ახლა ჩვენ მიგვაჩნია, რომ ბურგერის როგორც სასმელს, როგორც შინდისფერი სიმკვრივის გახსენით , მაგრამ ეს ფაქტი მოქმედებს მხოლოდ თანამედროვე მოქალაქისთვის, სანამ შეუძლებელი იყო ფერმენტირებული რძის დასალევად, მხოლოდ კოვზი შეჭამეს, ამდენად მკვრივი იყო ამ რძის პროდუქტი. ისინი, ვინც არ ინანებენ, ამ სასარგებლო და გემრიელი საკვების მომზადების დროს ვურჩევთ ყურადღება გაამახვილოთ რეცეპტებზე, რაც უფრო მეტს ვიტყვით.
რეცეპტი გამომცხვარი ალუბლის სახლში
სახლში რაისჟენას მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ საყოფაცხოვრებო რძისგან. პირველ რიგში, ხელნაკეთი რძე გაცილებით ძნელია და უფრო მდიდარია, ვიდრე რძის შეძენა, მეორეც მას აქვს დახვეწილი ტკბილი გემო, რომელიც, თავის მხრივ, ფერმენტირებულ ქალს გადაეცემა.
მეორე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი იქნება სახლის მიერ დამზადებული არაჟანი. ამ ელემენტის მნიშვნელობის მიზეზი მარტივია - სახლში დამზადებული მჟავე შეიცავს მაქსიმალურ ლაქტურ მჟავას სტრეპტოკოკსა და ბულგარელ ბეილილს, რომელიც ასევე რძეში ფერმენტირებული გამომცხვარი რძეა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მომზადდეს გამომცხვარი გამომცხვარი რძე შეძენილი არაჟანი, მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს უნდა იყოს ახალი, როგორც ეს შესაძლებელია. ძირითადი მნიშვნელობის ანალიზის შემდეგ, ჩვენ პირდაპირ მივმართავთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი რაინაზენკა.
შემადგენლობა:
- ხელნაკეთი რძე - 2 ლიტრი;
- არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ასე რომ, თავდაპირველად ჩვენ შევქმენით ხელნაკეთი რძე ღუმელში. ჩაასხით რძეში saucepan, მოუტანს boil და simmer 7-10 წუთის განმავლობაში. მადლობა გახანგრძლივებული მდუღარეობის წყალობით, რძის "გაძევების" ალბათობა მცირდება. მდუღარე მას შემდეგ, რაც რძეში სუფთა კერამიკული ქოთანში დავასხათ, მისი ტომის მესამე ნაწილი სავსეა, ეს არის ადგილი ფილმებისა და ქაფისთვის, რომელიც ქმნის ხელახლა გათბობის პროცესს.
შეგიძლიათ რამოდენიმე რამოდენიმე ჯიშის რძე, იოგურტი, მაგრამ პირველ რიგში აღვადგინოთ რეცეპტი ხელნაკეთი რიაზანკის ღუმელში. ღუმელში ქათმის რბილს დავუმატებთ, რძეც დაღვრილი და ტემპერატურა 180 გრადუსს შეამციროთ. პერიოდულად, ჩვენ შეამოწმეთ, თუ რძის გაქცევა, Pierce და ქვედა შედეგად ქაფი. 1.5-2 საათის შემდეგ, მიიღე ღუმელი ღუმელიდან და გაგრიხეთ 40 გრადუსამდე. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია ტემპერატურის მონიტორინგი, ამიტომ თერმომეტრი თხევადი. იმ შემთხვევაში, თუ ტემპერატურა არასაკმარისია, ბაქტერიების კოლონიები უბრალოდ არ არის გააქტიურებული და 42 წლის ზემოთ ტემპერატურაზე - მოკვდება.
გაცივებულ რძეში გამოვიყენებთ არაჟანიდან გაანგარიშებით: რძის კრემის რძის კოვზი ლიტრი რძე, შეგიძლიათ ოდნავ მეტი. ჩვენ დავხარჯეთ ქოთანში რძით თბილი საბანი და დაამატე მას ბატარეაში. დროს საფუარი, არ აურიეთ ან shake შინაარსი პან, ან განათავსეთ იგი ძალიან ცხელი ბატარეები - კოლონიები შეიძლება მოკვდეს. საფუძვლიანად ავურიოთ რძიანი რძე რძეში თანაბრად გაანაწილოს კოლონიები თხევად.
როგორც წესი, ის 8-10 საათს იღებს ფერმენტებისათვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ თქვენი მზადყოფნა: თუ ფერმენტირებული ქალი კედლის ტოვებს ტოვებს, ის მზად არის ჭამაზე.
მზა პროდუქტი უკეთესია, რომ გაგრილდეს მაცივარში, რათა შეწყვიტოს სიმწიფის პროცესი და შეინარჩუნოს რაინაზენკა.
ხელნაკეთი ryazhenka in multivariate
მომზადება ხელნაკეთი ryazhenku და შეიძლება გამოყენებით თანამედროვე მოწყობილობები, მაგალითად, multivark. ეს სამზარეულო ბევრად უფრო ადვილია და არ საჭიროებს სპეციალურ კონტროლს გარედან.
შემადგენლობა:
- რძის სახლი - 2 ლიტრი;
- არაჟანი ხელნაკეთი - 300 გ.
მომზადება
ჩვენ დავხარჯეთ რძე სუფთა ჭიქა multivark და ჩვენ simmer წელს "Quenching" რეჟიმში 6 საათის განმავლობაში. მორცხვი რძე გაცივდეს 40-42 გრადუსამდე, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, ყურადღებით ავურიოთ ყველაფერს whisk და ხელახლა ჩართოთ მოწყობილობა, მაგრამ ამჯერად "გათბობა" 30 წუთით. დროის გასვლის შემდეგ, multivarker საფარი არ გახსნა, მაგრამ უბრალოდ გამორთეთ მოწყობილობა. 6-8 საათის შემდეგ, მომზადებული ryazhenka შეიძლება სცემეს ერთად მიქსერის და შეედინება შენახვის კონტეინერი მაცივარი.