ჯულიენ თორმეტებში შესანიშნავი სადილი ხოჭოვანი მენიუა, სხვადასხვა ბუფეტის, პარტიებისა და "შვედური" ცხრილების ორგანიზებისთვის, განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით სტუმრებისთვის.
ჩვენ დეტალურად ვამბობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ჯულინი ტანსაცმელში. Tartlets ახალი ან puff საკონდიტრო შეიძლება შეიძინა სუპერმარკეტები, სამზარეულოები და ზოგიერთი კვების დაწესებულებებში, თუმცა, ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი. ეს ბევრად უკეთესია, რათა tartlets თავს: bake გამოყენებით სპეციალური ფორმები. ასე რომ, დარწმუნებული იყავით, რომ ტესტი არ არის ძალიან უსიამოვნო მარგარინი, პალმის ზეთი და სხვა დანამატები საეჭვო უსაფრთხოებით.
ჯულიენის რეცეპტი სოკოთიანი სოკოებით
უკეთესია, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ სოკოთი არა ტყეში, არამედ გაიზარდა ხელოვნურ პირობებში - ეს უფრო უსაფრთხოა.
შემადგენლობა:
- ახალი სოკო (თეთრი, სოკო ან ხელთაა სოკო) - დაახლოებით 400 გ;
- ხახვი - დაახლოებით 200 გ;
- მძიმე გახეხილი ყველი - დაახლოებით 200 გ;
- კრემის ნატურალური რძის (არანაკლებ 20% ცხიმის შემცველობა) - 300-350 გ;
- ხორბლის ფქვილი მაღალი ხარისხის - 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა გაფორმება;
- მარილი.
მომზადება
ჩვენ დაიბანეთ, გაწმენდა და დავჭრათ სოკოთი, მაგრამ არა ძალიან წვრილად. მოდით ჩამოაგდეს იგი colander.
მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოდით შეინახოთ მცენარეული ზეთი frying პან მეტი საშუალო სითბოს. დავამატოთ დაჭრილი სოკო და ყველაფერთან ერთად ყველაფერი, სანამ ლამაზი ყავისფერი ფერი, აღვივებს პერიოდულად. თხევადი უნდა მოხდეს თითქმის ყველა.
სხვა მშრალი frying პან, მსუბუქად Fry ფქვილი, დაამატეთ კრემი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და მოუტანს მას boil. ჩვენ ვხატავთ შინაარსი პირველი და მეორე frying პან. ჩვენ დავამატებთ მასალებს თორმეტებში, დავუმატოთ საცხობი ფურცლზე, დაასხით ზეთიანი საცხობი ქაღალდით და გაცხრილებული ღუმელში საშუალოდ 20 წუთი დაასხით.ამ დროის ბოლოს ჯულიენმა გახეხილი ყველით ყოველი ჭინჭრით. ჩვენ დავბრუნდებით საცხენოსნო ფურცლთან სოკოს ჯულიენთან ერთად კარტოფილებში გაცივების ღუმელში კიდევ 5-დან 8 წთ-მდე ყველით. მზა ჯულიენი გამწვანებულია.
ჯულიენმა შაქარი და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ახალი სოკო (თეთრი, სოკო ან ხელთაა სოკო) - დაახლოებით 400 გ;
- ხახვი - დაახლოებით 200 გ;
- მძიმე გახეხილი ყველი - დაახლოებით 200 გ;
- კრემის ნატურალური რძის (არანაკლებ 20% ცხიმის შემცველობა) - 300-350 გ;
- ხორბლის ფქვილი მაღალი ხარისხის - 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა გაფორმება;
- მარილი.
მომზადება
ქათმის ხორცის boil სანამ მზადდება ნათურა, დაფნის და სხვა სანელებლები. ხორცს ამოვიღებთ ხორბლისგან, გაგრილდით და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
წვრილად დაჭრილი ხახვი სწრაფად ცხიმის მცენარეული ზეთით, რომელიც frying პან საშუალო მაღალი სითბო. ჩვენ დავამატებთ სოკო, დაჭრილი ჩალისა და ყველაფერს ერთად, სანამ ყვავილოვანი ოქროსფერი ტონი, ზოგჯერ აღვივებს. მშრალი frying პან, მსუბუქად ყავისფერი ფქვილი, დაამატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი. შეარჩიეთ პირველი და მეორე frying პანტის შინაარსი. ჩვენ დავამატებთ დაჭრილი მოხარშული ქათმის ხორცი.
ჩვენ დავამატეთ ნარევი შევიდა tartlets, განათავსეთ მათ საცხობი უჯრა და bake in ღუმელი 20 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ჯულიენმა კარტოფილით გახეხილი ყველით და დააბრუნეთ პანზე გამაგრილებელი ღუმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში - ნება ყველის დნება. მზა ჯულიენი ამზადებს მწვანილთ (უმჯობესია გამოიყენოთ როზმარი, ოხრახუში და ქინძი).
ჯულიენთან ერთად ქათმისთვის კარგია, რომ მოემზადოს მაგიდა გამამხნევებელი ღვინო ან სახლის დამზადებული ლუდი (სასურველია ხორბალი: ლამბიკი ან ბლანში). ასევე შესაფერისი მშრალი ბალი და კიდევ, ალბათ, მშრალი სინათლის vermouth.