Ბისკოტი: რეცეპტი

იტალიური ბისკოტი ქაქსი ან ბისკოტი დი პრატო (იტალიურ სიტყვა ბირკოტოდან, სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ორჯერ გამომცხვარი") არის ძალიან პოპულარული საკონდიტრო პროდუქტი ბევრ ქვეყანაში, რომელიც არის დამახასიათებელი გრძელი და ოდნავ კვერცხის ფორმის ორცხობილა.

ცოტა ისტორია

პირველი ნახსენები ფუნთუშა, რომელიც იტალიური ბისკოტის მსგავსია, ჯერ კიდევ ნაპოვნია პლინიუს უხუცესში. ნამცხვრები რომაელი ლეგიონერების დიეტის ნაწილი იყო, ასეთი საკვები იყო კომფორტული იყო ომებისა და მოგზაურობის დროს. ისტორიკოსების აზრით, პირველად იტალიის ბისკოტი XIII საუკუნეში ქალაქ პრატოში (ტუშკანი) იყო გამომცხვარი. ბიშოტი იყო მსოფლიოში ცნობილი მეზღვაურის საყვარელი და საყვარელი ამერიკელი კრისტოფერ კოლუმუსის საყვარელი პასტერი. კოლუმბმა დიდი ხნის მანძილზე საზღვაო გადასასვლელებისთვის ბიცოთი დააგროვა. არსებობს სხვადასხვა სახეობები და ჯიშები biscotti, მაგალითად, კლასიკური ნუშის biscotti და კიდევ (lick თქვენი თითების) შოკოლადის biscotti. ცნობილია აგრეთვე სხვადასხვა ბისკოტი კანტუკი ან კანტუჩინი ("პატარა კუთხეები").

როგორ მოვამზადებენ ბისკოთი?

Biscotti მზადდება ხორბლის ფქვილი, კვერცხი, კარაქი და შაქარი, კლასიკური ორიგინალი ვერსია - ერთად გახეხილი ნუშის. ამჟამად გამოიყენება სხვა თხილი, ისევე როგორც გამხმარი ხილი და შოკოლადი. თავდაპირველად ცომიდან ჩამოყალიბებული ტურნირი დაბალი ძროხის სახით, რომელიც გამომცხვარი, დაჭრილი ნაჭრებად და ღუმელში ხმელი შეგიძლიათ დაასხით biscotti შევიდა მდნარი შოკოლადის შემდეგ საცხობი. სათანადოდ მომზადებული ბისკოტი შეიძლება შენახული იყოს მინიმუმ 3-4 თვის განმავლობაში.

ზოგიერთი subtleties შესახებ

ვინაიდან ბისკოტი არის მშრალი ბისკვიტი, ჩვეულებრივ ემსახურება სასმელს: იტალიაში - დესერტის ღვინოში (მუსკატი, მუსკატელი, ვერმავეტი და სხვა), ამერიკაში - ჩაი ან ყავა. მზად Biscotti გამოიყენება როგორც ერთერთი ინგრედიენტები სხვადასხვა ტრადიციული კერძები, მაგალითად, კატალონიის სამზარეულო, biscotti ნაწილია ასეთი კერძები, როგორც რაისმა sardines და კურდღლის ერთად ლოკოკინები. ასევე, ბისკოტი გამოიყენება ხსნარით სავსე ხახუნებით, რომელიც იხვს იხვი და საყრდენი.

ბისკოტის რეცეპტი

ასე რომ, ნუმა ბისკოტი, რეცეპტი ამარეტტოსთან ერთად.

შემადგენლობა:

• 2 ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• გრამი 180 ნუშის კერნელი (უკეთესი კალცირებული);
• გრამი 200 შაქარი;
• ქათმის 3-4 კვერცხი;
• ძმის წვერით პატარა საცხობი სოდა, ძეხვეული ძირში;
• ვანილის ჩურჩული;
• მარილის მჭრელი;
• 80-100 მლ Amaretto ლიქიორით;
• პატარა ფორთოხლის კანი.

მომზადება:

თუ ნუშის ნედლეულია - მოდით დავუკრათ ნუკლეოლილი მშრალი შემწვარი პანში საშუალო დაბალი სითბოს. იმისათვის, რომ არ დამწვრობა, ჩვენ აქტიურად ავურიოთ spatula. ზემოთ და chop ნებისმიერი მოსახერხებელი გზა (ყავის საფქვავი, ბლენდერი, სხვა). ხორბლის ფქვილი უნდა sieved, დაამატეთ გაჟღენთილი სოდა, შაქარი, pinch მარილი და ადგილზე კაკალი. ცალკე კონტეინერში, whisk კვერცხი ერთად ვანილი, ლიქიორი და ფორთოხლის კანი. დაამატეთ ეს ნარევი მშრალი შაქარი-თხილის ფქვილის ნაზავით. საფუძვლიანად knead ცომი, გაყოფა მას 2 ნაწილად, თითოეული ჩვენ ჩამოყალიბდა გრძელი დაბალი პური, რომელიც ჩვენ დააყენა oiled და ფხვნილი საცხობი ფურცელი (შეგიძლიათ გავრცელდა პერგამენტის ქაღალდით ზეთისხილით).

საცხობი

Bake სანამ ოქროს ყავისფერი tinge დროს ტემპერატურა 180 ° C დაახლოებით 50 წუთის შემდეგ ჩვენ დააყენა მზა პური ბორტზე და ნება cool. დაჭრილი ცალი მასშტაბით. ჩვენ დავამატებთ ნაჭერს მშრალი საცხობი უჯრაზე და კვლავ განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და ცომეზე (უფრო სწორად, მშრალი) 160-70ºС ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. პროცესში 1 დრო ჩვენ ჩართოთ. მზად Biscotti უნდა მიეცეთ გაგრილებას და შეიძლება მსახურობდა მაგიდასთან. შეგიძლიათ შეინახოთ ბისკოტი კონტეინერში მჭიდრო სახურავით.