ზამთარში, დაკონსერვებული კიტრი მრავალი კერძების ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი კომპონენტია. მათ ემატება სხვადასხვა სუპები, სალათები, საჭმელები. თვითონ დაკონსერვებული კიტრი ძალიან პოპულარულია. დაცვა საშუალებას იძლევა დიდი ხნის განმავლობაში ბოსტნეულის შენახვა. და ცივ სეზონში, როდესაც ადამიანის სხეულის აკლია ვიტამინებისა და microelements, დაკონსერვებული ბოსტნეული მათი შეუცვლელი წყარო. რა თქმა უნდა, დაკონსერვებული კიტრი შეიძლება შეიძინო ბაზარზე ან მაღაზიაში, მაგრამ სიამოვნებაა შემოტანილი საკუთარი ხელებით დამზადებული პროდუქცია. ზამთარში მთავარი საკონსერვო კიტრი ტრადიციაა, რომელიც თაობიდან თაობას გადაჰყავს.
დიდი რაოდენობის რეცეპტები საკონსერვო კიტრი საშუალებას იძლევა თითოეული დიასახლისი იპოვონ ყველაზე მოსახერხებელი და გემრიელი ვარიანტი. ყოველ ქალბატონში კიტრი განსაკუთრებულად, უნიკალურია, მაშინაც კი, თუ ის იყენებს რეცეპტს.
საიდუმლოების საკონსერვო კიტრი
- კონსერვაციისთვის უნდა აირჩიოთ ერთი სახეობის, მკვრივი, მკვეთრი და მკაცრი პიკლის მქონე კიტრი. კიტრი არ უნდა იყოს yellowness და რბილი ადგილები. მისაღებად ყველაზე გემრიელი დაკონსერვებული კიტრი, ნუ Twist დღეს picking ბოსტნეული საწყისი საწოლი.
- კიტრის შენარჩუნებამდე, ყურადღებით მოამზადეთ კონტეინერი. პრეპარატის ხარისხი დამოკიდებულია ბოსტნეულის გემოზე და მათი შენახვის ხანგრძლივობაზე. ბარელი ან ჯარი უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და მდუღარე წყალში.
- გემოვნების დაკონსერვებული კიტრი პირდაპირ დამოკიდებულია პიკლის რეცეპტზე. როგორც წესი, 6-8% ხსნარის ხსნარი და სხვადასხვა სანელებლები გამოიყენება. სანელებლები და სანელებლები უნდა აირჩიოთ საკუთარი გემოვნებით. ნიორი აძლევს სუნის და spice, ძმარი მჟავა, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი, წიწაკა - არომატი.
- როდესაც cans კიბოს cans, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მეთოდი სტერილიზაციის. ეს არის საიმედო მეთოდი, რომელიც უზრუნველყოფს ხანგრძლივ შენახვის კიტრი. არსებობს სტერილიზაციის გარეშე კიტრის შენარჩუნების გზები - ამ შემთხვევაში მომზადებული კიტრი ქილებში უნდა იყოს ორჯერ ცხელი თხევადი.
- თუ ბოსტნეული მნიშვნელოვნად განსხვავდება ზომით, მაშინ შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაჭრილი კიტრი. ამ მეთოდის გამოყენებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ დაჭრილი კიტრი უფრო სწრაფად დამარილებული და მარინირებულია. აქედან გამომდინარე, სანელებლები და სანელებლები შეიძლება შემცირდეს.
- არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები საკონსერვო სალათები კიტრი და სხვა ბოსტნეული. მარტივი მომზადება სალათი - კიტრი და პომიდორი. ერთი კილოგრამი ბოსტნეული უნდა მოჭრილიყო კუბურებიდან და დავამატოთ რგოლები, მარილი, კამა და ნაზავი. შემდეგ გაამწვანე ბოსტნეული კანზე, დაასხით ცხელი 6-% მარილწყალში, სტერილიზაცია წყალში აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში და გააფართოვოს. დაკონსერვებული სალათი კიტრი, პომიდორი და კომბოსტო დიდია ნებისმიერი სადღესასწაულო მენიუდან.
- მტვერის დაცვა მდოგავს ამ ბოსტნეულს ცხარე გემოვნებით, ასევე, იცავს ბანკებს "აფეთქებისგან". საკმარისია, რომ დავამატოთ 1 სუფრის მარილი მშრალი მდოგვი ყოველი 3 ლიტრი მარინადისა და მოხარშული.
- ძეხვეულის გარეშე ძმარი შენარჩუნების მიზნით შეგიძლიათ დაამატოთ არჩია, ლიმონი და მოცხარის წვენი მარინადში. 1 ლიტრი მარინადისთვის საჭიროა 100-150 გრამი წვენი. ციტრუსის მჟავა ან არაყი ერთად მავნე ნივთიერებების შენარჩუნების გზები ფართოდ გავრცელდა. 1 ლიტრი მარინადისთვის, 0.5 ლიტრიანი ციტრუსის მჟავა ან 2 tablespoons არაყი.
- არაჩვეულებრივი, პერგამენტული გემო მიღებულია ბულგარეთის კიტრის შენარჩუნებისას. კიტრი, რომელიც გავრცელებულია კანზე, უნდა მოხდეს მარილწყალში და 4 დღის განმავლობაში ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, პიკლის უნდა დაიწიოს, მოხარშული და ხელახლა მოსაკლავად კიტრი. კიტრი, თავის მხრივ, უნდა გარეცხილი. ამის შემდეგ, cans არიან შემოვიდა და სტერილური. ეს მეთოდი კიტრი crispy.
რა თქმა უნდა, ყველა ბედია აქვს საკუთარი საიდუმლოების სამზარეულო დაკონსერვებული ბოსტნეული. მიუხედავად ამისა, გამოყენების ახალი მეთოდები და რჩევები, გაძლევთ საშუალებას გააუმჯობესოს და შექმნას რეალური კულინარიული შედევრები.