კუს წვნიანი არის ტრადიციული საკულტო კერძი ბევრ შორეულ აღმოსავლეთის (და არა მარტო) ხალხთა კულინარიულ ტრადიციებში. ამჟამად კუს წვნიანი პოპულარულია არა მარტო აღმოსავლეთში, ითვლება ძალიან სასარგებლო დელიკატესი და ნამდვილი გურმან კერძი.
ზოგადად, თუ არ იბადება cute ქვეწარმავლების, ჩვენ გვესმის, თუ როგორ უნდა წვნიანი საწყისი კუს.
იმისათვის, რომ არ გამოგრჩათ პირველი ცხოველი, რომელიც დაიჭირეს ან იყიდა პეტკ მაღაზიაში, სასიამოვნო იქნებოდა პირველი გაიგოთ, თუ რა სახის კუს წვნიანი დამზადებულია (არსებობს დაახლოებით 230 თანამედროვე ტიპი). არსებობს სახეობების მძიმე და კიდევ ფატალური მოწამვლის შემთხვევები. უნდა აღინიშნოს, რომ წითურასა და ხმელთაშუაზღვის კუსებს (რუსეთსა და უკრაინაში ნაპოვნია) წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. როგორც წესი, წვნიანი მოსავლისგან მზადდება მწვანე, კაიმანის, გრიფინის და შორეული აღმოსავლეთის კუსოზის ხორცი. მოამზადეთ წვნიანი წითელი კუდიდან.
კუს წვნიანი - რეცეპტი აღმოსავლურ სტილში
შემადგენლობა:
- ხორცის ერთი კუს;
- ხორცის ძროხის უცხიმო - 250 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ოხრახუში root - 1-2 ცალი;
- სანელებლების ბულიონი (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ბარდა, კბილი);
- არომატული მცენარეები (ბაზილი, მარჟორი, ოხრახუში, კამა, როზმარი);
- ახალი ასპარეზი - 150 გ;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
- წიწაკა პიურე კაიენი - 1 ცალი;
- madera ან sherry - 200 მლ;
- ცაცხვი ან ლიმონი - 1 ც.
- სახამებელი - 2 ტ.
- ნიორი - 2-5 ცალი;
- მარილი.
მომზადება
პირველ რიგში, ჩვენ უნდა შეწყვიტოს თავი და კიდურების კუს, გადინების სისხლის ცალკე ჭიქა. ფრთხილად გამოყოფა კარტოფილიდან პლასტტრონის (ზედა და ქვედა ნაწილების ნაწილისგან), ნაწლავიდან, ნაღვლის ბუშტის გასწვრივ არ ცდილობს შეხვიდეთ. შიგნით არის უკეთესი იმისათვის, რომ გადაყარეთ. ამოიღეთ ხორცი, კარგად გაათეთოთ ცივი წყალი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩვენ მოვხარშოთ ნაღების წყალი 3-4 საათში, ძროხთან ერთად, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, პერიოდულად მოხსნის ხმაურს. პროცესის დასასრულს დაამატეთ ფესვები და ხახვი. ჩვენ ვჭამთ ხორცს და ბოთლს გავფილტროთ. ჩვენ დავუმატებთ ხორცს და ბოთლს.
ცალკე სოუსით დაასხით ღვინო, დაამატეთ სანელებლები, 4 წუთი და დავრჩეთ 15 წუთით, დავუმატოთ სოუსით წვნიან. ჩვენ დავამატებთ წიწაკისა და ტკბილი წიწაკის ქავას, მოკლედ ჩაჭრათ. ჩვენ ვამზადებთ 8 წუთს
ჩვენ დავასხით წვნიანი საწყისი კუს on წვნიანი თასები, სეზონი დაჭრილი ნიორი და ცხელი წიწაკა. Sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ეს არ არის ყველა.
სისხლიანი კუს და მისი ნაღვლის ნაზავი და მკვეთრად განზავებული, სასურველია, ბრინჯის არაყი 1: 1, ჩვენ სეზონის ეს შესანიშნავი კოქტეილი ცაცხვის წვენით და ემსახურება მას მაგიდასთან.
ნაკლებად უკიდურესი აღმოსავლეთ სუპები: წვნიანი და კიმჩი , აგრეთვე, გთხოვთ, გაიაროთ კლასიკური სამზარეულოს თაყვანისმცემლები.