები ძალიან კალორიურია, რაც შეეხება სუზეტს. მაგრამ ვერავინ ატარებს მათ საჭმლის დროს?
შემადგენლობა:
ბლინები:
- ფქვილი - 115 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- რძე - 200 მლ;
- წყალი 75 მლ;
- ფორთოხლის კანი 1;
- კარაქი - 55 გ.
სიროფისთვის:
- ფორთოხლის წვენი - 155 მლ;
- ერთი ფორთოხლის კანი;
- შაქარი - 25 გრ;
- ერთი ლინის კანი და წვენი;
- Cointreau ლიქიორით - 45 მლ;
- კარაქი - 55 გ.
მომზადება
ბლინები თავად მზადდება შაქრის დამატებით, რადგან სიროფის სიშიშვლა აქვთ. Whisk კვერცხის ერთად yolk და ცოტა წყალი. შემდეგი, დაასხით რძე და მდნარი კარაქი ამ ნარევი, დაამატეთ ფორთოხლის კანი. მას შემდეგ, რაც ფქვილი მეშვეობით sieve, დაასხით ნარევი თხევადი ინგრედიენტები მას, მაგრამ დაასხით ეს ნაწილი, აღვივებს, რათა თავიდან ავიცილოთ ფორმირების სიმსივნის. როდესაც ცომი მზად არის, სასურველია დატოვოს ქულერი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ისე, რომ თემა წებოვანა საწყისი ფქვილი დაისვენოთ და ბლინები არის ელასტიური. Fry ნაწილი სანამ ტენდერი.
ახლა სიროფი. მისთვის საჭიროა შაქრის კრისტალები ციტრუსოვან წვენასთან ერთად, რომლითაც სიროფი იწყებს კვერცხს, დავამატებთ მას კარაქს და დაასხით სამკუთხედის ბალიშები. Preheat მათ ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით ლიქიორი. მაღალ ტემპერატურაზე ლიქიორით იფუნქციონირებს, ასე რომ ფრთხილად იყავით. როგორც კი ცეცხლი გადის, crepes crepe suzette ერთად ფორთოხალი იქნება მზად.
ფრანგული crepes crepe suzette - რეცეპტი
შემადგენლობა:
ბლინები:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 95 გ;
- რძე - 115 მლ;
- წყალი - 45 მლ;
- კარაქი - 15 გ.
სიროფისთვის:
- კარაქი - 85 გ;
- შაქარი - 45 გ;
- კონიაკი - 35 მლ;
- ერთი ფორთოხლის კანი;
- ფორთოხლის წვენი - 75 მლ.
მომზადება
დაუკელეთ რძე წყლით. დნება და გაგრილდება მცირე რაოდენობით კარაქი და სცემეს კვერცხთან ერთად. დაამატე რძე ნაცემი კვერცხი. ფქვილის ნახევარში ჩაისხაროთ ფქვილი, სცემეს კარგად და გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ნახევრით. ცომის ცომის ცალი კარგად გაცხელებული ფინჯანი პანში ორივე მხარეს browning- მდე. ცხელი ბლინები ჩამოყარა სამკუთხედში.
მომზადება სიროფი დნობის კარაქი და შერევას იგი შაქრის კრისტალები. ჩაასხით ციტრუსის წვენში და დაველოდოთ შაქარს და დაითხოვოს. შემდეგ, დაასხით zest სიროფი, დააყენა ბლინები და სითბოს მათ დაახლოებით ერთი წუთით. ჩაასხით კონიაკი, დაწვა.
Crepe suzette ფორთოხლის სოუსით
შემადგენლობა:
ბლინები:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შაქარი - 10 გ;
- ფქვილი - 110 გ;
- რძე - 275 მლ;
- კარაქი - 25 გ;
- ნახევარი ვანილის ფოთოლი.
სიროფისთვის:
- შაქარი - 65 გ;
- ფორთოხლის წვენი - 210 მლ;
- კარაქი - 15 გ;
- ფორთოხალი - 4 ცალი.
- კონიაკი - 85 მლ.
მომზადება
დაწყება ბლინები, რისთვისაც თქვენ უნდა სცემეს კვერცხები ერთად შაქარი და დაასხით რძე მათ. დაამატეთ რძე და კვერცხის ნარევი ნახევარი ვანილის პუდისა და მდნარი კარაქის შინაარსი და შემდეგ დაიწყეთ თხევადი ფხვნილის ფხვნილების შესაქმნელად. Fry ბლინები.
შეურიეთ შაქრის ფხვნილი შპრიციანი ფენით და შეურიეთ ფორთოხლის წვენით, ოთხი ფორთოხლისა და ხორცის წყვილისა. მიეცით კარამელი, რომ კვლავ მოვხარშოთ, შემდეგ კი ბლინები მოათავსეთ და კონიაკთან ერთად დაასხით. ალკოჰოლური დამწვრობისას ბლინები შეიძლება ემსახურებოდეს.