შინაური ცხოველების (და ველური) ცხოველების, ასევე ფრინველის ღვიძლის არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ადამიანის სხეულისთვის საჭირო ვიტამინებს, კერძოდ, ვიტამინებს A, C, B, B6, B12, რკინის, სპილენძის, კალციუმის, თუთიის, ნატრიუმის და ამინომჟავები (ტრიპტოფანი, ლიზინი, მეთიონინი), ფოლის მჟავა და სხვა.
შეგიძლიათ გემრიელი კვერცხის შემცველობა სხვადასხვა გზით: მოხარშოთ, შემწვარი ან / და ჩაჭე რა თქმა უნდა, შემწვარი არ არის ყველაზე ჯანსაღი სამზარეულო, მაგრამ ღვიძლის ძალიან სწრაფად მოხარშული, ასე რომ, თუ იყენებთ გარკვეულ ცხიმს, ისევე როგორც რეჟიმს და სამზარეულოს მეთოდებს, არ შეიცავს ნუტრიენტებით მომზადებული ნივთიერებების რაოდენობას მინიმალური. გამოწვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის ან ქათმის ზეთი, ნაღების გრეი ან ზეთისხილის, სიმინდის, სეზამის, სოიოს ზეთი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მზესუმზირა, გაცილებით უკეთესია, ვიდრე გაყინული.
გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ გაატაროთ ღვიძლის საჭმელ პანზე სწორად და გემრიელი.
ქათმის ღვიძლი გაყინვის პან-რეცეპტით
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - დაახლოებით 300 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- სანელებლების მშრალი მიწა (შავი და ტკბილი წიწაკა, ქინძი და ა.შ.);
- ქათმის ცხიმი ან მცენარეული ზეთი.
მომზადება
თუ ღვიძლი გაყინულია, უნდა იყოს თვალები, გაირეცხოს ცივ წყალში და განალაგეს მსხვილი ნაწლავის, გაჟღენთილი წყალში. პილინგი ხახვი მოჭრილი შევიდა თხელი კვარტალში ბეჭდები ან semirings. კარგად დავუმატოთ ცხიმი ან ზეთი, რომელიც frying პანშია. მსუბუქად შემწვარი ხახვი ოქროს წლამდე. ღვიძლში დავინახავთ ღვიძლის ფენას და შეღებეთ ეს ყველაფერი ერთად ღვიძლის ფერის ცვლილებამდე, სპატული აღვივებს. ჩვენ ვამცირებთ სითბოს, დაფარავს სახურავს და ჩაქრობას, სანამ მზად არის დაახლოებით 15 წუთი - ეს საკმარისია. ღვიძლის გახანგრძლივების შემთხვევაში ღვიძლი გახდება ძლიერი და უგემოვნო. ვემსახურებით ნებისმიერ მხარეს კერძი (კარტოფილი, ახალგაზრდა ჩაშუშული ლობიო, ბარდა, ბრინჯი, ნებისმიერი ფაფა) და მწვანილი. ასევე კარგია ბოსტნეულისა და სუფრის ღვინოების შესამუშავებლად, შესაძლებელია მუქი ლუდი.
ღორის ღვიძლი შპრიცის პანოში
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი;
- ხახვი - 1 pc. (სურვილისამებრ);
- ცხიმიანი ღორის დაიხრჩო;
- მშრალი ნიადაგის სანელებლები (წიწაკა წითელი და შავი, ქინძი და სხვა).
მომზადება
ღვიძლი მოჭრილი ნაჭრებად ან ნაჭრებად. ამ frying პან, სითბოს. თუ თქვენ ემზადებით მცირე ნაჭერი, უმჯობესია, პირველ ფრაზე ხახვი (როგორც წინა რეცეპტი, იხ. ზემოთ). დიდი მოცულობით შეიძლება ოდნავ სევდა, შეგიძლიათ 20-40 წუთი მარილი ლიმონის წვენით და ნიორით, მხოლოდ ღვიძლი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და ჩაიცეთ წყლის ჭიქაში.
Preheat fat და fry ცალი ღვიძლის ორივე მხარეს, შემდეგ შეამციროს სითბოს და ფრაის სასურველი ხარისხი (სისხლი ძალიან გემრიელი), მაგრამ არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. ხორბლის ფქვილში შეგიძლიათ ღვიძლის წინამორბედი ნაჭრები. ემსახურება ნებისმიერ მხარეს კერძი და მწვანილი, ასევე კარგია ემსახურება რამდენიმე ცხელი სოუსით, მაგალითად, ნიორი ლიმონის.
ძროხის ღვიძლის რეცეპტები frying პანში
ძროხის ღვიძლის სპეციფიკური გემო აქვს, ასე რომ სანამ მომზადება უმჯობესია დაჭრილი ნაჭრებად და 1-2 საათის წინ, რძით დამატებით მშრალი ნიადაგის სანელებლების გარდა, იოგურტისა და იოგურტის ნარევით და კვერცხთან ერთად. შემდეგ ღვიძლი არის გარეცხილი და მოათავსეთ sieve.
ამის შემდეგ ძროხის ღვიძლი შეიძლება შემწვარი, ისევე როგორც ღორის (ზემოთ), და შეგიძლიათ ფრაის batter.
შემადგენლობა:
- ღვიძლის ან ხბოს ღვიძლი ;
- ქათმის კვერცხი;
- მსუბუქი ლუდი ან რძე;
- ხორბლის ფქვილი (ან შერეული სიმინდი);
- ღორის მდნარი ცხიმი ან მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ჩვენ ვამზადებთ ძეხვს კვერცხის ნარევიდან ფქვილთან ერთად ლუდის ან რძის დამატებით. შეურიეთ ჩანგალი ფრთხილად ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის
ზოგადად, ღვიძლის შემწვარი ფენით არის გემრიელი და, როგორც წესი, სასარგებლოა.