შესახებ zrazy, ისევე როგორც ყველა ცნობილი კერძები, არსებობს რამდენიმე ლეგენდები, რა თქმა უნდა უფრო თქვენში ისტორიული anecdotes. თავდაპირველად ეს იყო ნაჭერი ძროხის ნატეხი, რომელიც ჩაყარა როლს. რა თქმა უნდა, ეს კერძი განიცდიდა უამრავ ტრანსფორმაციას და ცვლილებებს, გახდა უნივერსალური და მრავალფეროვანი. და ჩვენ ასევე გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტები.
როგორ მომზადება zrazy საწყისი ქათამი forcemeat და კვერცხი ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 კგ;
- რძე - 1 მინა;
- თეთრი პური - 4 ცალი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კვერცხი მოხარშული - 8 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- პურის crumbs .
მომზადება
სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გაყინოთ ფილეც კი, ამ შემთხვევაში ცივი წყლით უნდა იყოს გაყინული. ჩაყრის საუკეთესო კეთდება ბლენდერი, ასე რომ უკეთესი იქნება sculpt, მაგრამ თუ არ არის ერთი, გამოიყენოთ ხორცის grinder. სურნელოვანი ხორცით დაამატეთ წვრილად გახეხილი ხახვი, ორი ნედლეული კვერცხი, სანელებლების მარილი და თუ სასურველი, ადგილზე ან ხმელი ნიორი. მიიღეთ ოთხი ნაწილი თეთრი პური და გამოყოფა ქერქში საწყისი crumb, შემდეგ დაასხით crumb თბილი რძე რამდენიმე წუთის სანამ შეარბილა. შესუსტდება კრახი, შეკუმშვა ჭარბი რძე და დაფასოებული ხორცი, შემდეგ ყურადღებით და ყურადღებით შეურიეთ. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი და კარგად ფორმის, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ breadcrumbs გაზრდის სიმჭიდროვე minced ხორცი. ახლა უნდა დაყოფილიყო 8 თანაბარ ნაწილად, შედუღებული კვერცხის რაოდენობის მიხედვით. ზრდის ჩამოსვლამდე, ხელი მოახმარეთ ხელებს წყალთან ისე, რომ ხორცი არ გამყარებულა. წაიღეთ ერთი დადებითი ხორცის ნატეხი, 2/3-დან, გააკეთე ნამცხვარი, ჩაიწერე ხელიდან, კვერცხისგან ზემოთ. ამაღლდეს ბრტყელი ტორტის კიდეები, კვერცხს იჭერს და, მეორე მხრივ, დააყენა დანარჩენი ამ ჯარიმა ხორბლისგან და ნაზად დაიბანეთ მთლიანი ზედაპირი, შემდეგ კი ბრინჯებში. საცხობი ფირფიტაზე საცხობი ფირფიტაზე წინასწარ ლამინირებული კილიტაა, 180 გრადუსამდე გადააგზავნით და 40-45 წუთის შემდეგ მზად იქნება.
Zrazy ეხლა ღორის ხორცი minced ხორცი კვერცხი და ყველი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 0,5 კგ;
- ღორის ხორცი - 0.5 კგ;
- რძე - 200 მლ;
- თეთრი პური - 4 ცალი;
- ყველი მძიმე - 170-200 გ;
- მარილი;
- კარაქი - 70 გ;
- წიწაკა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- პურის crumbs.
მომზადება
გამოიყენეთ ბლენდერი ღორის ხორცით და ძროხის ხორცით, ასე რომ გამოდის დაჭრილი, არ დაპრესილი, მაგრამ თუ მხოლოდ ხორცის წიწაკა, მაშინ ეს კარგია, რომ გამოიყენოთ იგი და დააყენოთ nozzle