Ხბოს სტეიკი

სტეკი არის cowboys და მხოლოდ ნამდვილი მამაკაცი. და თუ გვინდა მუდმივად იხილოთ ამ საფრთხის ქვეშ მყოფი სახეობის წარმომადგენელი თქვენს გვერდით, მაშინ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ისიც, რომ ისწავლონ, როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი. და ხბოსგან გაცილებით უფრო ადვილია, ვიდრე ძროხის ხორბალი , რადგან ხორცი ახალგაზრდაა, ტენდერი და, შესაბამისად, მშრალი და ამით გააფუჭებს გაცილებით რთულს.

რეცეპტი ხბოს სტეკის ღუმელში

შემადგენლობა:

სტეკი (ხბოს) - 4 ცალი;
ხახვი - 1 ცალი;
ჩემპიონნი (ახალი) - 200 გ;
კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
კრემი (ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 30%) - 1/2 ქ.
კონიაკი - ნივთის 1/4;
ბულიონი - 1/4 საუკუნე;
ნარევი ზარი წიწაკა - 3 სტადიის. კოვზები;
ოხრახუში - 1 bunch.
მარილი - 1/2 tsp.

მომზადება

ხორცი არის გარეცხილი, დაიხურა ქაღალდის პირსახოცი და ზეთისხილის ზეთში. მყარი და sprinkled ერთად წინასწარ დამსხვრეული pea წიწაკა. მსხვილფეხა რქოსანი სტეიკები ვრცელდება კარგად გაცხელებული ფენით და 2-3 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ჩვენ დააყენა საცხობი კერძი და გაუგზავნოთ ღუმელში 10-12 წუთი. 210 გრადუსზე ტემპერატურაზე მზადყოფნა მივყვეთ. შემდეგ გადაიტანეთ საჭმლის ხსნადიდან ფირფიტაზე და დაფარავს კილიტა.

იმავდროულად, frying პან, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, დნება კრემი, და ფრაის ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები სანამ ოქროს. შემდეგ დაამატეთ მას დიდი მოცულობის სოუსით და 10 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი არ არის. კონიაკი და ხორცის ბულიონი დავასხათ. როდესაც თხევადი აორთქლდება პატარა, დაამატეთ ნაღები, და გააშუქეთ სახურავი პატარა ხანძრისთვის კიდევ 5 წუთი. ჩვენ დავხარჯეთ ამ სოკოს სტეიკის სოუსით და ემსახურეთ მას მაგიდასთან, ასხამს დაჭრილი მწვანილი.