ხორცი ფრანგული - კერძი სრული და სურნელოვანი. მას არაფერი აქვს საერთო გამომცხვარი ხორცით და ყველი მაიონეზით, პირიქით, ამ გზით მომზადებული ხორცი ძალიან დიეტურია და უფრო სასარგებლოა. რეალურ ხორცზე ფრანგზე კიდევ უფრო განიხილება.
ხორცი ფრანში სოკოთი და კარტოფილით
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ძროხის სტეიკი - 1 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ბეკონი - 200 გ;
- ჩემპიონნი - 400 გ;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წითელი მშრალი ღვინო - 3 ელემენტი;
- ძროხის ბულიონი - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- thyme - 2 ფილიალი;
- ოხრახუში.
მომზადება
ღუმელი reheat 150 გრადუსი. ცეცხლს დავურეკე ცეცხლზე და დავამატეთ ნავთობის ნახევარი. ძროხის დაჭრილი კუბურები და ნაწილები, სამი კომპლექტი, ჩვენ ამას brazier და fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნავთობის ნარჩენები გაცხელებულია ფინჯანში და 5 წუთის განმავლობაში მისი ხახვის რგოლებში. შემდეგ დაამატეთ ბეკონის ნაჭრები, კარტოფილი და დაჭრილი სოკო, ხახვი, გააგრძელეთ სამზარეულო 5 წუთი, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ, შემდეგ კი ყველაფერი გადავიტანოთ, მათ შორის ხორცს, როგორც ბრაზირს. თიემი, ოხრახუში ფუძე და დაფნის ფოთოლი სტრინგთან ერთად ჩაირთვება და დანარჩენი ინგრედიენტებია. შეავსეთ კერძი ძროხის ბუტინისა და ღვინის ნარევით და ღუმელში 1 1 / 2-2 საათის განმავლობაში.
თუ გსურთ ხორცს ხორცით ფრანგულ სოკოში, მულტივარში, მაშინ წინასწარ შემწვარი ინგრედიენტები უნდა მოხდეს 2 საათის განმავლობაში "Quenching" რეჟიმში.
ხორცი ფრანში სოკოთი და პომიდორი
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 750 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სოკო - 350 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ძროხის ბულიონი - 400 მლ;
- მწვანე ბარდა - 2 ელემენტი;
- წითელი ღვინო - 1/4 საუკუნე;
- ალუბლის პომიდორი - 1 სტადიის.
მომზადება
ძროხის დაჭრილი შევიდა ზოლები. ზეითუნის ზეთი შეფუთული პანში გადაიზარდა და reheated. Fry საქონლის 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ფირფიტაზე. ნაცვლად ხორცის ფინჯანში, წვრილი ხახვი რგოლები, დაჭრილი სოკო და ცოტა ნიორი. ჩვენ ყველაფერს დავამზადებთ, სანამ ხახვი არ არის.
ფქვილის, მარილისა და წიწაკის პესტრიზაცია ამოიღეთ და შემდეგ დაასხით ბულიონი და ღვინო. მომზადება კერძი, მუდმივი აღვივებს, სანამ სოუსი thickens. შაქრის სოუსით, ალუბლის პომიდორი და შაქარი ბარდა. ბოლოს, დააყენა ხორცი პან და ავურიოთ დეტალურად.
ხორცში ფრანგული, თუ სასურველია, შეიძლება დამზადებული ღორის ერთად სოკო, ამ შემთხვევაში, და ძროხის ბულიონი უნდა შეიცვალოს ღორის.
ხორცი ფრანგულიდან ქათმისგან სოკოთი
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ბარძაყები - 6 ცალი.
- ქათმის ბულიონი - 700 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ჩემპიონნი - 400 გ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 300 მლ;
- კრემი - 285 მლ.
მომზადება
სითბოს ნავთობი ღრმა სქელ-კედელზე დაფარული ფენით ან ბალახით. იმავდროულად, ქათმის ლორი chop on სახსრების, გამყოფი მათ ამ გზით Hips და Shins. Fry ქათმის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს.
შეავსეთ ქათმის ბულიონი, რათა დაიფაროს, და შემდეგ დაველოდოთ ბულიონი, რომ მოვხარშოთ, რის შემდეგაც 30-35 წუთის განმავლობაში ქათამს გავაგრძელებთ.
სხვა პანში, დნება კარაქი და fry ხახვი მასზე სანამ გამჭვირვალე. ჩვენ ხანძრის გაზრდა და სოკოთი დავამატებთ ხახვს. ფრჩხილის ყველა ერთად 3 წუთი, სეზონი, sprinkle ერთად ფქვილი, შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო და დაველოდოთ თხევადი evaporates 2/3.
ბულიონი, რომელიც ქათმის ჩაშუშული, ასევე გადაისხა პან ერთად ხახვი, კიდევ ერთხელ evaporate თხევადი წინა თანხა. ახლა დაამატეთ ჩვენი კრემის სოუსი, მოიტანს მათ და მოვუსმინოთ სოუსით. შეავსეთ კრემის სოუსით ქათმის და ემსახურეთ.