რუდი და წვნიანი სტეკის გამოჩენა მატულობს და იწვევს დაუყოვნებლივ სურვილს დაუყოვნებლივ გასინჯოთ ნაჭერი. მაგრამ როგორ უნდა საზ, ისე, რომ მოსალოდნელია გემოვნების მინიმუმ, როგორც შესაბამისი გამოჩენა, და იდეალურად გადააჭარბა და დაარტყა ერთად softness და სინაზის, ჩვენ გითხრათ დღეს ჩვენი რეცეპტები.
როგორ საზ ძროხის სტეიკი სახლში?
შემადგენლობა:
- ახალი ძროხის მარილი (tenderloin) - 450 გ;
- კარაქი - 35 მლ;
- სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი.
მომზადება
დარწმუნდით, რომ ძროხის ახალი (არ გაყინული) მტვერი, კარგად დაიბანეთ წყლის ქაღალდის პირსახოცი, გადაარჩინე ფილმი და ცოცხალი და დაჭრილი ფირფიტები ფირფიტებიდან დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სისქით. ჩვენ საჭმელ ფილმებს ფარავს და ცოტათი სცემეს. შემდეგ ხორცის ცალი ადგილზე შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები და ოთახის ტემპერატურაზე გაღვიძება ერთი საათის განმავლობაში.
Frying პან ერთად სქელი ბოლოში warmed up სწორად, smeared ერთად კარაქი და ექსპლუატაციაში შევიდა მას ნაჭერი ძროხის. ჩვენ ყავისფერი მათ სასურველი ხარისხის გამოწვის, გარდამტეხ რეგულარულად ერთად პერიოდულობა ერთი წუთი. ჩვეულებრივ, ასეთი სტეკის სისქე, ჩვეულებრივი შემწვარი, თითოეული მხრიდან სამიდან ოთხ წუთი საკმარისია.
როგორ საზ დაჭრილი ძროხის სტეიკი?
შემადგენლობა:
- ახალი ძროხის მარილი - 450 გ;
- ძმარი balsamic - გემოვნებით;
- სანელებლები თქვენი არჩევანი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი და არომატული წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- კარაქი.
მომზადება
თუ არ დააკმაყოფილებთ წარმატებული წვნიანი და რბილი ტრადიციული სტეკის მომზადებას, ხორცით დაჭრილი ხორციდან და შემდეგ წარმატება გარანტირებულია.
ამისათვის, ხორცი, რომელიც იყო გარეცხილი და გამხმარი გაანადგურა საკმაოდ წვრილად. უკეთესია ამის გაკეთება მკვეთრი დანა, მაგრამ არარსებობის თავისუფალი დრო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი თასის დანა cap ან გამოტოვოთ ხორცის ცალი მეშვეობით grinder დიდი grate. ჩვენ სეზონი დაჭრილი ხორცით balsamic ძმარი, მარილი და სანელებლები თქვენი არჩევანი და გემოვნების და ადგილი cool ადგილი ოცდაათი ან ორმოცი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ჩვენ ვქმნით სტეიკას სტეიკებს, ორ ფენას შორის ფილმის გადასაყრელად და ცოტათი სცემეს კულინარიული ჩაქუჩის დახმარებით. შემდეგ ჩვენ გადავიტანოთ ისინი კარგად გაცხელებული ფინჯანით, რომელიც მდნარი კარაქითა და ცხიმითა და მზადდება ორივე მხარეს.
როგორ საზ ღორის სტეიკი?
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 750 გ;
- სოიოს სოუსი - 75 მლ;
- კონიაკი - 100 მლ;
- ყვავილოვანი ძმარი - 5 მლ;
- ბულიონი - 100 მლ;
- ხახვი - 75 გ;
- კარაქი - 90 გ;
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
ძროხის სტეიკი მზადდება, როგორც წესი, ძროხისგან. მაგრამ ამ რეცეპტიდან, ცოტათი დავტოვებთ ტრადიციას და ვაქცევთ ღორის ხორცს.
ამ მიზნით, იდეალური ნაწილია კარკასი, რომელსაც ეწოდება ზარი, იდეალურია, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება chops. გარეცხილი და გამხმარი ღორის მოჭრილი ფენაში დაახლოებით 2 სანტიმეტრი სისქის ბოჭკოთაგან და ცემისგან სპეციალური ცემენტის აპარატით ან დანით მოპირდაპირე მხარეს. შემდეგ გაამზადეთ მომზადებული ნაჭერი ორი საათის განმავლობაში სოიოს სოუსით, ბალზამიანი ძროხისა და კონიაკის ორი ყურძნის ნარევიდან, გაცივდეს კონტეინერით ხორცით გრილ ადგილას.
ამავდროულად, მომზადება სოუსი steaks. ჩვენ გაწმენდის, წვრილად წიფლნარსა და ლურჯს მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, სანამ ოქროს. შემდეგ ნაზად მცირე ნაწილებში დაამატეთ დარჩენილი კონიაკი და დავდგეთ ცეცხლი, სანამ ტენიანობა აორთქლდება. შემდეგ ამოიღეთ frying პან ცეცხლი, დაამატეთ ორი tablespoons of კარაქი და აურიეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამტვროთ სოუსით ბლენდერამდე, სანამ არ გლუვი.
ყავისფერი ქერის ყვავილოვანი ნაჭრები ყვავილოვან ფინჯანშია, რომელიც ბოსტნეულისა და კარაქის ნაზავს თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში, სითბოსგან ამოიღეთ და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დატოვებენ და შემდეგ ემსახურება წინასწარ მომზადებულ სოუსს.