ერთ-ერთი სწრაფი და სასარგებლო კერძების ყოველდღიური მენიუ შეიძლება იყოს ქათმის მკერდი, არაჟანი სოუსით, მოხარშული ფენით. ფრინველის კრემისებრი სოუსით ხდება საუკეთესო კომპანიის კერძები ბოსტნეულიდან, პასტებიდან ან კრუპიდან. გარდა ამისა, მადლობა ნეიტრალური გემო სოუსით და ფრინველის, ეს კერძი შეიძლება შერწყმული ფართო სპირტი და სხვა დანამატები.
ქათამი ძუძუს რეცეპტი მაწონი კრემი სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 680 გ;
- ფქვილი - 75 გ;
- ჩემპიონები - 290 გ;
- შვრია - 110 გ;
- კარაქი - 35 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ქათმის ბულიონი - 620 მლ;
- არაჟანი - 85 მლ.
მომზადება
მომზადება მარტივი შემწვარი საწყისი არაღრმა ბეჭდები კარაქით. დაამატეთ იგი ნიორი და სოკო დაჭრილი, გულუხვი pinch მარილი, და შემდეგ დაუშვას ჭარბი ტენიანობის evaporate. ქათმის დაჭრილი ცალი თვითნებური ფორმის, მაგრამ დაახლოებით თანაბარი ზომა და დაამატეთ frying. როდესაც ფრინველის grasps უმნიშვნელო blush, sprinkle ყველა ფქვილი, აურიეთ და დაასხით ბულიონი. როდესაც ბულიონი ჩავარდება, დაამატეთ ფინჯანიანი პენონის შემცველობით და დატოვეთ ქათმის მკერდი, რომელიც პანში კიდევ 4-5 წუთია, შერჩეული ცალი ზომისა და სისქის გათვალისწინებით.
ძროხის strawganoff საწყისი ქათმის მკერდი ერთად არაჟანი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 320 გ;
- ბრენდი - 35 მლ;
- კარაქი - 30 გ;
- ხახვი - 75 გ;
- დიჯონ მდოგვი - 10 გ;
- ბულიონი (ბოსტნეული ან ქათამი) - 270 მლ;
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- არაჟანი - 65 გრ;
- მუჭა მწვანე ოხრახუში.
მომზადება
სწრაფად ყავისფერი ქაფით ყვავივამდე და ცალკე კერძებზე გადატანა. ამავე frying პან, განათავსეთ ხახვი ბეჭდები ერთად ნაჭერი კარაქი და salve. ჩაასხით კონიაკი პაკეტი და მიეცით ალკოჰოლური სასმელები. შეურიეთ ხახვი ერთად დიჟონი მდოგვის, დაამატეთ წიწაკა, არაჟანი და დაასხით ბულიონი. შემდეგ გაგზავნეთ და ქათმის ფილე. მოამზადეთ ფრინველებზე მზადება და საბოლოო ჯამში, მოხარშული გრიდი ქათმის მკერდიდან ოხრახუში პურთან ერთად.
ფრიდმა ქათმის მკერდი და არაჟანი ხახვიანი ფენით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 310 გ;
- ხახვი - 85 გ;
- არაჟანი - 235 მლ;
- ტომატის სოუსი - 55 მლ;
- გახეხილი ყველი - 115 გ;
- რძე - 70 მლ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც სუნელი ქათმის, ფრაის სანამ მთლიანად მზად, და შემდეგ chill და დაიშალა შევიდა ბოჭკოების. გადავარჩინოთ დაჭრილი ხახვი და დაამატეთ იგი არაჟანი ტომატის სოუსით და რძით. როდესაც სოუსით ზბურლიტი, შეავსებს მას გახეხებულ ყველით და აურიეთ ქათმის მოცულობით ბოლომდე.