Dolma არის გემრიელი კერძი, როგორიცაა კომბოსტო რულონები, მაგრამ ნაცვლად კომბოსტო ფოთლები ყურძნის გამოიყენება. ანალოგიურად, დოლომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იყოთ ბაზარზე მზა ხილიანი ყურძნის ფოთლების შეძენა ან თვითონ მოამზადონ (რასაკვირველია, ეს სტატია შესაბამისია იმ ადგილებში, სადაც შესაძლებელია ყურძენი გაიზარდოს).
ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ყურძნის ფოთლები დოლომისთვის.
დალემის ფოთლები
შემადგენლობა:
- წყალი - 1 ლ;
- წიწაკა ბარდა
- კბილი
- დაფნის ფოთოლი;
- მარილი, არა იოდირებული - 1 სტადიის. კოვზი;
- შაქარი, შიდა წარმოება - 1 სუფრის კოვზი;
- ძმარი 5-9% - 1-2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ყურძნის ბუშის მწვანე ფოთლები აუცილებლად კუდებივით, თუნდაც მთელი არ არის. შეაგროვეთ ყურძნის ფოთლები კარგად გაბრწყინებულ ცივ წყალში და გაწმენდა მშრალი პირსახოცი.
ორთქლი-სტერილიზებული მინის ქილებში, არაუმეტეს 0.5 ლიტრიანი ტევადობის ქვედა ნაწილში ჩვენ ვამზადებთ 2-5 დაფნის ფერს, 3-5 წიწაკის და 2-3 კვერცხის ნაწილს - სანელებლებს აძლევს ყურძნის პიკელებს სპეციალურ არომატებს და გააკეთონ თავიანთი არომატი უფრო ცხარე და საინტერესოა. ზემოთ, ყურადღებით ქმნის ყურძნის ფოთლები, არ ცდილობს shove ბევრი შევიდა jar. შეავსეთ ფოთლები ქილებში მწვავე მდუღარე წყლით, 3-4 წუთის შემდეგ წყლის ჭურჭლის ჩაბარება.
ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. წყალში saucepan მოყვანილია boil, შეამციროს ცეცხლი, წამოაყენონ მარილი და შაქარი და mix 3-5 წუთის განმავლობაში, შაქარი და მარილი უნდა მთლიანად დაიშალა. გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ძმარი. სწრაფად დაასხით ფოთლები მარინადებით. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოს კანები სტერილური კალის საფარით ან ქილაზე ნეილონის ქუდებიც კი.
დოლომისთვის მოსავლის მოხარშული ვაზის შესანახად უნდა იყოს მუქი გრილ ადგილას, მაგალითად სარდაფში, მაგალითად. დაახლოებით ნახევარი ლიტრი jar მოიხმარს 330 გრამი ყურძნის ფოთლები და 180 მილილიტრიანი მარილწყალში.
ალპებში ყურძნის ფოთლების მოსავლის აღება შეგიძლიათ ალტერნატიული გზით: არ დააკმაყოფილო, მაგრამ მარილი მარილწყალში.
შემადგენლობა:
- წყალი მოხარშული -1 ლიტრი;
- მარილი, არა იოდირებული - 70 გ.
მომზადება
ჩვენ ვამზადებთ მარილწყალში: მოხარშულ წყალში (თბილი ან ცივი) ჩვენ დავრჩებით მარილი მითითებულ პროპორციებში. შემდეგი, ჩვენ ვიმოქმედებთ იმაზე, როგორც წვიმს, სანამ მარინადს არ იწვალავენ, ანუ, სუფთა ყურძნის ფოთლები სრილიზირებული ქილებში შეჰყავთ მდუღარე წყალში, 3-4 წუთის შემდეგ, დაიბანეთ ცხელი წყალი და დაასხით ფოთლები. ჩვენ ვამზადებთ პლასტმასის საფარით. შეინახეთ მარილწყალში ბრწყინვალე ადგილას. ჩვენ ვიღებთ ფოთლებს, როგორც საჭიროებისამებრ (ჩამოსხმამდე, დოლმა ცივი წყლით ხბოს).