მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულს, რომელიც ბაზარზე და ზამთარში მაღაზიებში იყიდება, არ არის ძალიან ბევრი გამოყენება, უმჯობესია ზაფხულისა და შემოდგომის ხილის შესანარჩუნებლად. ეს საშუალებას იძლევა და მნიშვნელოვნად შეინახოს, რადგან სეზონზე ბოსტნეული ბევრად უფრო იაფია.
მარტივი სოუსი
ეს უფრო მარტივია და იაფია ამ პომიდორისგან მომზადებული სოუსით, რომელიც არ გაატარებს მარწყვის ან კრეფა - დაბზარული, დაზიანებული, ოდნავ დამსხვრეული ხილი ამ შემთხვევაშიც.
შემადგენლობა:
- პომიდორი წითელი მწიფე, წვნიანი - 3 კგ;
- იოდირებული ან მთის მარილი თავისუფალი 1 სტადიის. კოვზი;
- წიწაკის ნარევი (სურნელოვანი, თეთრი და შავი) ახლად დაფქული - ¼ tsp;
- შაქრის თეთრი შაქარი - 100-150 გრ;
- კბილი, ქინძი, დარიჩინი, კეინი - გემოვნება და სურვილი;
- ნიორი - 3-6 ლობიო;
- თეთრი ან ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
იმისათვის, რომ ტომატის სოუსი ზამთარში, თქვენ უნდა ტომატის წვენი - გადახვევა მათ ხორცის grinder, სამი grater, grind ერთად ბლენდერი. დარწმუნდით, რომ მოშორება კანი და თესლი - ჩვენ რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve. განათავსეთ სოუსი დაბალი სითბოს, რათა თავიდან აიცილოთ წვა. In ნაღმტყორცნებიდან, რუბლს შეადგენს ნიორი და სანელებლები მარილი სანამ გლუვი. როდესაც სოუსით მოცული დაახლოებით ნახევარი მცირდება, დავამატებთ შაქარს, ნაღმტყორცნების შინაარსით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით pinch of ხმელი მწვანილი, თუ გნებავთ. 10 წუთის შემდეგ სამზარეულო, დაასხით bite და დაიწყოს მოძრავი. ამის გაკეთება, ჩვენ წინასწარ sterilize ქილებში და ხუფები, დაასხით სოუსი მეტი კონტეინერების და დახუროს მათ. როგორც ხედავთ, ტომატის სოუსი ზამთრისთვის საკმაოდ მარტივია. იგივე სოუსი ზამთრისთვის მზადდება ტომატისა და მწარე წიწაკისგან. ნიორი და მარილის ერთად, მწარე ჩილის კრახი და მიიღეთ გემრიელი ცხელი სოუსი.
დელიკატური სოუსი
ბევრად უფრო ნაზი დაბალანსებული გემო მსახურობს ვაშლისა და ტომატის სოუსით, ზამთრისთვისაც, ასევე, შეიძლება ძალიან დიდი ძალისხმევაა.
შემადგენლობა:
- მწიფე მკვრივი ვარდისფერი პომიდორი - 5 კგ;
- ყვითელი ან მწვანე ტკბილი ვაშლი - 2 კგ;
- ნიორი - 1 თავი (სასურველია ლურჯი);
- chili ან "ogonek" - 1-2 pods (სურვილისამებრ);
- მარილის გარეშე დანამატი დიდი ზომის მზარეული - 2 სტადიის. კოვზები;
- თაფლის ყვავილი (არა წიწიბურა) - 3-4 ქ. კოვზები;
- სუნის კომპლექტი - გემოვნებით.
მომზადება
მომზადება ტომატის სოუსი ზამთრის, არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები, ეს საკმაოდ მარტივია. მე დაჭრილი ჩემი პომიდორი და დაჭრილი მათ halves, კანი ვაშლი საწყისი კანი და სათესლე კაფსულები, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. ჩვენ ყველაფერს დავასხათ სქელი ქვაფენილი ქოთლით ან კაფრონით და იწონიდა თბილ სითბოს ნახევარ საათში. შემდეგი, ჩვენ რუბლს და დავთვლით მეშვეობით sieve. შედეგად მასობრივი, დაამატეთ ნიორი და ცხელი წიწაკა, მარილი ერთად მარილი gruel, სანელებლები და მზარეული მეოთხედი საათი ან სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა მიღებულია. და ბოლოს, დაამატეთ თაფლი და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.
მომხმარებლის პარამეტრები
ანალოგიურად, ან სხვა საყვარელ ვარიანტს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყვითელი პომიდორი ზამთრისთვის, რეცეპტები სრულიად განსხვავებულია, ასევე პომიდვრის ყვითელი ჯიშის სტრუქტურა და მათი გემოც მსგავსია. მხოლოდ ფერი სოუსი იქნება განსხვავებული, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად improvise და თავსატეხი სტუმრები, სთავაზობს მათ ვხვდები, რა სოუსით მზადდება.
უფრო რთულია მწვანე ტომატის სოუსით მომზადება ზამთარში (რეცეპტები ამ შემთხვევაში დატოვონ ფანჯრის ფანტაზიით და გასინჯოთ).
ვისაც უყვარს Pogo
მწვანე პომიდორიდან მზადდება მკვეთრი ქართული სტილის სოუსი, რაც კარგია ხორცის სუნელით.
შემადგენლობა:
- მწვანე პატარა ზომის პომიდორი ნებისმიერი სახის - 1.2 კგ;
- ვაშლი მწვანე კანით, მაგრამ ტკბილი - 1.3 კგ;
- წითელი ცხარე ხახვი - 0.4 კგ;
- ნიორი ლურჯი - 1 ხელმძღვანელი;
- კოვზი ახალი მწნილი ფესვი - დაახლოებით 2 სმ;
- მარილის გარეშე დანამატების დიდი მაგიდა მარილი - 1 სტადიის. კოვზი დიდი მოცულობით;
- დამწვარი შაქარი - დაახლოებით 1 ჭიქა;
- ქიშმიშის გარეშე pits (სასურველია მუქი) - 2 ჭიქა;
- კვერცხი, წიწაკა, ქინძი - გემოვნებით;
- ძმარი დამზადებული ღვინო გარეშე საფუარი - 2 ჭიქა.
მომზადება
ნაღმების პომიდორი და ვაშლი, კანი ხახვი და ნიორი. ვაშლიდან ამოღებულ კოტილდონებს ამოვიღებთ. ჩვენ ამ ყველაფერთან ერთად დავამატეთ ამაღლებული ქიშმიში და კოვზი საჭმლის გადამამუშავებელ თასში და გაანადგურეთ, ან ის ხორცის საფარით გაატარეთ და პანში ჩააყენეთ. დაამატე მარილი, შაქარი და სანელებლები. შეავსეთ ძმარი (თუ არ არის ღვინო, გამოიყენეთ 6% ვაშლი, განზავებული ნახევარი). საზ სოუსი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, აღვივებს, შემდეგ გააფართოვოს.