ჟოლოს ღვინო არის პროდუქტი, რომლის მომზადებაც ზაფხულის სეზონზე შეიძლება დასრულდეს. იმისათვის, რომ ეს არ არის რთული, რადგან ახალი ხილი წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი, არომატული და შესანიშნავი ნედლეულის მშრალი, გამაგრებული და ტკბილი ალკოჰოლური სასმელებისთვის, რომელიც შეიძლება სასიამოვნოდ გაათბო ცივი ზამთრის საღამოებზე.
როგორ გააკეთოთ ჟოლოს ღვინო?
ჟოლოს ღვინოს სახლში ბერი წვენი ფერმენტაციის დროს მიიღება. ამის გაკეთება, გაანადგურა კენკრა დაფარული შაქარი და გათვალისწინებულია რამდენიმე დღის განმავლობაში. შედეგად წვენი არის გაფილტრული, წყალი, შაქარი დაემატა, და იძულებულია იფუნქციონიოს, მაგრამ უკვე კონტეინერში დალუქულია ჰიდრავლიკური ბეჭდით. მას შემდეგ, რაც ახალგაზრდა ღვინო გათავისუფლებულია ნალექით და შეედინება.
- სახლში ჟოლოს ხარისხის ღვინო მიღება შეიძლება მხოლოდ მწიფე და არა დამპალი კენკრა.
- ჟოლოს არ დაიბანეთ ღვინო, რადგან კენკრის ზედაპირი შეიცავს ბევრ ცოცხალ საფუარს, რამაც ფერმენტაცია გამოიწვია.
- ღვინის სიძლიერე დამოკიდებულია შაქრის ოდენობაზე. 1 ლიტრზე ძალაუფლების 11% -ს შეადგენს 200 გრ შაქარი.
- ჟოლოს ღვინო არ იყო მჟავე, წვენის შემდეგ დაჭრილი შაქარი და წყალი.
ხელნაკეთი ჟოლოს ღვინო - მარტივი რეცეპტი
მარტივი ჟოლოს ღვინო გახდება შესანიშნავი საგანმანათლებლო ინსტრუმენტი დამწყები მეღვინეებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს რეცეპტი ხელმისაწვდომია და სწრაფად მომზადებულია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ნიმუშის აღება რამდენიმე დღეში. თქვენ უბრალოდ აურიეთ ჟოლოს პიურე შაქარი სიროფი, 5 დღის შემდეგ, სანიაღვრე სასმელი და, ჩამოსხმული, გააგზავნეთ შენახვის ცივ ადგილას.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 5 კგ;
- შაქარი - 1,5 კგ;
- წყალი - 5 ლიტრი.
მომზადება
- ჟოლოს raspomnite.
- შაქარი და წყალი, საზ სიროფი.
- დააყენა ჟოლოს პიურე სიროფი და დაუსვან ferment თბილ ადგილას.
- 5 დღის შემდეგ ჟოლოს ღვინო უნდა გაფილტრული, ჩამოსხმული და მოათავსეთ მაცივარში.
ჟოლოს და ქიშმიშის ღვინის სუნელი
ღვინის გაღვივამდე საჭიროა გარკვეული მიკროორგანიზმები - საფუარი სოკოები. ჟოლოს გამოირჩევა მათი მაღალი შემცველობა, ამიტომ ჟოლოსგან ღვინოს ღვინო ყველაზე აქტიურად ითვლება. ცუდი ამინდი, საფუარი ქრება ზედაპირზე კენკრა და საფუარი არ wander. შემდეგ, გამოიყენეთ ქიშმიში, საიდანაც სასმელების ხარისხის ბაზა ყოველთვის გამოდის.
შემადგენლობა:
- წყალი - 800 მლ;
- ქიშმიში - 150 გ;
- შაქარი -175 გ;
- ჟოლო - 500 გ.
მომზადება
- ჟოლოს შემქმნელისთვის 125 გრ შაქარი 500 მლ წყალთან ერთად იხსნება. დავამატოთ კენკრა.
- აურიეთ შაქარი, დაფარავს ბამბის შეჩერებას და დასვა 24 გრადუსიანი ტემპერატურა.
- 4 დღის შემდეგ გამოყოფეთ წვენი და გამოიყენეთ როგორც საფუარი.
- ქიშმიშის საწყისი შემქმნელისთვის, 50 გრ შაქრის შემცველობით 350 მლ თბილი წყლით და დაასხით ქიშმიშით.
- შემდეგ პროცესი იგივეა, რაც ჟოლოს სუნისთვის.
როგორ გააკეთოთ ღვინო ჟოლოს ჯემით?
ჟოლოს ჯემიდან ღვინო შესანიშნავი გზაა გაფუჭებული პროდუქტის გადამუშავებისთვის. გამოცდილი მეღვინეები ამტკიცებენ, რომ არაჟანი და ნაქსოვი ჯემი შესანიშნავი ღვინის ნედლეულია. უფრო მეტიც, ეს პროცესი მარტივი და მოსახერხებელია და შედეგი იძლევა გემრიელ და წამწამს სასმელს ვიტამინებით და მდიდარ არომატით.
შემადგენლობა:
- ჟოლო ჯემი - 1 კგ;
- შაქარი - 250 გ;
- წყალი - 1 ლ;
- ქიშმიში - 50 გ.
მომზადება
- შეურიეთ წყალი ჯემით, ქიშმიშით და 125 გრამი შაქრით.
- განათავსეთ რეზინის ხელთათმანი ხვრელით კონტეინერში და შეინახეთ 22 გრადუსზე 2 კვირის განმავლობაში.
- დაასხით თხევადი, დაამატეთ შაქარი და გაიმეორეთ პროცესი.
- როდესაც სასმელი განმარტავს, დაასხით შევიდა ბოთლი და გაგზავნას ცივი.
ღვინო ჟოლოს და შავი მოცხარისგან
ხელნაკეთი ღვინო, რომელიც დამზადებულია ჟოლოსა და კირანტებზე, გაიღებს ნაყოფიერ ნაყოფებსა და ალკოჰოლურ სასმელებს. შესანიშნავი კომბინაციის წყალობით, ღვინო არა მარტო გემრიელი და მჟავე გემოთი და ნათელი კენკრის არომატით იზიდავს, არამედ სწრაფად იჭერს. ეს პროცესი უზრუნველყოფს ჟოლოს, რომელთა თვისებები საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ გარეშე სამრეწველო საფუარი.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 250 გ;
- მოცხარის წვენი - 2 ლ
- წყალი - 2 ლ;
- შაქარი - 1 კგ.
მომზადება
- ჟოლოს ჟოლო 100 გრ შაქარით.
- თხევადი დატვირთვა და კომბინირებული მოცხარის წვენი, წყალი და 300 გრამი შაქარი.
- დატოვე იფეთქება სეგმუმში 3 კვირის განმავლობაში.
- დაასხით precipitate, დაამატეთ 300 გრ შაქარი და სუფთა ერთხელ.
- კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ აქცია და დაასხით ბოთლებში.
ტკბილი ღვინო ჟოლოსგან
ჟოლოს შაქარიდან შაქარი ღვინო კლასიკური ვარიანტია, როდესაც მას ემზადება, რომ შაქარი ღვინო ძლიერი და ტკბილია. უფრო შაქარი იქნება, უფრო ინტენსიური ღვინო იქნება. ამ შემთხვევაში შაქარი უნდა გაეცნოს გაყოფილი ნაწილების მთელ პროცესს. ასეთი ტექნიკა ხელს შეუწყობს ხსნადობას და გააძლიერებს ფერმენციას.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 4 კგ;
- შაქარი - 2,5 კგ;
- წყალი - 5 ლიტრი.
მომზადება
- ჟოლოს ბადაგი, დაამატეთ 3.5 ლიტრი წყალი და 1.7 კგ შაქარი.
- დახურეთ კონტეინერი რეზინის ხელთათვით ერთად ხვრელი და გათვალისწინებულია 10 დღის განმავლობაში.
- ფილტრი, დამატება 250 გრ შაქარი და 1.5 ლ წყალი და გათვალისწინებულია 4 დღის განმავლობაში.
- არ დაამატეთ წყალი, გაიმეორეთ პროცესი ორჯერ.
- ჩაასხით ჟოლოს ტკბილი ღვინო ბოთლებში და გააგზავნეთ 3 თვის განმავლობაში.
მშრალი ღვინო ჟოლოდან
ღვინო ჟოლოსგან არც ისე პოპულარულია, როგორც სხვა კენკროვანი ღვინოები. ბევრი მეღვინე-სკეპტიკოსი ითვალისწინებს ჟოლოს ალკოჰოლს ძალიან ტკბილი, გაჯერებული და ძალიან ძლიერი. გავრცელებული აზრის გავრცელება გამოიწვევს ღვინის რეცეპტს მინიმუმ შაქრის შემცველობით. ამ პროპორციების შემდეგ მზა ღვინო შეინარჩუნებს სპეციფიკურ არომატს, მაგრამ კარგავს კარგ შაქარს.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 2 კგ;
- შაქარი - 500 გ;
- წყალი - 2 ლიტრი.
მომზადება
- Raspberry malice, დაასხით 250 გრ შაქარი და გათვალისწინებულია 3 დღის განმავლობაში.
- ჩაასხით წყალი და დაიფარება წყლის ბეჭდით კიდევ 5 დღის განმავლობაში.
- თხევადი შტამი, დაასხით, დაამატეთ შაქარი და კვლავ მჭიდროდ.
- გაფილტვრა და დაასხით ჟოლოს მშრალი ღვინო ბოთლებში.
ღვინო ჟოლოს, მოცხარის, ალუბლის ფოთლებისგან
ბუჩქების და ხეების ფოთლები ალკოჰოლს შესანიშნავი ნედლეულია. ჟოლოს, currants და ალუბლის ფოთლებისგან ღვინის მომზადება, შეგიძლიათ სრულად ისარგებლოს ხილის არომატით და გემოვნებით, მიუხედავად იმისა, რომ მათ არ გააჩნიათ. იმისათვის, რომ ასეთი სასმელი ძალიან მარტივია: დაამატეთ შემდეგი კომპონენტების ბულიონი, საზ 5 წუთი, cool და mix ამისთვის ციხე არყის.
შემადგენლობა:
- ფოთლების ჟოლო, currants, ალუბალი - 100 ცალი.
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- არაყი - 200 მლ;
- შაქარი - 500 გ;
- ციტრუსის მჟავა - 10 გ.
მომზადება
- დატოვეთ ფოთლები 20 წუთი.
- სჭირდება 8 საათი.
- დაამატეთ შაქარი, ლიმონმჟავას და 5 წუთი.
- ზემოთ, შტამი, დაასხით არყის და დაასხით შევიდა ბოთლი.
როგორ გაატაროთ ღვინო გაყინული ჟოლოსგან?
ღვინო გაყინული ჟოლოსგან არ არის ნაკლებად სუფთა კენკრისგან, რადგან სათანადოდ მომზადებული კენკრა არ კარგავს არომატს, გემოვნებას, ტექსტურასა და სიხარულს, ღრმა გაყინვასთან ერთად, რაც ალკოჰოლური წარმოების ძირითად კრიტერიუმს წარმოადგენს. ყველაფერი რაც აუცილებელია: მათი გათავისუფლება და ტექნოლოგიის შერჩევა, ღვინის დასაწყებად.
შემადგენლობა:
- გაყინული ჟოლო - 3 კგ;
- წყალი - 2 ლ;
- შაქარი - 1 კგ;
- ქიშმიში - 50 გ.
მომზადება
- კენკრა დათბობა, დაამატეთ შაქარი, წყალი და სითბო.
- როგორც კი კენკრა გამოჩნდება, დაძაბება.
- სანიშნეს ქიშმიშით, დააყენა წყლის ბეჭედი და დააყენა ის სითბო.
- დუღილის შემდეგ, ხელნაკეთი ღვინოს და ბოთლში ბოთლიდან.
ძლიერი ჟოლოს ღვინო
ჟოლოსგან გამაგრებული ღვინო გამოირჩევა ციხე-სიმაგრე და სიტკბო. ეს გემოვნება არ არის უბედური შემთხვევა: ტკბილი კენკრის ღვინოებში არ არის ფერმენტირებული შაქარი, რაც დროთა განმავლობაში შეიძლება გამოიწვიოს სასმელის გაყალბება, ამიტომ ისინი ფიქსირდება, რითაც ხელს უწყობს ფერმენტაცია. ფიქსაციის პროცესი მარტივია: ალკოჰოლური ან არაყი ახალგაზრდა ღვინოზე დამატება.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 5 კგ;
- შაქარი - 800 გ;
- წყალი - 2 ლ;
- ალკოჰოლი 96% - 400 მლ.
მომზადება
- კენკრა ამოწურა, წვენი შეურიეთ 1 ლიტრ წყალში და გათვალისწინებულია 6 საათის განმავლობაში.
- კვლავ დაწერეთ, დაამატეთ 300 გრ შაქარი, წყალი და კვირაში ერთი კვირის განმავლობაში.
- დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და დაველოდოთ ფერმენტაციის დასრულებას.
- ფილტრი, დაასხით ალკოჰოლური სასმელების და გამაგრილებელი 2 თვის განმავლობაში.