Ravioli არის ისეთი ტრადიციული იტალიური პროდუქტები, რომლებიც დამზადებულია unleavened ცომი შევსების, ისევე როგორც ჩვენი dumplings და vareniki. რავიოლიის მომზადების პირველი ნაშრომი უკვე მე -13 საუკუნეში იტალიურ ლიტერატურაშია ნაპოვნი, მარკო პოლომ ჩინეთიდან დაბრუნებამდეც კი, სადაც ვარაუდობს, რომ ასეთი კერძები (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) გამოიგონეს სხვადასხვა ხალხებმა საკუთარი თავი და არ იყვნენ ნასესხები ჩინურიდან კულინარიული ტრადიციები.
Ravioli მზადდება ფორმის ნახევარმთვარის, ელიფსის ან კვადრატული ერთად figured სასაზღვრო ზღვარზე. შემდეგ რავიოლი ან შემწვარი ან შემწვარი ზეთი (ამ ვერსიაში ისინი ემსახურებიან სუპებსა და ბოთლებს).
ამ ცომი პროდუქტის შევსება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: ხორცის ან თევზის მინუსიდან, დაჭრილი სოკო, ბოსტნეული და ხილიც კი. ნუ ერევა სანელებლები.
მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ravioli ერთად გოგრა. გოგრა ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ნესვის ხილია, განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისა და ზრდასრული მამაკაცებისთვის. უგემრიელესი პომიდორები არიან muscat, მათი ხორცი აქვს სპეციალური ცხარე გემო და არომატი. მომზადება raviol ეს კარგი იდეა აქვს დანა ჭრის კიდეები, თუმცა ეს არ არის საჭირო. მთავარი განსხვავება რავიოლისა და დუმპლინგსა და ვარენეიკეს შორის არის ის, რომ ისინი უფრო მცირე ზომისა, ვიდრე ჩვეულებრივი კაშხალი და ვარენიკი. დარწმუნდით, რომ იპოვოთ კარგი ფქვილი.
Ravioli რეცეპტი გოგრა
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი მაღალი ხარისხის durum ხორბლისგან - დაახლოებით 2 ჭიქა;
- საერთო მარილი - 1 pinch;
- ზეითუნის ზეთი -1-3 სტადიის. კოვზები;
- წყალი;
- გოგრის პულპური;
- სანელებლების მშრალი ნიადაგი (ზაფრანა, კარდამონი, დარიჩინი, გახეხილი ჯავზი, კბილი, წითელი წიწაკა ცხარე);
- ახალი სუფთა მწვანილი (რეჰანი, ქინძი, ოხრახუში).
მომზადება
გაატარეთ ფქვილი თასში ერთად ლურჯი და გააკეთეთ Groove. ჩვენ დავამატებთ მარილს და ზეთს. თანდათანობით დასხმა წყალი, აურიეთ ცომი, ეს უნდა იყოს შედარებით ციცაბო. შეგიძლიათ დაამატოთ ცომი 1 ქათმის კვერცხი (ეს მიდგომა უფრო დამახასიათებელია იტალიის ჩრდილოეთ რეგიონებში), მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. საფუძვლიანად knead ცომი ერთად oiled ხელში, ეს უნდა გახდეს ელასტიური. ჩვენ გავაფართოვებთ მას თხელი ფენით და ცრემლსადენი ფორმით ან ინვერსიული მინისა დაყოფის ნაწილად.
შევსება შეიძლება გაკეთდეს შემდეგნაირად. ან დაჭრილი გოგრა შევიდა ნაჭერი და bake მათ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ პულსი ხორცი და დაამატოთ სანელებლები. ან სამი გოგრის ღვეზელი (ან სხვა გზით გახეხილი) და ამოიღეთ ჭარბი წვენი და შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები შევსებისას. ეს არ იქნება ზედმეტი და ტკბილი წიწაკის არსებობა მცირე რაოდენობით - ის უნდა გაანადგურა და წვენის წნევა.
თუ შევსება კვლავ განაგრძობს წვენს, შეიძლება შესწორდეს სახამებელი ან ფქვილი. განათავსეთ ერთიანად შევსება
მორბენილი რავიოლი არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში ზედაპირის (ან ფრაის) შემდეგ და ემსახურება მწვანეთა, გახეხილი მყარი ყველისა და სოუსით, მაგალითად კრემისებური ან ტომატის პასტის საფუძველზე, ეს პროდუქტები კარგად იწყებს გოგოს გასინჯვას. თუ გნებავთ ემსახურება რავიოლით გოგრა ღვინო, აირჩიეთ მსუბუქი სინათლე კარგად გამოხატული ხილის გემოთი.
დაახლოებით იგივე რეცეპტის შემდეგ (იხ. ზემოთ), შეგიძლიათ მოამზადოთ რავიოლი , გოგრის და ყველით, ეს შესაფერისია რიკოთისა და სხვა ხელსაყრელი ყველით. ყვავილის შევსებისას, ყველი უნდა იყოს grated (grate) ან (თუ ეს ricotta ან ჩვეულებრივი ხაჭო), ბადაგი ერთად ჩანგალი, რუბლს შეადგენს მეშვეობით იშვიათი sieve.
შეგიძლიათ უფრო შემოქმედებით მივუდგეთ სამზარეულო ravioli- სთან ერთად: დაამატეთ გოგრის პიურე ცომი, და ჩაიყარეთ ხაჭოდან. ასეთი რავიოლი ექნება მხიარულ ფერს, რომელიც ცივი შემოდგომისა და ზამთრის დღეებში განწყობილებს ხსნის.