ხინკალი ქართული სამზარეულოს ცნობილი კერძია, რომელიც მსხვილი და წვნიანი კაკალია . სამზარეულოს ყველაზე რთული რამ არის ხიკლისთვის სწორად ცომი. ეს არის ის, რაც დღეს ჩვენ გითხრათ.
ტესტირების რეცეპტი ხინკალი
შემადგენლობა:
- კვერცხი (დიდი, შერჩეული) - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი (მაღალი ხარისხი) - 1.2 კგ;
- თბილი მოხარშული წყალი - 450 მლ.
მომზადება
სანამ დაიწყებ ხინკალს, დავამზადებთ ფქვილს კარგად. შემდეგ ჩვენ გავაკეთებთ დეპრესიის ზედა, smash ნედლეულის იქ და თანდათანობით დაასხით თბილი წყალი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და აურიეთ ცომი. ჩვენ ჩამოყალიბდა ბურთი, და შემდეგ ჩვენ გააფართოვოს ის ერთად მოძრავი pin შევიდა ფენის, დაახლოებით 1 სმ სისქის. ამოჭრა ჭრილი მინის წრე და შეავსოთ მას ჩაყრის.
ხინკალი მინერალური წყლით
შემადგენლობა:
- მინერალური წყალი - 1 ცალი;
- ფქვილი (უაღრესად მაღალი ხარისხი) - 3 ელემენტი;
- მარილი საკვები;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი (დიდი, შერჩეული) - 1 ცალი;
- შაქარი (პატარა) - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
კვერცხი არის ღრმა თასში, დავუშვებთ მარილს, შაქარს და მსუბუქად სცემეს მიქსერს. გარდა ამისა, ჩვენ ვსწავლობთ მცენარეული ზეთი, წარმოგიდგენთ ფქვილის ნაწილს და მინერალურ წყალთან ერთად. ჩვენ დავუმატოთ ელასტიური გლუვი ცომი და დატოვეთ დასვენება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაფარული სამზარეულო პირსახოცი.
კეფირის ცომი ხინკალი
შემადგენლობა:
- სოდა - 2 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - 1 კგ;
- მარილი;
- კეფირი .
მომზადება
ფქვილში რამდენჯერმე გავატარეთ ფქვილი. ჩვენ ვხრავთ იქ სოდა, მარილის მარილი და თანდათანობით დაასხით კეფირი, მუდმივად აღვივებს. ჩვენ ხელებს დავუმატებთ ცომს და დასუფთავების რამდენიმე საათისთვის სუფთა. ამის შემდეგ, ჩვენ გავავრცელა ეს მაგიდა დაფარული ფქვილი და გააფართოვოს ის ერთად მოძრავი pin. შუშის დახმარებით, ამოიღეთ წრეები და გააგრძელეთ შევსების მომზადება.
საფუარი ცომი ხინკალი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 495 გ;
- არაჟანი უცხიმო - 245 მლ;
- კეფირი ან ჩაიძირა რძე - 245 მლ;
- შაქარი (თეთრი) - 5 გ;
- სუფთა საფუარი - 10 გ;
- სოდა - 0,5 ც.
მომზადება
თბილი შვრია თასში დავამატებთ, საცხობი სოდა და შაქარი გააცნოს. შემდეგ დააყენა ახალი საფუარი, განზავებული წყლით, და აურიეთ კარგად. დატოვეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაასხით sifted ფქვილის მცირე ნაწილი და აურიეთ. შემდეგი, დაასხით kefir გაათბო ოთახის ტემპერატურაზე და knead რბილი და ელასტიური ცომი ხელები. ჩვენ ის გლუვი ბურთის გადასატანად, დაფარავს პირსახოცით და დატოვეთ თბილი ადგილი 45 წუთის განმავლობაში, დროის დაკარგვის გარეშე, ჩვენ მომავალ ხინკალიზე შევსების მომზადებას ვხდებით.