ძროხის გული მისი შემადგენლობით და თვისებებით ნაკლებად განსხვავდება ხორცისაგან, ამიტომ კლასიფიცირდება როგორც 1 კატეგორიის სუბ-პროდუქტი. გულის არჩევისას მისი ზომა უნდა იქნეს გათვალისწინებული - თუ ის დიდია და ორი კილოგრამის იწონის, მაშინ სავარაუდოდ ცხოველი ზრდასრული ან ძველიც კი იყო. აქედან გამომდინარე, ასეთი პროდუქტი უნდა მიეცეს ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა და გემო არ იქნება ასე ნაზი. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სწორად გაყავით გული ადრე სამზარეულოში. ძროხის გულზე, მით უმეტეს, თუ ცხოველი იყო ძველი, ბევრი მსუქანი, რომელიც უნდა მოიხსნას. ნუ დაივიწყებთ სისხლძარღვთა და სისხლის შემადგენლობის შესახებ, რომლებიც ყოველთვის გულის შიგნით არიან, ასევე ყურადღებით ამოიღონ და ხორციან ხორცით.
ღორის ხმის უპირატესობები
გულის კუნთში არის ძალიან მაგნიუმი , რომელიც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაში. რკინის შემცველობა 1,5-ჯერ აღემატება ხორცის ხორცს და 6-ჯერ ჯგუფის B ჯგუფის ვიტამინებს. გარდა ამ ვიტამინებისა, პროდუქტი ასევე შეიცავს ვიტამინებს K, E და A. ცილაში მოთავსებული ცილა ძალიან nutritious და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში. ეს განსაზღვრავს ძროხის გულის გამოყენებას ხანდაზმულებში, ბავშვებში, მოზარდებსა და დიეტური კვებისათვის ქირურგიული ჩარევის შემდეგ.
ძროხის გულის კალორიული შინაარსი და მისი მომზადების გზები
როგორც ზემოთ აღინიშნა, გულის მომზადება მანამდე უნდა გაყოფილიყო - ეს უზრუნველყოფს კერძი სასიამოვნო გემოვნებას და რბილს. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ როდესაც cooking, პირველი წყალი, მას შემდეგ, რაც მოხარშული 10 წუთი, უნდა დაიწიოს. თუ გსურთ ბოთლის გამჭვირვალობის მიღწევა, მაშინ ნახევარი საათის შემდეგ წყალი მოხარშული, ასევე უნდა დაიწიოს.
ამ პროდუქტის თავისებურებაა,
მაგრამ ძროხის გულიდან მომზადებული კერძები კარგია არა მარტო საუზმეზე, ისინი შეიძლება ლანჩის, გულისა და გემრიელი მთავარი კურსი გახდეს. მაგალითად, ძროხის გული ბოსტნეულით არის ჩაყრილი. კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა გული, ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი. ასეთი ღუმელი გულის კალოკული შემცველობა არის 100 კგ-ზე 108 კკალ.