Გამხმარი პომიდორი

ხმელი ან გამხმარი პომიდორი - ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული საკვები ხმელთაშუა ზღვის კულინარიულ ტრადიციებში. როგორც წესი, ისინი გამოიყენება სხვადასხვა ხორცით, თევზისა და ბოსტნეულის კერძებით, კერძოდ სალათებს, რომლებიც ხმელი პომიდორით , სოუსებით და გრავიით, საცხობიდან გამომდინარე. ჩვენს ქვეყანაში, გამხმარი პომიდორი (კარგად, ან მზე-გამხმარი, საშრობი - ერთი სახის საშრობი) საკმაოდ პოპულარული გახდა. გამხმარი პომიდორი აქვს უჩვეულო, ძალიან სირბილი გემო და ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მომზადებაში.

პრინციპში, არ არის რთული მარილი პომიდვრის სახლში, მაგრამ ბევრი დრო და ყურადღება ექცევა. თუმცა, სამუშაოები, აუცილებლად, აზრი. გარკვეულწილად, საშიში პომიდვრის შესანახად საშიშია (ისინი ჩვეულებრივ ინახება ზეითუნის ზეთში, რაც ძვირია). აქ, რა თქმა უნდა, ეჭვი არ შეგეპარება: ჩვენი ხალხი აუცილებლად გაერკვევა, თუ რა იაფი ნავთობი შეცვლის მას. თუმცა, შეგიძლიათ ნავთობის გარეშე გააკეთოთ, თუ პროდუქტის შენახვას სწორ პირობებში.

როგორ საზ გამხმარი პომიდორი?

ჩვენ ვირჩევთ პატარა, მწიფე (მაგრამ არა overripe) ხილი მკვრივი ხორცი. შესაფერისია ტომატის ქლიავის ჯიშები, რადგან ნაკლებად წყლიანია და ხმელი ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე სხვები. უკეთესი წითელი, თუმცა ... უნდა აღინიშნოს: უფრო დიდი, juicier და fleshier ხილი, მეტი დრო დასჭირდება მშრალი ან მშრალი მათ.

საშრობი მეთოდები

რა თქმა უნდა, საუკეთესო ვარიანტია სამზარეულოსთვის ბუნებრივი სამკურნალოდ ღია მზის პირდაპირ ზემოქმედებით.

ეს მეთოდი არ არის სწრაფი და თბილი კლიმატისთვის უფრო შესაფერისი.

საშუალოდ, 15-დან 20 კგ-მდე ახალი ქლიავის პომიდორიდან, 1-2 კილომეტრი გამხმარი პომიდორი მიიღება.

მომზადება

პომიდორი დაჭრილი (არ არის თესლი), უკეთესი - მასშტაბით, გავრცელებული სპეციალური საცხობი ქაღალდი ან პატარა ბადეები, დაფარული დამცავი ფენის gauze ან ჯარიმა mesh წინააღმდეგ მწერები. ჩვეულებრივ, ნაჭრები 4-დან 12 საათამდე იშლება. სიმშრალის დაწყებამდე ტომატის ნაჭრები უნდა ოდნავ გადაისრონ, რათა თავიდან იქნას აცილებული rotting პროცესების დაწყება. ერთიანი საშრობით, ტომატის ნაჭრები დღეში რამდენჯერმე უნდა იქცეს. სიბნელეში, პიონინს ნაჭრებად უნდა მოთავსდეს ოთახში ან მინიმუმ ქვეშ კანზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული მავნე ზემოქმედების თავიდან აცილება. თუ თქვენ დააყენა ქვეშ canopy, უმჯობესია დაფარავს ღამის ტანსაცმელს, ისე, რომ არ აღიქვას ჭარბი ტენიანობის.

პროცესის დასასრულს, შეგიძლიათ ოდნავ მშრალი მზად პომიდორი ღუმელში ან თბილი ღუმელში.

რეცეპტი გამხმარი პომიდორი ღუმელში

მომზადებული ნაჭერი პომიდორი ჩაიდება საცხობი ფურცლებზე, გახეხილია საცხობი ქაღალდით, დაჭრილი, თუ სასურველია, მარილისა და სანელებლებით მოასხურეთ. მშრალი ღუმელით მინიმალური ტემპერატურის მქონე მშრალი კარით, ასევე, თუ იძულებითი სავენტილაციო რეჟიმია - ეს დააჩქარებს პროცესს და გააუმჯობესებს საბოლოო პროდუქტის ხარისხს. ჩვენ ვსვამთ რამდენიმე მიღებას (40-60 წუთი) სავალდებულო გადატრიალებით და სრული გაგრილების შეფერხებით. ბევრი თვალსაზრისით, პროცესი დამოკიდებულია ხილისა და კონკრეტული ღუმელების აპარატზე. მთავარი წესი: პომიდვრის ნაჭრები არ უნდა იყოს გამომცხვარი და გამხმარი სისუსტე. ქვედა ტემპერატურა ღუმელი მუშაობის პალატაში, უმაღლესი ხარისხის საბოლოო პროდუქტი - უფრო სასარგებლო ნივთიერებები ინახება.

როგორ შესანახად გამხმარი პომიდორი?

მშრალი პომიდორი შეინახეთ მშრალ ბნელ ადგილას არა უმეტეს წელიწადში, რადგან ჩვენ ვიყენებთ თიხის, მინის ან კონტეინერების პლასტმასის საჰაერო ხომალდებით, შესაძლებელია და ქაღალდის ჩანთები ან მუყაოს ყუთების (მაგალითად, ტკბილეულის ქვეშ). ფურცლებზე რამდენიმე ფენებში დაბომბვა - ჩვენ დავუბრუნეთ ქაღალდი.

შეგიძლიათ დაასხით გამხმარი პომიდორი მცენარეული ზეთით და სეზით სხვადასხვა მშრალი სანელებლებით (არსებობს ფანჯრის ფანტაზია), ამისათვის მინის კონტეინერებს ვიყენებთ. დახურვა მჭიდრო, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, სარდაფში ან გაურკვეველი ვერანდაზე (აივანი), საჭმლის საჭმელზე.

ადრე მოხმარების, ხმელი პომიდორი ზოგჯერ გაჟღენთილია წყალში ან ნარევი unglazed ღვინის მაგიდასთან წყლით.