არავინ არ ამტკიცებს, რომ ზამთრის მაგიდაზე ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საჭმლის მარილი ან პიკელებული კიტრია. ასე რომ პრაქტიკული ყველა თვითმომსახურება დიასახლისი მიიჩნევს, რომ იგი ვალდებულია იზრუნოს ამ ტიპის კონსერვაციის ყოფნაზე სახლში. მაგრამ გარდა იმისა, რომ კრეფა და pickling, არსებობს სხვა რეცეპტები სახლის დამზადებული კიტრი ზამთრის, მაგალითად, კიტრი კორეის ან დაკონსერვებული სალათებს.
სალათი კიტრი და პომიდორი
ზაფხულში ყველას მოსწონს ჭამა სალათი პომიდორიდან და კიტრიდან. მაგრამ სალათები კიტრი და პომიდორი შეიძლება იმოქმედოს, როგორც მზადება ზამთრის. 1 ლიტრზე შეგიძლიათ დაგჭირდეთ შემდეგი პროდუქტები.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 3 ცალი;
- ძმარი 9% - 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხახვი - 1 PC;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- პომიდორი - 1 ც.
- წყალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 ც.
მომზადება
ქვედა შარვალი ჩვენ დაასხით out ზეთი. კიტრი, პომიდორი და ხახვი მოჭრილი შევიდა რგოლები და ჩაუყარა ფენებს jar. ზევით რამდენიმე კბილი ნიორი. შემდეგ, დააყენა შაქარი, დაასხით ძმარი და დაასხით ყველა მოხარშული წყალი ისე, რომ იგი მოიცავს ბოსტნეული. საფარი jar ერთად lid, სტერილიზაციას იგი 15-20 წუთის განმავლობაში და გააფართოვოს იგი.
კიტრი სალათი
მაგრამ კიტრი და პომიდორი კარგია, და თუ ფიქრობთ ასევე, მაშინ ცდილობენ ამ სალათი კიტრი, ხახვი და მწვანილი.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 5 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- კამა - 300 გ;
- შაქარი - 5 სტადიის. კოვზები;
- ოხრახუში (ქინძი) - 200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ;
- ძმარი 9% - 1 მინა;
- მარილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- დაფნის ფოთლები, შავი წიწაკა.
მომზადება
გარეცხეთ კიტრი და პატარა ნაჭრებად. შემწვარი მდუღარე წყალში და წაიღეთ მწვანილი, მოაცილეთ ხახვიანი რგოლები. ყველა ბოსტნეული შერეული და ნახევარი საათის განმავლობაში დარჩა. დიდი saucepan დაასხით ძმარი, კარაქი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები, დააყენა კიტრი ერთად მწვანილი და ხახვი. ცეცხლს დავუწვდით ცეცხლზე და მოვხვეწებით მას, გახსოვდეთ, რომ გაღიზიანებულიყო. როგორც კი კიტრი იწყებს ფერის შეცვლას, ცეცხლზე სალათი წაიღეთ და სტერილურ ქილებში გადავიტანთ, წვენს უნდა დაამატოთ ბოსტნეული. ბანკები გააფართოვოს ხუფები (არ სტერილიზაცია), აქციოს თავდაყირა და დატოვონ გაგრილება.
კიტრი ზამთარში კორეული
თუ თქვენ შეწუხებული ჩვეულებრივი billets მხრიდან კიტრი, ცდილობენ
შემადგენლობა:
- კიტრი - 3 კგ;
- სტაფილო - 1/2 კგ;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- მარილი 1 1/2 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი 9% - 250 მლ;
- შაქარი - 1/2 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
- სუნელი კორეული სტაფილოებისთვის - 30 გ.
მომზადება
გარეცხილი კიტრი 4 ცალი, თუ კიტრი იყო დიდი, შემდეგ კი შემცირდა კიდევ პატარა - დარტყმები 6-8. სტაფილო, რომელიც კორეულ სტაფილოზეა გაჟღენთილი, ნივრის პრესაში გადადის. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები, შეურიეთ ყველაფერი ერთხელ და დაფარავს სახურავს. ჩვენ დავრჩებით marinate დღეში cool (არ მაცივარი) ადგილი. ამ დროის განმავლობაში, კიტრი უნდა შერეული რამდენჯერმე. მას შემდეგ, რაც ჩვენ წამოაყენონ კიტრი სტერილური ქილაზე, დავასხათ ჩამოყალიბებულ მარილწყალში, დაფარავს ხუფებითა და სტერილიზაციით (0.5 ლიტრიანი ქილა, 15 წუთი საკმარისია). შემდეგ კენკრები გააქტიურებულია და თბილი ადგილიდან გაცივამდე მთლიანად დამთავრდება. შეინახეთ ამ კიტრი გრილ ადგილას.
ტკბილი დაკონსერვებული კიტრი ზამთრისთვის
ვინ თქვა, რომ კიტრი უნდა იყოს აუცილებლად დამარილებული? არაფერია!
შემადგენლობა:
- კიტრი - 600 გ;
- ძმარი 9% - 60 გ;
- წყალი - 1 ლიტრი;
- დარიჩინის ნიადაგი - დანით წვერი;
- შაქარი - 300 გ;
- შავი პილპილი სურნელოვანი - 3-5 ცალი.
- კბილი - 3-5 კვირტი.
მომზადება
Gherkins გვჭირდება პატარა (gherkins), იგივე ზომა. ყურადღებით გარეცხილი კიტრი ბლანში 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და შემდეგ მაგარი, ამცირებენ ცივ წყალში. შეურიეთ წყალი, შაქარი და სანელებლები, ჩაასხით ცეცხლი და მოჰყავთ boil. შემდეგი, ცეცხლი ამოღებულია და 10 წუთის განმავლობაში მოხარშული. მას შემდეგ, რაც კიტრი ამოიღეს სტერილური ქილებში, დაასხით ძმარი და დაასხით მარილწყალში. ჩვენ ვაფარებს საფარი და სტერილიზაცია. 0.5 ლიტრიანი ქილაებისთვის 8-10 წუთი დასჭირდება, ლიტრი საკმარისია 10-12 წუთი.