Veal ენა არ არის მხოლოდ გემრიელი დამოუკიდებელი კერძი ან გარდა ამისა ცივი appetizers, არამედ დიდი იდეა hotter. სიურპრიზი თქვენს სტუმრებს ენაზე მომზადების გზით, რადგან ისინი ჯერ არ სცადეს და ჩვენ დაგეხმარებით რამდენიმე თავდაპირველი რეცეპტით.
როგორ საზ veal ენა ქვეშ horseradish - რეცეპტი
შემადგენლობა:
ენაზე:
- ველის ენა - 1,5 კგ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 6 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
სოუსით:
- ხახვი - 1 pc;
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ბულიონი ენაზე - 1/4 ნივთი;
- ფქვილი - 1 1/2 სტადიის. კოვზები;
- მარცვლეული მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- გახეხილი horseradish - 1 სტადიის. კოვზი;
- ჩემპიონები (პატარა) - 1 მუჭა;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ლიმონის წვენი.
მომზადება
ენა ინახება ბოსტნეულთან ერთად, სანამ მზადდება (დაახლოებით 2 საათი). მას შემდეგ, რაც ჩვენ დაფარავს ცივ წყალს და გაწმენდა იგი ფირებიდან. ჩვენ დავჭრათ ენა ფირფიტებით.
კარაქში, ფრაის ხახვი, სანამ ნათელია. დაამატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ კიდევ ერთი წუთით. ახლა შეავსეთ ფინჯანთა პანტის შემცველობა, ბარდა, მდოგვი, მარილი და პილპილი. ცალკე შემწვარი პატარა ჩემპიონნი და წაიღეთ სალათი ერთად სოუსით ერთად ენა 2-3 წუთის განმავლობაში. მოვამზადეთ კერძი ლიმონის წვენით ადრე.
მოხარშული ხბოს ენა პომიდორითა და ღვინის რეცეპტით
შემადგენლობა:
- ხბოს ენა - 1 ცალი;
- კარაქი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 3 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 3/4;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 250 გ;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
მსხვილფეხა რქოს ენა არის 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხილი ყინულიდან და გაწმენდილია ჭურვიდან.
ამ frying პან, თბილი ნარევი ზეითუნის ზეთი და კარაქი და fry მასზე დაჭრილი ხახვი და სტაფილო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ენა დაჭრილი ფირფიტებით და შერეული ხახვი-სტაფილო ფრაისგან. ჩვენ ვამზადებთ სამზარეულოს კიდევ 2 წუთს. შემდეგ დაასხით კერძი ღვინოში და გაემგზავრეთ 5 წუთით, ამავდროულად, პომიდვრის პიურეში მარილი და პილპილი, პომიდვრის პიურეში შემწვარი ფენით და დაამატეთ კერძი სახურავით. გაათვიხეთ ენა საათნახევრის განმავლობაში, დაასხით სოუსი და whisk სანამ გლუვი. ჩვენ ვემსახურებით ენებს, სარწყავი ბოსტნეულის სოუსით.
ხბოს ენა თაფლით
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - ნახევარი საუკუნე;
- მოხარშული ენა - 1 ცალი;
- თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- წყალი - 1/2;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
მოხარშული ენა მოჭრილი ფირფიტებისა და შემწვარი სანამ ოქროს ყავისფერი preheated მცენარეული ზეთი. თბილ წყალში ჩვენ თაფლის, ლიმონის წვენის, მარილისა და წიწაკის დამუშავებას ვამზადებთ, შეავსეთ ნარევი ენაზე და დაველოდოთ თხევადი მთლიანად აორთქლდება და ენა დაფარულია თაფლის კარამელისგან. ემსახურება კერძი, sprinkled ცხელი წიწაკა.