სურნელოვანი აფხაზური სუნელი უკვე გაეცნო ჩვენს მაგიდას. მწვავე Adjika აქვს უნივერსალური მიზანი, ის შეიძლება დაემატოს სუპები, ცხელი კერძები ან ტრადიციულად, როგორც სოუსით-დიპლომატიური ხორცი. აჭეკასთან ზამთრისთვის საფეხურზე გავაგრძელებთ ჩვენს რეცეპტებს.
მწვავე Adjika ზამთრის
შემადგენლობა:
- ცხელი წიწაკა - 500 გ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- კაკალი - 50 გ;
- cilantro - 1 მუჭა;
- რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
- კამა - 1 ჩაის კოვზი;
- ქონდარი - 1/2 ტონა კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
წინასწარ აყენებს თქვენს ხელში ხელთათმანები, ჩამოიბანეთ წითელი წიწაკა, დაჭრილი, თიშები და ქერქი ამოიღეთ და თბილი წყლით დაასხით. დავტოვებთ წიწაკის წყალში 2-3 წუთით დატვირთული, შემდეგ კი კანალიზაციებს და ნერგებს ხსნარში, ანუ ბრინჯით, ნიორით და მწვანილით. Sdabrivaem გასახდელი მარილი გემოვნებით და დაასხით ბანკებში.
კლასიკურ აჟიხში შეიცავს ფლავონოიდებს, რომლებიც დაიცვან კერძი ბაქტერიიდან, რომ წინასწარ მდუღარე სოუსით 3-4 თვის განმავლობაში შეიძლება დადგეს, მაგრამ თუ გსურთ შეავსოთ თაროზე ცხოვრება, სოუსით უნდა მოხარშული და სტერილური ქილაზე გადაყრილი.
რეჯეტი Adzhika საწყისი courgettes ზამთრის
შემადგენლობა:
- ზუკჩინი - 1,5 კგ;
- პომიდორი - 750 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- ტკბილი წიწაკა - 300 გ;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ბოსტნეული დაიბანეთ და კანი. ჩვენ გამოტოვეთ პომიდორი, ნემსი, წიწაკა და სტაფილო ხორცის ქვედახით, ან ბლენდერში დავრჩებით. დაამატეთ ნიორი, მარილი, შაქარი, ცხელი წიწაკა ბოსტნეულის პურზე და ჩაასხით კერძი ღუმელში. Tushim Adzhik 30-40 წუთი, და შემდეგ გადაისხა მეტი თბილი ქილებში და როლი.
Adjika ზამთრის ვაშლიდან
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1,5 კგ;
- ვაშლი - 500 გ;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ნიორი - 2-3 თავები;
- წითელი კაფსური - 1 ც.
- ძმარი - 125 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 125 მლ;
- შაქარი - 3-4 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ბოსტნეული სუფთა, ნაღმი, ვაშლიდან ამოღება ძირითადი. ჩვენ ხილის გზით გავცემთ ხილის ხორცის მარცვლებს ან ბლედრით გახეხავს. წაიღეთ ნაღების კარტოფილი ნიორი პრესისა და წიწაკის თესლის მეშვეობით. Stew mixture for 35-40 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი და შეინახეთ ცეცხლი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავასხით ვაშლის აჯიკას სტერილური ქილა და როლი.
თუ გსურთ კიდევ უფრო ორიგინალური რეცეპტი სცადოთ, მაშინ მოამზადე adjika საწყისი ქლიავი ზამთარში. სამზარეულოს პრინციპი იგივე რჩება, მხოლოდ ვაშლი იცვლება სადრენაჟო ქლიავის ეკვივალენტურ რაოდენობასთან.