თუ გსურთ საკუთარი სახლის რესტორან-კლასის სადილის მოწყობა და არ გაატაროთ ძალიან ბევრი უცხოური ინგრედიენტები, აირჩიე იხვი როგორც ცხელი კერძი. სწორად მოხარშული იხვი ხორცი აქვს საოცარი juiciness და softness, ისევე როგორც კარგად შერწყმული მრავალფეროვანი საწებელი. ფილე ბაყლის რეცეპტების შესახებ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ ქვემოთ.
ნაჭერი ფეხის ნატეხი - რეცეპტი
Duck ფილე კერძები მზადდება მარტივი რეცეპტების მიხედვით, მაგრამ თქვენგან მოითხოვს მინიმუმ კულინარიული უნარისა და ამ ხორცის სპეციფიკის ტექნოლოგიის ელემენტარული ცოდნა. ასე რომ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ იხვი, რომელიც ხასიათდება ბუნების საკმარისი ფრინველის, ყოველთვის მზარეულები სუსტი ან ზომიერი ცეცხლი დიდი ხნის განმავლობაში, ისე, რომ კანქვეშა ცხიმის თითქმის მთლიანად მდნარი.
შემადგენლობა:
- იხვი ძუძუს - 4 ცალი.
- ფორთოხალი - 4 ცალი.
- თაფლი - 35 მლ;
- ბალახოვანი ძმარი - 15 მლ.
მომზადება
ამ რეცეპტი შეგიძლიათ გაიმეოროთ ფელეტის იხვი კანის გარეშე, მაგრამ გირჩევთ რეკომენდაციას დატოვონ კანი და მხოლოდ ოდნავ მოჭრილი ხორცი ისე, რომ ცხიმი უფრო სწრაფად და უფრო თანაბარია. ჩამოიბანეთ იხვი ფილე თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ახლად დაჭრილი წვენით, და როდესაც ის გაიზრდება, დაამატეთ თაფლი და ძმარი. როგორც კი სოუსი thickens, ამოიღონ კერძი ცეცხლი.
იხვი ფილე ერთად ვაშლი ღუმელში - რეცეპტი
იდეალური წყვილი ducklings არის ვაშლი, flavored ერთად მცირე რაოდენობის თაფლი და სანელებლები. სინათლის სიტკბოს ყოველთვის მშვენივრად ჰარმონიულია იხვის ჭუჭყში და ეს რეცეპტი კიდევ ერთი პირდაპირი მტკიცებულებაა.
შემადგენლობა:
- იხვი ფილე - 4 ცალი.
- ვაშლი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
- თაფლი - 10 მლ;
- ხმელი ოგანგანი - 1 ჩაის კოვზი;
- დარიჩინის პინჩი.
მომზადება
ოდნავ მოჭრილი კანი on duck ფილე, grate ეს მარილი და ყავისფერი ის დაბალი სითბოს კანის ქვემოთ დაახლოებით 12-15 წუთი. დაჭრილი ვაშლი და დაამატეთ ისინი frying პან ერთად ძუძუს, წინასწარ გარდამტეხ ხორცის მეორე მხარეს. ჩაისხით ცოტა ოროგანოსა და დარიჩინთან ერთად დაამატეთ თაფლი, დაველოდოთ ვაშლის წასასვლელად და შემდეგ ჩაყარეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. ამ გემრიელი რეცეპტის ნაწილის მსგავსად, დოკის ფილე უნდა გაიმართოს ღუმელში დაახლოებით 7-10 წუთი (ზომის მიხედვით).
დავჭრათ იხვი ხორცი, დაასხით ის დარჩენილი ტკბილი სოუსით, რომელიც შედგება ვაშლის წვენის, თაფლისა და იხვის ჭრილობის ნაზავი. ვაშლი ემსახურება გვერდით, ნაცვლად garnish.