თეთრი სოკო უდავოდ სოკოს სამეფოს საუკეთესო წარმომადგენელს წარმოადგენდა. ისინი კარგი როგორც დამოუკიდებელი კერძები, და როგორც კომპონენტი ნებისმიერი gastronomic კომბინაცია. კონკურენციის მიღმა ისინი პიკელებულ ფორმაში არიან. ჩვენ მოგვიანებით ლაპარაკობთ და გითხრათ, თუ როგორ უნდა შეაგროვოს თეთრი სოკო ზამთარში.
Marinated სოკო ზამთრის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო;
იყიდება მარინედი 1 ლიტრი სითხეზე:
- მარილი - 45 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 6 ბარდა;
- კბილი - 2 კვირტი;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- მაგიდის ძმარი 9% - 135 მლ;
- ნიორი (სურვილისამებრ) - 3 კბილები.
მომზადება
თეთრი სოკო გარეცხეთ ცივ წყალიდან, ჩვენ ფეხებს გამოყოფთ ფეხებს, ისინი გამოყენებული იქნება პიკლისთვის, და საჭიროების შემთხვევაში, ისინი რამდენიმე ნაწილად შეჭამენ. ფეხები შეიძლება შემდგომში გაიწმინდოს და გამოიყენონ სხვა კერძების მომზადება.
ფართო მინანქარი კონტეინერით, სოკოების რაოდენობის მიხედვით ზომით, დავხარჯავთ გაფილტრულ წყალს, სითბოს მას დაამატეთ, დაამატეთ ლიმონის მჟავა, ერთი კილოგრამი სოკოზე ორი გრამიდან და დაითხოვოს. ჩვენ დავჭრათ ქუდები და საზრდო ცეცხლში, აღვივებს, სრული განმეორებითი თხრილის შემდეგ, თხუთმეტი წუთი. მზად სოკო უნდა ჩაიძიროს ბოლოში.
მიუხედავად იმისა, რომ სოკოები მოხარშული, ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, ამავე დროს. ის მიიღებს ორასი მილილიტრს თითო ლიტრზე თითო ლიტრზე. ჩვენ შევაფასებთ საჭირო წყლის რაოდენობას და აძლევს მცირე რაოდენობას აორთქლებას, დავამატოთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფნის ფოთლები, სურნელოვანი წიწაკა, ბარძაყები და თხრიან თხრიან თხუთმეტ წუთში. შემდეგ დაასხით ძმარი და, თუ სასურველი, გადაყარეთ peeled და დაჭრილი ნიორი.
ჩვენ ვითარდება მოხარშული ქუდები სოკოზე ადრე მომზადებული სტერილური მშრალი ქილებში და დაასხით marinade. შემდეგ გავაგრძელებთ იმის მიხედვით, თუ რამდენი ხანია შენახული იქნება შენახული. თუ სოკო გამოიყენება ორი თვის განმავლობაში, მაშინ დაუყოვნებლივ გააფართოვოს ქილებში ერთად სტერილური ხუფები და განათავსებს მათ ინვერსიული სახით ქვეშ თბილი საბანი სანამ მთლიანად დამთავრდება. თუ დავამატებთ შენახვის პროცესს, მაშინ თითოეულ ჯორში დავუმატებთ ძმნისა და მცენარეული ზეთის ერთი სუფრის კოვზით, დაფარავს ხსნარებით და კონტეინერების სტერილიზაციას მდუღარე წყალში ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩვენ დალუქვასა და შენახვისთვის.
სანელებლების კომპლექტი, როდესაც თეთრი სოკოების კრეფა არ არის ძირითადი და შეგიძლიათ შეცვალოთ ის თქვენი არჩევანით, შეცვალოს ზოგიერთი სანელებლები სხვებთან ერთად ან მათი კომპლექტი მინიმუმამდე. ნივრის ხშირად დაემატა preforms, რომელიც მოგვიანებით გამოიყენება, რათა სალათები.
გემრიელი marinated სოკო ზამთრის გარეშე სტერილიზაციის - საუკეთესო რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო - 1 კგ;
- წყალი 375 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 5 გ;
- მარილი - 20 გ;
- ძმარი 9% - 50 მლ;
- ხახვი - 75 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- კარნავების კვირტები - 2 კვირტი;
- ტკბილი წიწაკა - 3-5 ცალი;
- შავი პილპილის ბარდა - 10 ცალი.
მომზადება
ჩემი თეთრი სოკო, ჩვენ გამოვყოფთ ქუდები, დავტოვებთ მცირე ზომის ნაწილს და დიდ ნაწილს რამდენიმე ნაწილად მოჭრილი. მდუღარე წყალში შეიმოსე, მომზადებული სოკოები და მზარეული, აღვივებს და ქაფის ამოღება ათი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ სოკო სითხე სუფთა კონტეინერში, შემწოვი ფილტრი, დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი,
სოკო, რომელიც წინასწარ აყალიბებდა მშრალი ქილებში, ჩაყრის პირველად ბეჭის ხახუნის ქვედა ნაწილში და დაასხით მდუღარე მარინადები, ადრე ლაურეს ფოთლების მოხსნისას. ჩვენ კონტეინერებში სტერილური მშრალი ხუფით გავაფართოებთ, თიშავს თავდაყირა და კარგად დავასრუებთ მას თბილი საბანით, სანამ ის მთლიანად კლებულობს.