ძროხის მსგავსად, ხბოს ენა ძალიან სასარგებლოა, დიეტური და შესაბამისად, მოხმარებისთვის მოხმარებისთვის საკმარისი ლიმიტების ფარგლებში. ჭეშმარიტი, ზრდასრული ძროხის ენისგან განსხვავებით, ხბოს ენა ასევე წარმოუდგენლად სატენდეროა და ამით კბილებს ჭამს, რა თქმა უნდა, სათანადო მომზადება აქვს. დეტალები თუ როგორ უნდა საზ veal ენა, ჩვენ გითხრათ შემდეგ რეცეპტები.
როგორ და როგორ უნდა საზ veal ენა დროულად?
ენების მომზადების პირველი მეთოდის განხილვის დაწყებამდე, ყურადღება მიაქციეთ მის არჩევანს და წინასწარ მომზადებას. ბაზარზე, აირჩიეთ მცირე პროდუქტი (გარანტია იმისა, რომ პროდუქტი ახალგაზრდა ცხოველია) და უნიფორმაში. ენა არ უნდა იყოს სველი ან წებოვანი, აქვს ლაქები და დარღვევები. შეიძინა პროდუქტი სანამ მომზადება კარგად გაიხეხეთ ერთად ფუნჯი, და მხოლოდ შემდეგ დააყენა saucepan.
ბაი ენა წყლით, ის boil დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ მდუღარე და შემდეგ თხევადი დაიწია, როგორც მომზადების დროს სხვა offal, ამოიღონ ნარჩენების უსიამოვნო სუნი. მას შემდეგ, რაც ენა არის გარეცხილი, წყალი იწვის, პან არის სუფთა და სუფთა სითხე. იქ ისინი გაგზავნიან ენაზე და დატოვონ იგი კიდევ ერთი საათი და ნახევარი. მზადყოფნა ადვილად დასტურდება: როდესაც piercing, წმინდა თხევადი უნდა შემოვა ენაზე.
დასრულებული ენა დაუყოვნებლივ დააყენა ყინულის წყალში და შემდეგ გაწმენდილი ზედაპირის ჭურვი, მოხსნის მას ერთი ცალი.
როგორ საზ veal ენა სწორად - რეცეპტი
პირველი მეთოდის შემუშავების მეორე მეთოდი ოდნავ განსხვავდება პირველიდან, მაგრამ ეს გავლენას ახდენს მზა პროდუქტის გემოზე, ვინაიდან ის შთანთქავს მწვანილითა და ფესვების არომატებს, ასევე მარილის შედგენას სითხეზე.
განათავსეთ ენა მდუღარე წყალში და მზარეული 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ იგი ჭიქა ყინულით და ამოიღეთ ჭურვი. გაწმენდილი ენა დაბრუნდა პანში სუფთა წყლით, და მას შემდეგ, რაც დუღილის დააყენა ნაჭერი ფესვები და სურნელოვანი მწვანილი მას. რამდენი ხუნდი საჭმლის ხბოს საჭმელს ასრულებს მისი ზომა: სტანდარტული არასრული ენა მზად იქნება დაახლოებით ერთ საათში. ამის შემდეგ, შეიძლება გაცივებული, წვრილად დაჭრილი და მსახურობდა, და ბულიონი ნარჩენები გამოიყენება, როგორც საფუძველი სუპები და stews .
ასეთი მოხარშული ენა დიდია სალათებისა და სხვა საჭმლისთვის, მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ნაკლებად სასარგებლოა, რადგან მომზადების პირველი ეტაპის დასუფთავებაა.