Რასაოლინი თირკმელებით

Rassolnik - ცხელი თხევადი პირველი კერძი, მოხარშული კიტრი დაფუძნებული არაჟანი- salted საფუძველზე. საბოლოოდ, ეს კერძი გამოჩნდა და რუსულ სამზარეულოს ფართოდ გავრცელდა მხოლოდ XIX საუკუნის შუა რიცხვებში. მოდით ვისწავლოთ დღეს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი ორაგული თირკმელებით.

რეცეპტი პიკელებით თირკმელებით

შემადგენლობა:

• ძროხის თირკმელი - 300 გ;
• პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
• მარილწყალში - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ბოლქვი - 1 ცალი;
• მარგალიტი ქერის - 0,5 მაგიდა;
• სანელებლები;
• ახალი მწვანილი.

მომზადება

ფილმისგან გაწმენდილ თირკმელებში და 6 საათის განმავლობაში იხსნება წყალი, რამდენჯერმე იცვლება წყალი. შემდეგ 35 წუთის განმავლობაში მცირე ხანძრის დაწვა. მოჭრილი თირკმელების ნაჭრებად დავჭრათ და დროა განვახორციელოთ. ამავე დროს, დაასხით მდუღარე წყალი მარგალიტის ქერის გამო და ნახევარი საათის განმავლობაში დაჟინებით მოითხოვს. ბოლქვი და სტაფილო წიწაკა და გაიზრდება ზეთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია. კანი კარტოფილი და დაჭრილი მათ ნაჭრებით.

პიკელებული კიტრი დიდი grater და fry in პან სანამ თხევადი evaporates მთლიანად. ახლა წაიღეთ ქოთანში, დაასხით 2 ლიტრი მდუღარე წყალში, დაამატეთ თირკმლები და მარგალიტი. საზ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაყარეთ ყველა სხვა ინგრედიენტები და საზ სანამ გაკეთდეს. ამის შემდეგ, ჩვენ მოათავსეთ pickle ერთად მარგალიტი ქერის ერთად თირკმელებში ფირფიტები, შეავსოთ იგი არაჟანი თუ სასურველი, და ემსახურება მას მაგიდასთან.

თიხის თხილით დამზადებული პიკლის კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ძროხის ბულიონი - 1.5 ლიტრი;
• ძროხის თირკმელი - 350 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ბოლქვი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
• კიტრი მარილწყალში - 0.5 მაგიდა;
• არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
• სანელებლები.

მომზადება

თირკმლები გაწმენდილია ცხიმისგან და მემბრანისგან. ამისათვის მცირე ზომის გრძივი ჩანართას ვდებთ ერთ მხარეს და წაიღებთ ფილმს ცხიმით. შემდეგ გათიშეთ მათ 2 ნაწილად და სუსტი მარილის ხსნარის დგომა დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, ხშირად იცვლება წყალი. ამის შემდეგ, დაიბანეთ თირკმელებში წყალი და მშრალი პირსახოცი. ახლა ისინი saucepan, დაასხით ცივი წყალი, დააყენა ცეცხლი, მოუტანს boil და შეცვალოს წყალი. მზარეული დაბალ boil დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მზად.

შემდეგი, buds არიან გარეცხილი და მოჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი, და decoction არის გაფილტრული მეშვეობით gauze. მარილი კიტრიდან ამოიღეთ ფრთხილად კანი და მოხატული რბილი თხრილები. პატარა სოუსით დაასხით ჭიქა ბულიონი, გავრცელდა კიტრი და მზარეული 15 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი გაწმენდილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებით.

სხვა saucepan, boil ცოტა მეტი ბულიონი, დიპლომატიური კარტოფილი ნაზად და საზ სანამ რბილი 10 წუთის განმავლობაში. ბოლქვი კისერიდან წვრილად დაჭრილი და ნავთობიდან გამოირჩევა. დანარჩენი ბულიონი გადაზარდება სოუსით, მოჰყავთ boil და ჩაიცვი მას კიტრი კანი, peeled ფესვი ოხრახუში და PEA PEA. Boil ბულიონი 20 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ ფილტრი.

ჩაასხით ფქვილი მშრალი ცხელი პანში, მსუბუქად მშრალი და გრილი. შემდეგ ჩვენ გამოვყავით კიტრიანი დეკორნით, ავურიოთ, ისე, რომ არ lumps ჩამოყალიბდა და მოუტანს boil. დაღვრილი ხორცის ბულიონი, თირკმლის ბულიონი დაასხით, კარტოფილი თხევადთან ერთად შეამციროთ, დამარილებული ბოსტნეული, მარილირებული კიტრი, ფქვილი muffin, ძროხის თირკმელი, საფარი და მზარეული 10-15 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი მზადაა 5 წუთით ადრე, ჩვენ დავხუჭეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით კიტრი მარილწყალში, დაამატეთ მარილი როგორც საჭიროა და შემდეგ დააბრუნეთ. მომზადებული კერძი ჩვენ გამოვიყენეთ დაფნის ფოთოლი. მწვანე ოხრახუში გაშვებული წყალი, shakes და წვრილად დაჭრილი. როდესაც ემსახურება, დაასხით rassolnik საწყისი ძროხის თირკმლები on ფირფიტები, დააყენა არაჟანი და sprinkle ერთად მწვანილი.