ტრადიციულად, ჟელე მოხარშული ღორისგან, ხოლო დამატებით ძროხის, ქათმის, ინდაურის ან ღორის ხორცით. მაგრამ ასეთი მშვენიერი პროდუქტი, როგორც ღორის shank ადვილად შეიძლება იყოს მთავარი როლი. არსებობს ხორცი და ნივთიერებები იმდენად აუცილებელია, რომ ცივი გაამყარონ. რეცეპტებში ქვემოთ აღვწერთ დეტალურად როგორ სწორად საზ გემრიელი ცივი ღორის ხორციდან.
გაცივებული ქათმის მკერდი - რეცეპტი
იყიდება მდიდარი კარგი chill, ქათმის საუკეთესო შეეფერება shank, რა თქმა უნდა. შემდეგ ცივი დიდებული არომატი იქნება და ჟელატინის დახმარების გარეშე ადვილად გაართულებს. გარდა ამისა, მჭლე ქათმის ხორცი shalute საკმაოდ ცხიმოვანი ღორის საწყისი shank.
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 2 ცალი;
- shank - 1 ცალი;
- ოხრახუში root - 200 გ;
- ქათამი - 1 ცალი;
- ნიორი - 60 გ;
- ხახვი - 2 ხახვი;
- დაფნის ფოთოლი, მარილი, ტკბილი წიწაკა.
მომზადება
დაწყება სამზარეულო holodtsa სასურველია საღამოს. ხელის და ქათმის კარგად ნაღმი, ყურადღებით შეისწავლის ყოფნა ნაშთები ბუმბულით და bristles. თუ ასეთი ხელმისაწვდომია, ადვილია გაზის სანთურები. ამის შემდეგ, ძალიან კარგი რკინის ფუნჯი კიდევ ერთხელ ჩემი კანი. ჩვენ chop ქათმის ნაჭრები, დატოვეთ მთელი ფოთლები, დაასხით დიდი saucepan წყლით და დატოვონ იგი ღამით. დილით ჩვენ შერწყმულია წყალი, შეავსეთ იგი სუფთა წყლით, დავხუჭოთ და კვლავ დაიბანეთ. ახლა ჩვენ დავხარჯეთ წყალი, რამდენადაც ჩვენ გვჭირდება, იმის გათვალისწინებით, რომ ის ხელს უწყობს სამზარეულოში. სასურველია, რომ არ დაამატოთ წყალი. როგორ მოვხარშოთ - ამოიღონ ქაფი, მზარეული დაბალ სითბოზე 5 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ მთელი და peeled სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში და სანელებლები, კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ხორცს ავიღებთ, ვაშლისა და ბოსტნეულისგან ბოთლი გავფილტროთ. გაცივებული ხორცი გამოყოფილია ძვლებისაგან, დაყოფილია ბოჭკოებად და ფორმირებაში. ბულინში, დაამატეთ მარილი და ნიორი პრესის მეშვეობით და დაასხით ხორცი. მაცივარში, ჟელიფში 5 საათის განმავლობაში გაყინავს.
ცივი ფეხები შანკი კლასიკური
შემადგენლობა:
- ღორის ყელსაბამი - 1500 გ;
- წყალი - 5 ლიტრი;
- ნიახური - 2 ფუძე;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 7 კბილები;
- მარილი, დაფნის, სანელებლები .
მომზადება
მომზადება shank იგივეა, რაც წინა რეცეპტი. ასევე შერწყმა პირველი წყალი დუღილის შემდეგ,