ჩვენი რეცეპტებიდან შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზ ქათმის ნაღების სოუსით. დელიკატური, ორიგინალური გემოვნების ამ კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე ვერსიით, აუცილებლად გახდება ერთ-ერთი თქვენი საყვარელი და ღირსეულ ადგილს მიიღებს რეცეპტების სახლში.
ქათმის რეცეპტი ნაღების ნივრის სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდის ფილე - 750 გ;
- კრემის ცხიმის შემცველობა 33% - 240 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- thyme - 2-3 ფილიალი;
- მდოგვი დიზონი - 15 გ;
- ყველი მძიმე - 110 გ;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ქათმის ფილე გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად. სეზონი მათ მარილი და ყავისფერი მათ, აღვივებს, frying პან, რომელშიც ჩვენ წინასწარ დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი.
იმავდროულად, სითბოს ღუმელი 195 გრადუსი და საზ ნაღების ნივრის სოუსით. ამისათვის შეურიეთ ნაღები, რომელიც წინასწარ გაწმენდილია და გაჟღენთილია ნივრის პრესით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, ადგილზე შავი წიწაკა, თივის ფოთლები, დიჟონი მდოგვი და აურიეთ.
ფრიდმა ქათმის ნაჭრება განისაზღვრება ზეთოვანი ფორმით, მომზადებული სოუსით, pritrushivayem top grated მეშვეობით grater და მოთავსებული ღუმელში. ოცდახუთი წუთის შემდეგ კერძი მთლიანად მზად იქნება. On garnish შეგიძლიათ ემსახურება მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, მაკარონი ან ბოსტნეული.
ქათმის ფილე ნაღების სოუსით სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდის ფილე - 750 გ;
- ნაღების შემცველობა 33% - 90 მლ.
- ბულიონი ქათამი - 150 მლ;
- სოკო - 175 გ;
- სოიოს სოუსი - 20 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
- ფქვილი - 15 გ;
- ხახვი - 75 გ;
- ცხარე მწვანილი - გემოვნებით;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი.
მომზადება
დაჭრილი ქათამი მკერდის ფილე შევიდა პატარა ნაჭრებით, სცემეს მსუბუქად, დააყენა მათ თასი, სეზონი ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი და აურიეთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ფილე არის marinated, მოამზადოს დარჩენილი ინგრედიენტები კერძი. წვრილად დაჭრილი ხახვიანი ხახვი. სოკო, მოდიროთ და დავჭრათ პატარა ფირფიტებით.
ჩვენ ქათმის ცალი ცხელი პანზე და ყავისფერზე დავამატებთ, აურიეთ მაღალ სითბოს ათი წუთი. შემდეგ დროებით ამოიღეთ ქათმის ფირფიტა, ხოლო პანში ჩააგდოს ray, გადადით მას ორი წუთი და დაამატეთ სოკო. ჩვენ ვაკეთებთ მათ საშუალო სითბოს ათი წუთი, აღვივებს და დაამატეთ ფქვილი. შემდეგ დავსხვრეთ ბულიონი და ნაღები, სეზონი კერძი ნიადაგის შავი წიწაკა, პიკანტური ბალახი, თბილი თასი და თესლი. ჩვენ დავუშვებთ კერძი ქვეშ lid ოცი წუთის განმავლობაში, აღვივებს და ჩვენ შეგვიძლია ემსახურება.
ქათმის ცალი ნაღების ხსნარით
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდის ფილე - 650 გ;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 33% - 320 მლ;
- Curry - 10-15 გ;
- გამხმარი გარგარი - 120 გ;
- ქლიავის გარეშე - 120 გ;
- ქიშმიში - 120 გ;
- ფქვილი - 15 გ;
- ხახვი თეთრი - 150 გ;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- სუფთა ოხრახუში;
- მცენარეული ცხიმიანი ზეთი.
მომზადება
გარეცხილი ქათმის ფილე არის მოჭრილი ერთსა და იმავე ზომაზე. კარგად დაიბანეთ და დაჭრილი ჩაედინება გარგარი და ფქვილი, ქიშმიშები და ნება მომეცით სანიაღვრე. თეთრი სალათი ხახვი გაიწმინდა და დაჭრილი ნახევარი რგოლები, და chop ნიორი წვრილად.
მწვავე ფრჩხილის პანში თეთრი ხახვი სანამ გამჭვირვალეა, დაამატეთ ხმელი ნაყოფი და ასევე ფრაი
პარალელურად სხვა ფინჯანი პან ყავისფერი მზადდება ქათმის ფილე, გარეშე მავიწყდება მარილი და წიწაკა.
როდესაც მზად ვართ, ორი აკრილის კონტენტებს დავუერთდებით, თბილი სითბოს ერთი წუთია და ღუმელი გამორთეთ.
ცხელი ფორმით, კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთავარი კერძი ერთად მხარეს კერძი და ცივი კერძი, როგორც სალათი. ორივე ვარიანტი კარგია მათი გზა.