Რა არის განსხვავება ჟელესა და ცივ?

ბევრი აბსოლუტურად დარწმუნებულია, რომ ჯელი და ჯელეები ერთი და იგივე კერძია და განსხვავება მხოლოდ იმ სახელს წარმოადგენს, რომელიც ტერიტორიულად სხვადასხვა რეგიონებისათვის არის მინიჭებული. ჩვენ, ალბათ, დღეს იმედგაცრუებული იქნება და გარკვეულწილად გაოცება ამ თეორიის მხარდამჭერებს, რადგან ვსაუბრობთ ჟელესა და ცივზე განსხვავებულობაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, სინამდვილეში, ისინი არსებობენ, როგორც კომპონენტების შემადგენლობაში, ასევე მომზადების პროცესში და შეტანის ფაილშიც.

რა არის განსხვავება chill და jelly?

კლასიკური ხიდის მომზადება, ერთდროულად გამოიყენება რამდენიმე სახის ხორცი. ძირითადი gelling კომპონენტი არის ღორის ფეხები, ყურები და შინი, მაგრამ ზოგჯერ ასევე ძროხის სახსრების ემატება. ჭურჭლის ხორცის შევსება არის საჭმლის ან ქათმის კარკასი, სასურველია საყოფაცხოვრებო. ვარკას სამი ეტაპი აქვს. პირველ რიგში, ინგრედიენტები იტევს წყალს, აძლევენ ჭინჭრის სიბრტყეებს - ეს არის შინი, ფეხები, სახსრები ან ძვლები, მეორეც, დაახლოებით ორი საათის შემდეგ, დაამატეთ დანარჩენი ხორცი. პრეპარატის საერთო ხანგრძლივობა დაახლოებით ექვსი საათია. ერთი საათით ადრე მთელი სამზარეულო პროცესი, გარეცხილი ფესვები ემატება ხორცი კომპონენტები, უფრო ხშირად ეს სტაფილო, ნაკლებად ხშირად ოხრახუში და ნათურებით ერთად husks. ამავე ეტაპზე ჩააგდოს დაფნის ფოთოლი , წიწაკა და მარილი.

მზადყოფნაში, ძვლებისგან გამოყოფილი ხორცი განთავსებულია კონტეინერებში, გაჟღენთილი ბულიონით და გრილ ადგილას გაცივდეს.

განსხვავებით ცივი, ჟელე მზადდება მხოლოდ ძროხის. სხვა სახის ხორცით დამატება არ არის ნებადართული. საზრიანი კერძი ერთი ნაბიჯით, ძროხის ფეხები, კუდები, ხელკეტები და ხელები სტუდენტებისათვის და ძროხის ხორცი, როგორც ხორცის შევსება. ხანგრძლივობა სამზარეულო ჟელე დაახლოებით რვა ცხრა საათი, რაც გაცილებით მეტია, ვიდრე ცივი. ამის გამო, ბულიონის შედეგი გაცილებით უფრო გაბრწყინებული და გაჯერებულია. ამ შემთხვევაში დამატებითი არომატული თვისებების დამატება, როგორც წესი, ფესვები და ხახვი არ გამოიყენება. ამისათვის, მოხარშული ცხელი ბულით, საიდანაც ხორცის კომპონენტები უკვე ამოღებულ იქნა დახარისხებისა და სახეხიებისთვის, დაამატეთ კვადრატი ან გახეხილი ნიორი და დაუშვას ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ძალიან ხშირად ბულიონი ჟელეზე განმარტებულია კვერცხის თეთრით ლიმონის წვენით.

სინამდვილეში, ახლა იშვიათია ამ ან ამ კერძი ნამდვილი ვარიანტი. როგორც წესი, ყველა რეცეპტები აერთიანებს ორ ვარიანტს, რომელიც არ იმოქმედებს გემოვნებით, მაგრამ უფრო ხშირად პირიქით. კლასიკური ვარიანტის განსაზღვრა შესაძლებელია მხოლოდ ჭეშმარიტი გურმანებისთვის.

რა განსხვავებაა ჟელეს, ცივ და შებრუნებულებს?

ცივი და ჟელე გარდა, ბევრი თვითმფრინავი ხშირად გვხვდება. ახლა ჩვენ განვსადგენთ, რა განსხვავებაა ამ კერპს შორის, გაცივება და ჟელე. შერეული ნაყოფია - ეს მოხარშული სანელებლები ხორცით, სავსე ბულიონი ან წყლით ჟელატინი . მშვენიერი შემადგენლობა ხორცში, დაამატეთ ნაჭერი ბოსტნეული და დაჭრილი კვერცხები. გაჯანსაღების მომზადება ბევრად ნაკლები დრო სჭირდება, მაგრამ კერძი გემო გაცილებით ნაკლებია გაჯერებული.