ქართული სამზარეულოს მოყვარულთათვის ან უბრალოდ ცხარე ბილიკები გთავაზობთ ზამთრისთვის გემრიელი სოუსით "ტყემალი". ქვემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტები აუცილებლად დაგეხმარებათ.
როგორ გავაკეთოთ "ტყემალი" სოუსით ალუბლის ქლიავის სახლიდან - რეცეპტი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავი - 990 გ;
- ნიორი დიდი უფროსი - 1 pc.
- გრანულირებული შაქარი - 40 გ;
- მარილის ქვა - 20 გ;
- ქინძი ბარდა - 1 ჩაის კოვზი;
- ცხელი წიწაკა - 0,5-1 ცალი.
- კამა, პიტნა და ქინძი - 0.5 ცალი;
- იმერული ყურძენი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
ალიჩა ბრინჯის ქვეშ წყალი მივყავართ, დავუმატეთ პანში, დავუკრათ წყლით, რომ მხოლოდ ნაყოფს აწვდის და ცეცხლს ათავსებს. შემდეგ მდუღარე, საზ კერძები თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, და შემდეგ grind ალქიმიური მასა მეშვეობით sieve, ჰყოფს ძვლები. Skins შეიძლება დარჩეს, ისინი მისცეს სოუსი სასურველი sourness.
ნივრის ხელმძღვანელი კბილზე დემონტაჟდება, გაწმენდა და ბლენდის თასში ჩააყენებს. შემდეგ ჩვენ წავალთ ცხელ წიწაკაზე, დავჭრათ ნახევარში და თესლისა და პედუნგებით თესლის ყუთი ამოიღეთ. ჩვენ ასევე მოვჭაროთ ნიორი წიწაკა და ხმელი მწვანილი წიწაკა. სამზარეულოს ტყემალი პიტნის ავთენტური ვერსია გამოიყენება (ომბალაო), მაგრამ უმეტეს რეგიონებში თითქმის შეუძლებელია ერთი იპოვოთ, ამიტომ ჩვენ ჩვეულებრივ წიწაკა გამოვიყენებთ. სასურველია, ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი კაკალი ნაღმტყორცნებიდან (ქლიავის შემოთავაზებული თანხისთვის). იმერული ყურძენი და ქინძი ბარდა ნაღმტყორცნებიდან და დანარჩენი ინგრედიენტებით შედის მარილისა და გრანულირებული შაქრით. ჩვენ ვასხამებთ მასას ბლენდერზე და შემდეგ დაამატეთ თესლის გარეშე ქლიავის რბილობი და კვლავ წაისვით სოუსით სატენდერო კონსისტენციამდე. სცადეთ ახლა გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში ცოტა მეტი მარილი და შაქარი. თუ ქლიავის ძალიან ტკბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ღვინის ძმარი სოუსით. ასე რომ, ტყემალის გემო უფრო ჰარმონიულად და დაბალანსდება.
ჩვენ გადავიტანეთ პიკანტური მასა სოუსით ან სოუსით, განათავსეთ იგი ცეცხლზე და მოვხარშოთ მას შემდეგ, რაც ოდნავ წუთებში დუღილის ძლიერ შესამჩნევი ნიშნებია.
ჩვენ მზად დაასხით მზა სოუსით "ტყემალი" ადრე სტერილიზებული მშრალი ქილებში, დალუქული ხახუნებით ხუთ წუთიანი ხორცით და სუფთა ნელა თბილი საბანი ან ფირფიტაზე.
როგორ მოვამზადოთ ქართული ქლიავის სოუსი "ტყემალი" - რეცეპტი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1,5 კგ;
- ნივრის კბილები - 6 ცალი.
- ქინძი (მწვანილი) - 2 პატარა ჩანთა;
- გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
- ქვის მარილი - 45 გ;
- hops-suneli - 10 გ;
- ცხელი წიწაკა - 0,5-1 ცალი.
- ძმარი (9%) - 20 მლ.
მომზადება
ჩვენ ვაქცევთ ქლიავი, გავყოთ ისინი ორ ნაწილად და ამოიღეთ ძვლები. მერქნის სალათის ფურცელი, ჩვენ პატარა წყალი დავასხათ და გვაქვს ფირფიტა ფირფიტაზე. მოდით დავამატოთ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი დაჭრილი ცხელი წიწაკა, თესლიდან მოხსნის შემდეგ, პენსით წიწაკა, რომელიც ბლენდერის საშუალებით იბეჭდება და ღუმელში დააბრუნეთ.
შაქრის მარილი, შაქარი, ჰოპ-სანიელი, აურიეთ, კონტეინერზე დაფარავს სახურავს და ტყემალი ხანძრის ხანდაზმულ ხანებში დაახლოებით ოცდაათი წუთია. ახლა ჩვენ მოვუსწროთ თხილის ნიორი კბილი შევიდა სოუსით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი cilantro და დატოვონ იგი კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. თუ სოუსი ძალიან სქელია თქვენთვის, შეგიძლიათ წყლით ჩაშუშოთ. სამზარეულოს დასასვენებლად, ძროხში დაასხით და აიღეთ ტყემალი სტერილური და მშრალი ქილებში. ჩვენ დალუქვას ხუფები, აქციოს გემები თავდაყირა და დატოვონ მათ ქვეშ საბანი ან საბანი ნელი გაგრილების და თვითმმართველობის სტერილიზაციის.