ქათმის ფილე ნაღების სოუსით ყოველთვის გამოდის ასე ნაზად-კრემისებრი, პიკანტური სიურვერით. და თუ დაამატებთ ნიორი ან მდოგვის ნოტებს, მერწმუნეთ, ეს კერძი არასდროს მოგეწონათ.
ქათმის რეცეპტი არაჟანი და ნივრის სოუსით
შემადგენლობა:
- შინი ქათამი - 6 ცალი.
- არაჟანი სახლი - 1 ცალი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- მწვანილი Provencal (მშრალი) - 0.5 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
In არაჟანი შეკუმშოს მეშვეობით ნიორი პრესა, დაამატეთ მწვანილი და აურიეთ. ქათმის drumsticks მოთავსებულია greased საცხობი კერძი, მას შემდეგ, რაც wiping მათ მარილი. ჩაასხით ზედა რძიანი ნივრის სოუსით და გადააგზავნეთ preheated ღუმელში 200 გრადუსი. 45 წუთის შემდეგ შეიძლება ჩაიძიროს წითელი ქათამი.
ქათმის ჩაშუშული არაჟანი სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
სოუსით:
- არაჟანი - 0,5 ელემენტი;
- კრემი (ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 20%) - 0,5 ელემენტი;
- მაიონეზი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მდოგვი - 0,5 ც.
- ახალი მარილიანი კიტრი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 clove;
- კამა - 0,5 tufts.
მომზადება
ხორცის გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. მყარი, წიწაკა და გაცხელებული ცხიმიანი პან. ცალკე ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი სანამ ოქროს, შემდეგ დაამატეთ იგი ქათმის ფილე.
ამასობაში, მოდით გავაკეთოთ სოუსი. შეურიეთ კრემი, არაჟანი, მდოგვი და სოიოს სოუსი . სანიშნეს ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი კიტრი, გაიარა პრესაში. ჩაასხით სოუსი თითქმის მზად დამზადებული ხორცი, დაფარავს სახურავს და იწვება პატარა ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი და როგორც ჩანს, ეს არის უჩვეულო თხილის ქათმის საჭმელი, მქრქალი სოუსით, ხახვიანი კარტოფილი, სპაგეტი ან ბრინჯი.
ქათამი ტომატის არაჟანი სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი;
- პომიდორი დაკონსერვებული (საკუთარი წვენით) - 1 ბ.
- არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- კოჭა (ფესვი) - 1 სმ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ზეთისხილის ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის ყურადღებით გარეცხილი, საჭიროების შემთხვევაში - obmalivaem და chop to ცალი. სოლიმური, წიწაკა და ცოტა ხნით გასვლა. სამი პატარა გრეიერი კოჭა და ნიორი. Fry მათ პან heated ერთად ზეითუნის ზეთი სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. და როგორც კი ისინი დაიწყებენ მოშორებით სუნამოებს, დაამატეთ წიწაკა და ხახვი ნახევარ რგოლებში და 5 წუთის და ქათმის შემდეგ.
Fry ზე მეტი საშუალო სითბოს სანამ ქერქი იქმნება. შემდეგ წვრილად დავრტდებით პომიდორი წვენით, არაჟანით, მარილით და სანელებლებით. აურიეთ, დაფარავს სახურავს და simmer დაახლოებით ნახევარი საათით სანამ მოხარშული.
ქათმის არაჟანი და სოკოს სოუსი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხის ქათამი - 4 ცალი.
- სოკო თეთრი (გამხმარი) - 100 გ;
- არაჟანი - 500 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
თეთრი სოკო გარეცხილია და ცივი წყლით გაჟღენთილი მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. ფეხებიდან ამოიღეთ ტყავი და დავჭრათ ისინი. ჩვენ ქათმის ქოქოსზე გავავრცელეთ და შეავსეთ იგი
ცალკე შემწვარი კარაქი წვრილად დაჭრილი ხახვის სანამ ოქროს. და შუშის ერთად შერჩეული ბულიონი ჩვენ brew ფქვილი, ტოვებს არ სიმსივნის. ქათმის ხახვი და ფქვილი შეავსეთ. სოლიმინი, წიწაკა გემო. ჩვენ მოვხარით boil, ჩვენ დავდგეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ამოიღონ იგი ცეცხლი.