იტალიის დიდი მაკარონი კანელელონი, როგორც წესი, მზადდება ჩაყრა და შემდეგ საცხობი ღუმელში სოუსით და ყველით. ქვემოთ ჩვენი რეცეპტიდან თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოაყალიბოთ კენელონი ნაღების ხორცით და ბოსტნეულის შევსება ნაღების რძის სოუსით, რომელსაც ბექამელი უწოდა.
როგორ მოვამზადოთ კენელონი სახლში მოხარშული ხორცით?
შემადგენლობა:
- კენელონი - 12 ცალი;
- წიწაკა - 420 გრ;
- ხახვი - 280 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სტაფილო - 80 გ;
- ტომატის სოუსი - 150 გ;
- მძიმე ყველი - 220 გ;
- რძე - 900 მლ;
- კარაქი - 125 გ;
- ფქვილი - 90 გ;
- მცენარეული ზეთი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- გამხმარი იტალიური მწვანილის ნარევი;
- მარილი.
მომზადება
პირველი, რაც ჩვენ გავაკეთებთ არის ჩაყრის ამისთვის cannelloni. ამისათვის, ჩვენ გაწმენდილი და გახეხილი მცირე კუბურები ხახვი და ნიორი, და სტაფილო გაწმენდილი და მოდით მეშვეობით ჯარიმა grater. ჩვენ დავამზადეთ მომზადებული ბოსტნეული, რომელიც frying პან ერთად warmed- მდე დახვეწილი ნავთობისა და გაივლის შვიდი წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ ხსნადი ხორცი და დაასხით ის ბოსტნეულთან ერთად, აურიეთ და ააფეთქებს ბურთებს, ათი წუთის განმავლობაში. ჩვენ შეავსოთ მასა მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა, დავამატოთ ტომატის სოუსი, შემდეგ კი ქვედა ინტენსივობის ცეცხლის ქვეშ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ შევსება ცეცხლიდან, გაამწვანე და გაერთეთ გახეხილი ყველით, მთლიანი რაოდენობის ნახევარი.
მსხვილფეხა რქოსანი ფენით ან ჩაჭრილ პანში, კარაქით დავსხვრევთ, ფქვილში დავასხათ და გაივლის მას, მუდმივად აღვივებს ინტენსიურად, სანამ ოქროს ტომის შეძენას არ მიიღებთ. ახლა დაასხით თბილ რძეში, ასევე მუდმივად ჩარევა, იარაღის მასა მარილით, ადგილზე შავი წიწაკა, დაამატეთ ნახმარი იტალიური მწვანილის ნარევი, სითბოს სოუსით და სითბოდან ამოღება.
ჩვენ შეავსეთ კენელონი მომზადებული შიგთავსით არ არის ძალიან მჭიდროდ, რათა თავიდან ავიცილოთ cracking დროს შემდგომი სამზარეულო და დააყენა მას საცხობი კერძი, რომელმაც smeared მისი ქვედა პირველი ზეთი, შემდეგ კი მომზადებული სოუსით. შეავსეთ ასევე სავსე მაკარონი სოუსით ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარულია. თუ მისი თანხა არ არის საკმარისი, დავამატეთ ცოტა ბულიონი ან წყალი.
კვერცხის ზედაპირზე დავფარავთ დანარჩენი გახეხილი ყველით და მოათავსეთ იგი ცხარე ღუმელში. ტემპერატურის რეჟიმი ამ კერძიზეა 185 გრადუსით და 30 წუთიანი საზრიანი.