ხახვის ქანები, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ყავისფერ პიგმენტს, როგორც ცნობილია, იყენებდნენ ყოველდღიურ ცხოვრებაში. მისი დახმარებით, ყვავილების საღებავი ყვავილების ყველა საღებავში აღდგომის , ჩრდილიანი თმა და კანი. დროთა განმავლობაში, ეს მარტივი ინგრედიენტი იპოვეს გამოყენების სამზარეულოში, და ნათელი მაგალითი არის რეცეპტი ღორის brisket ხახვი husks.
წყალობით ხანგრძლივი მონელების წყალობით, ხორცთან ერთად ცხიმიანი ფენების მოპოვება ხდება ემბის გამონაბოლქვით. არ დარჩება ხახვი გემოვნება ან არომატი, მაგრამ სასურველია, ის შეიძლება უზრუნველყოფილი იქნას დაჭრილი ხახვიანი სამზარეულოში ან ხსნარის ხსნარში.
მოხარშული ბეკონი ხახვი კანი - რეცეპტი
მზა ხორცის პროდუქტებისთვის სრულყოფილი ჩანაცვლება - მოხარშული ღორის მუცელი, სამზარეულო, რომელიც გაცილებით ნაკლებია ენერგიით, ვიდრე თქვენ არ მიხვდებით.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 650 გ;
- მუჭა ხახვი;
- დაფნის ფოთლები - 4 ცალი.
- ნიორი კბილები - 5 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 8 ბარდა.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც ხახვი კანი ძალიან ადვილად stains ნებისმიერი ზედაპირზე, სამზარეულო შერჩევა ყველაზე unremarkable პან, წინააღმდეგ შემთხვევაში შებოლილი ფორმა არა მარტო შეიძინოს ბეკონი. დაფარეთ კონტეინერის ბოლოში ხახვიანი კანით და ზემოდან მოყოლებული მთლიანი ცალი სისქე. სანიშნეს peppercorns, დაფნის ფოთლები და ნედლეული ნიორი კბილი - ყველა არომატი. ჩაასხით ღორის ხორცით, ისე, რომ დაფარული და საშუალო სითბო. ძუძუთი უნდა იყოს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი დარჩა კონცენტრირებული ხახვის გადაწყვეტაში, სანამ მთლიანად დამთავრდება.
ღორის ხახვი აზიის სტილში
აზიური სამზარეულო ცნობილია დიდი რაოდენობით გამაგრილებელი რეცეპტები ღორის ან პანკრეასისთვის. რა ნიმუში კარკასი არ აირჩიოთ, ეს გარანტირებული იქნება გემრიელი.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 550 გ;
- კბილი - 3 კვირტი;
- მუჭა ხახვი;
- ნიორი კბილები - 5 ცალი.
- ცხელი chilli - გემოვნებით;
- ფერის კოჭა - 5 სმ ნაჭერი.
მომზადება
ხაზის ბოლოში პან ერთად ხახვი კანი, და თავზე მას დააყენა clove, Ginger ფესვები, ნიორი კბილი წელს shell და ცხელი წიწაკა. ეს უკანასკნელი არ შეიძლება გაიწმინდოს, თუ უფრო მკვეთრად მოგწონთ, თორმეტი თივის ამოღება. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი წყლით და დაველოდოთ თხევადი რომ დაიბანოთ. როდესაც გამოსავალი იწყებს darken, ქმნის brisket, შეამციროს სითბო და საზ ხორცის დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მოდით, ღორის გრილი მთლიანად ხახვი ბულიონი იყოს გაჯერებული ორივე ფერისა და არომატით.
როგორ ხარობს ხიზილალის ხახვი?
საყრდენის მთავარი მომენტი ტექნოლოგიებისადმი ზუსტი დაცვაც კი არ არის (თუმცა აუცილებლად გადამწყვეტ როლს ასრულებს), მაგრამ მარჯვენა ნაწილის არჩევანს. სისქე არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, თხელი თხელი ფენით, სხვაგვარად, გაგრილების შემდეგ, ეს იქნება მკაცრი.
შემადგენლობა:
- ღორის რქა - 900 გ;
- მუჭა ხახვი;
- მარილი - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 6 ბარდა;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
მომზადება
სანამ ხახუნის კვერცხის ხსნარში შეჭამეთ, საჭიროა მარილის მომზადება - ძლიერი მარილიანი ხსნარი, რომელშიც ჩვენ ხორცს ვასხობთ. იყიდება მარილწყალში, დაასხით ხახის ქოთნები, მარილი, დაფნის და წიწაკის წიწაკა ლიტრი წყალი და დაამატეთ ინგრედიენტები 10 წუთის განმავლობაში თხევადი დუღილის შემდეგ. გაახანგრძლივოს პიგმენტური მარილი ნაჭუჭების ნაჭრებით და ნახევარი საათიდან საათში, რაც დამოკიდებულია სისქის მიხედვით. დაასხით სისქე და ჩაგდება 10-12 საათის განმავლობაში. ბოლო ნაბიჯი ხელს შეუწყობს ზედმეტი თხევადიდან მოხარშული ბეკონისგან ხახვიდან. ამის შემდეგ, ღორის შეიძლება იყოს გახვეული ფილმი და საჭიროა საჭირო - ეს არის შესანიშნავად ინახება მაცივარი.